Телятина в чесночном соусе

1 . Этап

Кусок мяса хорошенько промываем, даем ему полностью обсохнуть.

2 . Этап

Кусок мяса натираем солью и перцем. Одну луковицу чистим, крупно нарезаем и кладем к мясу. Оставляем мясо мариноваться на 3-4 часа.

3 . Этап

Замаринованное мясо отряхиваем от лука. Лук, кстати, получается очень вкусный - я его обычно съедаю в процессе дальнейшего приготовления :)

4 . Этап

Обвязываем кусок мяса пищевой нитью, чтобы при запекании кусок не потерял форму.

5 . Этап

Кладем наш связанный кусок мяса на раскаленную сковороду с небольшим количеством масла. Обжариваем до образования румяной корочки со всех сторон.

6 . Этап

Лук нарезаем крупными, довольно толстыми кольцами, зубчики чеснока просто чистим.

7 . Этап

Дно толстостенной посуды смазываем жиром, выкладываем на дно лук и чеснок. Солим, затем на овощную подушку кладем мясо. Духовку разогреваем до 120 градусов, ставим мясо в духовку и запекаем 3.5-4 часа.

8 . Этап

Готовый кусок мяса достаем из посуды, накрываем фольгой.

9 . Этап

Мясо уже готово, но это - еще не все. На дне посуды у нас остался запекшийся лук и чеснок, плавающий в выделившемся от мяса соке и жире.

10 . Этап

Все, что осталось в посуде после мяса, при помощи блендера измельчаем до однородной консистенции соуса.

11 . Этап

Вот теперь - все. Кусок мяса нарезаем (только аккуратно - мясо настолько нежное, что под острым ножом так и норовит развалиться), кладем на тарелки и подаем с получившимся чесночным соусом. Шедевр готов! :)