Торт для юной красотки
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
-
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
-
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Торт для юной красотки

Суфле
1. Желатин 15 г
2. Клубника 600 г
3. Лимон 1/2 шт
4. Сахарная пудра 100 г
Бисквит
1. Яйцо куриное 5 шт
2. Сахар 80 г
3. Мука пшеничная 85 г
4. Крахмал кукурузный 50 г
5. Ванильный сахар 1 пач.
6. Вода 3 ст. л.
7. Соль 3 ст. л.
Крем сливочный
1. Сливки 300 мл
2. Сахарная пудра 50 г
Крем маслянный
1. Масло сливочное 350 г
2. Сливочный сыр 400 г
3. Краситель пищевой 400 г
4. Сахарная пудра 100 г
Украшение для торта
1. Шоколад темный 100 г

Как вкусно приготовить - Торт для юной красотки

1. Этап

Готовим суфле из замороженой клубники конечно же предварительно её разморозив процесс приготовления вот здесь: Разделить массу на две равные части. Две формы такого же диаметра как и для коржей (у меня 21 см) застелить пергаментной бумагой. Вылить суфле и поставить на ночь в холодильник.

1. Этап. Торт для юной красотки: Готовим суфле из замороженой клубники конечно же предварительно её разморозив процесс приготовления вот здесь:  Разделить массу на две равные части. Две формы такого же диаметра как и для коржей (у меня 21 см) застелить пергаментной бумагой. Вылить суфле и поставить на ночь в холодильник.

2. Этап

На следующий день приступаем к торту. Готовим бисквит Желтки взбить с сахаром до светлого оттенка, добавить ванильный сахар. Продолжая взбивать добавить 3 ст. л горячей воды. Продолжить взбивать до белой пены. Муку соединить с крахмалом и солью, просеять. В отдельной посуде взбить белки до устойчивых пиков. Белки аккуратно выложить к желткам, добавить просеянную муку с крахмалом и лопаточкой мешая снизу вверх довести массу до однородного состояния.

1. Этап. Торт для юной красотки: На следующий день приступаем к торту. Готовим бисквит Желтки взбить с сахаром до светлого оттенка, добавить ванильный сахар. Продолжая взбивать добавить 3 ст. л горячей воды. Продолжить взбивать до белой пены. Муку соединить с крахмалом и солью, просеять. В отдельной посуде взбить белки до устойчивых пиков. Белки аккуратно выложить к желткам, добавить просеянную муку с крахмалом и лопаточкой мешая снизу вверх довести массу до однородного состояния.

3. Этап

Тесто разделить на три равные части. Формы выстелить бумагой для выпечки и вылить в них тесто. Выпекать 10-15 минут до золотистой корочки в предварительно разогретой до 180*C (350*F) духовке. Готовым коржам дать полностью остыть.

1. Этап. Торт для юной красотки: Тесто разделить на три равные части. Формы выстелить бумагой для выпечки и вылить в них тесто. Выпекать 10-15 минут до золотистой корочки в предварительно разогретой до 180*C (350*F) духовке. Готовым коржам дать полностью остыть.

4. Этап

300 мл сливок взбить до плотного состояни, продолжая взбивать добавить 50 г сахарной пудры 200 г предварительно размороженой клубники пюрировать в блендере.

1. Этап. Торт для юной красотки: 300 мл сливок взбить до плотного состояни, продолжая взбивать добавить 50 г сахарной пудры 200 г предварительно размороженой клубники пюрировать в блендере.

5. Этап

Начинаем сборку торта. Каждый корж перевернуть, снять бумагу и смазать клубничным пюре (так же не забудьте снять бумагу и с суфле). Сверху на пюре намазываем крем, теперь выкладываем первый круг суфле. На суфле опять крем и накрываем вторым коржом, смазанной стороной вниз. Повторяем процедуру ещё раз : клубничное пюре, крем, второе суфле, крем и последний корж смазанной стороной вниз.

1. Этап. Торт для юной красотки: Начинаем сборку торта. Каждый корж перевернуть, снять бумагу и смазать клубничным пюре (так же не забудьте снять бумагу и с суфле). Сверху на пюре намазываем крем, теперь выкладываем первый круг суфле. На суфле опять крем и накрываем вторым коржом, смазанной стороной вниз. Повторяем процедуру ещё раз : клубничное пюре, крем, второе суфле, крем и последний корж смазанной стороной вниз.

6. Этап

Если надо подровнять края, проходим острым ножом по кругу торта и срезаем лишнее. Ставим торт в холодильник минут на 30.

1. Этап. Торт для юной красотки: Если надо подровнять края, проходим острым ножом по кругу торта и срезаем лишнее. Ставим торт в холодильник минут на 30.

7. Этап

Теперь займёмся кремом для декорирования. 350 г сливочного масла и 400 г сливочного сыра комнатной температуры взбить миксером до однородного состояния, продолжая взбивать добавить 100 г сахарной пудры. Теперь по чуть чуть пищевой краситель до желаемого цвета.

1. Этап. Торт для юной красотки: Теперь займёмся кремом для декорирования. 350 г сливочного масла и 400 г сливочного сыра комнатной температуры взбить миксером до однородного состояния, продолжая взбивать добавить 100 г сахарной пудры. Теперь по чуть чуть пищевой краситель до желаемого цвета.

8. Этап

Покрыть торт кремом. Если получится не совсем гладко - не беда, этого видно не будет.

1. Этап. Торт для юной красотки: Покрыть торт кремом. Если получится не совсем гладко - не беда, этого видно не будет.

9. Этап

Для дальнейшего декорирования нам понадобится вот такая насадка в виде звёздочки. Дальнейшее декорирование конечно же не обязательно, вы можете украсить торт по своему желанию и исходя из своих возможностей.

1. Этап. Торт для юной красотки: Для дальнейшего декорирования нам понадобится вот такая насадка в виде звёздочки. Дальнейшее декорирование конечно же не обязательно, вы можете украсить торт по своему желанию и исходя из своих возможностей.

10. Этап

Наполняем кондитерский мешок или целофановый пакет кремом, держим мешок перпендикулярно стороне торта примерно на уровне среднего коржа. Выдавливаем первую точку на торт и не отрыввая насадки продолжаем двигаться рисуя две окружности (не прекращая выдавливать крем) одну за другой. Получается розочка. Отступаем от первой розочки и делаем вторую и так далее пока ряд не закончится. Делаем второй ряд сажая каждую розочку между двумя нижними как бы в шахматном порядке. И так далее поднимаемся вверх.

1. Этап. Торт для юной красотки: Наполняем кондитерский мешок или целофановый пакет кремом, держим мешок перпендикулярно стороне торта примерно на уровне среднего коржа. Выдавливаем первую точку на торт и не отрыввая насадки продолжаем двигаться рисуя две окружности (не прекращая выдавливать крем) одну за другой. Получается розочка. Отступаем от первой розочки и делаем вторую и так далее пока ряд не закончится. Делаем второй ряд сажая каждую розочку между двумя нижними как бы в шахматном порядке. И так далее поднимаемся вверх.

11. Этап

Таким образом доходим до верха и точно также продолжаем рисовать розочки размещая каждую верхнюю между двумя нижними пока не заполним весь верх.

1. Этап. Торт для юной красотки: Таким образом доходим до верха и точно также продолжаем рисовать розочки размещая каждую верхнюю между двумя нижними пока не заполним весь верх.

12. Этап

Украшения были сделаны заранее. Растопленный чёрный шоколад был залит в молды, после застывания покрыт пищевой краской.

1. Этап. Торт для юной красотки: Украшения были сделаны заранее. Растопленный чёрный шоколад был залит в молды, после застывания покрыт пищевой краской.

13. Этап

Раскладываем украшения на торт.

1. Этап. Торт для юной красотки: Раскладываем украшения на торт.

14. Этап

Ну и конечно разрезик

1. Этап. Торт для юной красотки: Ну и конечно разрезик