Name: Жареные блинчики со свининой и креветками
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 100 г; Вода - 50 г; Соль - 1 ч. л.; Масло растительное - 15 г; Свинина - 250 г; Креветки - 100 г; Пекинская капуста - 50 г; Лук зеленый - 1 шт; Чеснок - 3 зуб.; Имбирь - 3; Перец чили - 2; Перец сычуаньский - 5 шт; Сахар - 1 ч. л.; Соль - по вкусу; Соевый соус - 1 ст. л.; Устричный соус - 1 ст. л.; Вино рисовое - 1 ст. л.; Масло кунжутное - 1 ст. л.; Соевый соус - 3 ст. л.; Вино рисовое - 1 ст. л.; Масло кунжутное - 1 ст. л.; Уксус - 1 ч. л.; Лук зеленый - 1 шт; Имбирь - 5

Жареные блинчики со свининой и креветками

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Жареные блинчики со свининой и креветками

Тесто

1. Мука пшеничная 100 г

2. Вода 50 г

3. Соль 1 ч. л.

4. Масло растительное 15 г

Начинка

1. Свинина 250 г

2. Креветки 100 г

3. Пекинская капуста 50 г

4. Лук зеленый 1 шт

5. Чеснок 3 зуб.

6. Имбирь 3

7. Перец чили 2

8. Перец сычуаньский 5 шт

9. Сахар 1 ч. л.

10. Соль по вкусу

11. Соевый соус 1 ст. л.

12. Устричный соус 1 ст. л.

13. Вино рисовое 1 ст. л.

14. Масло кунжутное 1 ст. л.

Соус

1. Соевый соус 3 ст. л.

2. Вино рисовое 1 ст. л.

3. Масло кунжутное 1 ст. л.

4. Уксус 1 ч. л.

5. Лук зеленый 1 шт

6. Имбирь 5

Как вкусно приготовить - Жареные блинчики со свининой и креветками

1. Этап

Подготовка теста на блинчики Смешать все ингредиенты и вымесить гладкое крутое тесто. После замеса тесто оставить под пленкой минимум на полчаса.

2. Этап

После того, как тесто отлежалось, скатать его колбаской и разделить на небольшие кусочки по 10-12 г. Каждый кусочек раздавить в крахмале в лепешку и раскатать очень тонкие прозрачные блинчики. Каждый блинчик после раскатки припылять крахмалом и складывать под пленку, чтобы не заветривались.

1. Этап. Жареные блинчики со свининой и креветками: После того, как тесто отлежалось, скатать его колбаской и разделить на небольшие кусочки по 10-12 г. Каждый кусочек раздавить в крахмале в лепешку и раскатать очень тонкие прозрачные блинчики. Каждый блинчик после раскатки припылять крахмалом и складывать под пленку, чтобы не заветривались.

3. Этап

Подготовка начинки Свинину перемолоть в фарш на крупной решетке, креветки мелко изрубить. Чеснок пропустить через пресс, имбирь натереть на терке в кашицу. Мелко нашинковать пекинскую капусту, лук и перец чили нарезать тонкими колечками, сычуаньский перец растереть. Смешать все ингредиенты, выправить фарш на соль и очень хорошо вымесить.

1. Этап. Жареные блинчики со свининой и креветками: Подготовка начинки Свинину перемолоть в фарш на крупной решетке, креветки мелко изрубить. Чеснок пропустить через пресс, имбирь натереть на терке в кашицу. Мелко нашинковать пекинскую капусту, лук и перец чили нарезать тонкими колечками, сычуаньский перец растереть. Смешать все ингредиенты, выправить фарш на соль и очень хорошо вымесить.

4. Этап

Подготовка соуса Зеленую часть лука нарезать тонкими колечками, имбирь нарезать тончайшей (1-2 мм) соломкой. Смешать все ингредиенты. Дать соусу настояться в холодильнике часа 2-3.

1. Этап. Жареные блинчики со свининой и креветками: Подготовка соуса Зеленую часть лука нарезать тонкими колечками, имбирь нарезать тончайшей (1-2 мм) соломкой. Смешать все ингредиенты. Дать соусу настояться в холодильнике часа 2-3.

5. Этап

Готовую начинку выложить на блинчик, свернуть его конвертом, последний край смазать яичным белком и заклеить

1. Этап. Жареные блинчики со свининой и креветками: Готовую начинку выложить на блинчик, свернуть его конвертом, последний край смазать яичным белком и заклеить

6. Этап

В воке разогреть 0,5 - 1 л арахисового масла до дымка и опустить несколько блинчиков - они должны там плавать свободно. Обжаривать до золотистой корочки. Готовые блинчики выложить на бумажные полотенца, чтоб убрать излишки масла. Подавать горячими с соусом.