Торт морковный постный

1. Этап

В чем главное отличие? Это – крем! Крем был приготовлен без сливочного масла, сгущёнки, сыра и т. п. продуктов. Сок. Можно взять апельсиновый, например. Свежевыжатый. У меня в закромах нашелся только фабричной выделки апельсин с манго. Попробовал. Не противно. Его и взял. Сок в кастрюльку, кастрюльку на плиту. Нагрев средний. Немного подогрел. Не забывать постоянно помешивать. Чтобы, значит, не пригорело ничего. Добавил в сок сахар. Надо постоянно помешивать и не давать кипеть. Замечу. В зависимости от сладости сока надо регулировать кол-во сахара. У меня сок фабричный, как я уже говорил, сладкий довольно. Поэтому я уменьшил сахар. Взял не девяносто, как рекомендовано в рецепте, а семьдесят. Как только сахар разошелся добавил манку.

2. Этап

И постоянно помешивая, повторяю, не давая закипеть, выпаривал жидкость. Уварил, в общем, до состояния жидкой манной каши. Перелил будущий крем в другую посуду и затянул пленкой «в контакт». Типа «а пусть не дышит». Отставил в прохладное место. Надо, чтобы остыло. В общем, пока пусть стоит себе, дожидается.

3. Этап

Для теста понадобится: Мука - 320 гр., сахар - 200 гр. (опять же – я взял 180,), соль - 1/4 ч. л., разрыхлитель - 20 гр., ванилин - 1 гр., корица - 2/3 ч. л., цедра лимона и апельсина. Опционально: мускатный орех - 1/2 ч. л., кардамон - 1/3 ч. л.

4. Этап

Всё сухое перемешал, добавил цедру. Я ленивый, поэтому тесто будет месить миксер. Вот такую насадку – мешалку использовал. Вода - 290 мл, Масло - 90 гр. Масло растительное. Берите то, которое вам нравится, у меня пошло обычное растительное. Кукурузное. Сначала понемногу добавлял воду, потом масло. Пока не образовалась равномерно перемешанная, довольно жидкая масса. И понемногу ввел в массу тёртую морковь. Триста граммов.

5. Этап

Получилась такая масса, как густая сметана. На дно противня бумагу для выпечки. Слегка смазал растительным маслом внутренние стенки форм. Выложил массу в формы. Духовку на 180 градусов, на сорок минут, режим «нагрев верх низ».

6. Этап

Вот такие получились коржики.

7. Этап

Срезал с коржей верх и обрезал боковины. Все обрезки в блендер и перемолол в мелкую крошку. А коржи, каждый, разрезал вдоль на две части.

8. Этап

Взбил крем. На максимальной скорости минут 10 понадобилось. Вот такой вот он стал.

9. Этап

Когда промазывал коржи крем стал светлее и даже изменил цвет. Почему? А кто ж его знает? Химия …

10. Этап

Промазал торт со всех сторон и обсыпал крошкой.

11. Этап

А потом убрал в холодильник. Идеально часов на 10 – 12.

12. Этап

Ну вот, как-то так.

13. Этап

Коржи получились несколько плотные. Они от этого не стали менее вкусные. Торт действительно получился хорош. Не очень сладкий и приятный на вкус., А плотность коржей, я думаю, из-за морковки. Суховата она была.