Закуска из болгарского перца Радуга

1 . Этап

Время приготовления указано без учета времени настаивания. Перец нарезать длинными полосками.

2 . Этап

Бланшировать 5 минут в кипящей воде. Откинуть на сито.

3 . Этап

Смешать с мелко нарезанной петрушкой и чесноком. Если любите поострее, можно добавить также измельченный горький перец (1 стручок). Разложить в стерилизованные банки, если это заготовка на зиму, или в другую посуду с плотной крышкой.

4 . Этап

Приготовить маринад: соль и сахар растворить в горячей воде (0,5 стакана), оставшейся от бланширования перца.

5 . Этап

Отмерить полстакана растительного масла ТМ "Олейна".

6 . Этап

Добавить масло в маринад, затем уксус и молотый перец по вкусу. Довести до кипения.

7 . Этап

Залить перец кипящей заливкой. Если готовите впрок, то закатать банки и укутать на ночь. Если нет, то плотно закрыть крышкой и дать настояться сутки.