Телятина в чесночном соусе

1. Этап

Кусок мяса хорошенько промываем, даем ему полностью обсохнуть.

2. Этап

Кусок мяса натираем солью и перцем. Одну луковицу чистим, крупно нарезаем и кладем к мясу. Оставляем мясо мариноваться на 3-4 часа.

3. Этап

Замаринованное мясо отряхиваем от лука. Лук, кстати, получается очень вкусный - я его обычно съедаю в процессе дальнейшего приготовления :)

4. Этап

Обвязываем кусок мяса пищевой нитью, чтобы при запекании кусок не потерял форму.

5. Этап

Кладем наш связанный кусок мяса на раскаленную сковороду с небольшим количеством масла. Обжариваем до образования румяной корочки со всех сторон.

6. Этап

Лук нарезаем крупными, довольно толстыми кольцами, зубчики чеснока просто чистим.

7. Этап

Дно толстостенной посуды смазываем жиром, выкладываем на дно лук и чеснок. Солим, затем на овощную подушку кладем мясо. Духовку разогреваем до 120 градусов, ставим мясо в духовку и запекаем 3.5-4 часа.

8. Этап

Готовый кусок мяса достаем из посуды, накрываем фольгой.

9. Этап

Мясо уже готово, но это - еще не все. На дне посуды у нас остался запекшийся лук и чеснок, плавающий в выделившемся от мяса соке и жире.

10. Этап

Все, что осталось в посуде после мяса, при помощи блендера измельчаем до однородной консистенции соуса.

11. Этап

Вот теперь - все. Кусок мяса нарезаем (только аккуратно - мясо настолько нежное, что под острым ножом так и норовит развалиться), кладем на тарелки и подаем с получившимся чесночным соусом. Шедевр готов! :)