Татарский капустный пирог

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

В емкость для замешивания теста влейте теплую воду, вбейте 2 яйца, добавьте соль, сахар, дрожжи, все хорошо размешайте.

3. Этап

Влейте в смесь 8 ст. ложек растительного масла.

4. Этап

Всыпьте просеянную муку.

5. Этап

Замесите тесто, накройте крышкой или салфеткой, поставьте в теплое место для брожения на 1,5 часа. В процессе брожения теста сделайте обминку.

6. Этап

Пока тесто подходит, подготовьте начинку, нашинкуйте капусту.

7. Этап

Чтобы капуста не потемнела, забросьте её в подсоленный кипяток и проварите 10-15 минут.

8. Этап

Откиньте капусту на сито, отожмите лишнюю влагу.

9. Этап

Добавьте к капусте мелко нарезанные отварные яйца.

10. Этап

Добавьте в начинку тертую морковь, мелко нарезанный лук, посолите, поперчите.

11. Этап

Добавьте в начинку 2 ст. ложки сметаны или жирных сливок, перемешайте.

12. Этап

Из этого количества продуктов можно приготовить один большой пирог или 2 средних пирога. Я готовлю 2 пирога, делю тесто на 4 части, 2 части побольше — для низа, 2 части поменьше — для верха.

13. Этап

Один пирог будет выпекаться в форме (можно в сковороде), которую нужно смазать сливочным маслом.

14. Этап

Выложите тесто в форму, чтобы края теста были чуть больше формы. Выложите начинку, накройте пластом теста меньших размеров, хорошо защипните края теста.

15. Этап

Наколите тесто вилкой в нескольких местах, смажьте верх пирога смесью желтка и воды (можно смазать смесью желтка и молока).

16. Этап

Второй пирог выпекается без формы, на листе для выпечки, но формуется он, как и первый. Наколите верх пирога вилкой, смажьте смесью желтка и воды.

17. Этап

Выпекайте пироги в духовке при температуре 180 градусов 40-50 минут. Вкусные татарские пироги с капустой готовы, смажьте верх выпечки сливочным маслом и можно наливать чай и устраивать домашнее чаепитие. Несмотря на то, что пирогов получилось много, уже к вечеру от них не останется и крошки!