Сальтисон с калтыками и шкуркой

1 . Этап

Хорошо промываем шкуру и калтыки и ставим варить. Варим 3 часа после закипания.

2 . Этап

За полчаса до окончания варки добавляем лавровый лист, морковь и лук порезанные кубиками.

3 . Этап

Время прошло и наши ингридиенты готовы. Достаем калтыки и даем им немного подстыть.

4 . Этап

Шкурки перекладываем в отдельную посуду.

5 . Этап

Разбираем калтыки на мясо. Чеснок трём на мелкой терке. Соединяем шкурки, калтыки, чеснок и специи, и все хорошо перемешиваем.

6 . Этап

Берём отдельную посуду удобную для формировки (у меня это была кастрюля). Пищевой пленкой или пакетом (у меня пищевая закончилась, да и пакет удобнее) застелаем дно и бока, и выкладываем наш будущий сальтисон.

7 . Этап

Заворачиваем края верха, сверху я поставила тарелку, придавила трехлитровой банкой с водой, и вынесла на балкон.

8 . Этап

Утром забрала с балкона и достала это чудо.