Торт Киевский по ГОСТу

1. Этап

1. В миску просейте муку, к ней добавьте 1/3 стакана сахарного песка.

2. Этап

2. Очистите и слегка поджарьте нарезанные крупно орехи, выложите их в миску и перемешайте.

3. Этап

3. В чашу блендера выложите ранее подготовленные куриные белки.

4. Этап

4. Добавьте к ним 0,5 чайных ложки соли и 1-1,5 стакана сахара, взбейте до образования устойчивых пиков.

5. Этап

5. Влейте 0,5 чайных ложки ванильного экстракта и перемешайте.

6. Этап

6. Выложите в миску к муке и орехам только что взбитые куриные белки.

7. Этап

7. С помощью лопатки (только вручную) аккуратно перемешайте все до образования однородной смеси.

8. Этап

8. На противень выложите пергамент, на нем заранее нарисуйте круг. Разделите тесто на 2 части, выложите ½ на круг, что нарисовали на пергаменте.

9. Этап

9. Запекайте каждый корж по отдельности, в разогретом до 150 градусов духовом шкафу 10 минут, затем уменьшите температуру до 105 градусов и выпекайте еще 25 минут.

10. Этап

10. Готовые коржи достаньте из духовки и остудите, затем выровняйте коржи с помощью формы или тарелки.

11. Этап

11. В отдельную миску вбейте куриные яйца, к ним добавьте 1-1,5 стакана сахарного песка.

12. Этап

12. Взбейте все с помощью ручного венчика или миксером.

13. Этап

13. В сотейник налейте молоко, подогрейте его хорошенько, но не доводите до кипения. Влейте тонкой струйкой молоко в яичную смесь.

14. Этап

14. Хорошенько перемешайте все.

15. Этап

15. Перелейте все обратно в кастрюлю, где нагревали молоко и верните ее на огонь.

16. Этап

16. Варите смесь на минимальном огне около 15 минут до образования густой консистенции и желтого цвета, снимите с огня и добавьте ваниль.

17. Этап

17. В чашу миксера выложите мягкое сливочное масло и вбейте его до пушистой консистенции.

18. Этап

18. Влейте охлажденный крем из яиц и молока во взбитое масло, перемешайте и влейте коньяк или ром.

19. Этап

19. От общей массы крема отделите примерно 1 стакан крема и смешайте его с какао.

20. Этап

20. Перемешайте крем до однородной массы.

21. Этап

21. Выложите на тарелку один корж, щедро смажьте его белым кремом.

22. Этап

22. Выложите поверх крема второй корж и смажьте его стороны белым кремом.

23. Этап

23. Верхушку торта украсьте шоколадным кремом, а также стружкой, что осталась от обрезания коржей.

24. Этап

24. Остатки белого крема наберите в кондитерский шприц и украсьте им торт. Приятного аппетита!