Торт Рюши

1. Этап

Основа - торт "Молочная девочка". Тесто: - 2 яйца - 1 банка сгущеного молока - 1стакан муки - 1 ч. л. соды, гашеной 1 ст. л. столового уксуса Коржи для торта. Взбить миксером 2 яйца. Продолжая взбивать, тонкой струйкой добавить сгущенное молоко, гашеную соду, просеянную муку, хорошо взбить. Тесто должно получиться, как густая сметана. Разогреть духовку на 180 градусов. На пергаментной бумаге нарисовать круг диаметром 21 см. Сделать таких 5 кругов. Выложить 3 ст. л. теста и равномерно распределить их внутри нарисованного круга. Выпекать в духовке 5-7 минут. Вытащить, снять с пергамента и оставить остывать на решетке Крем. - 350 гр сметаны 25 % - 350 гр сливки 33% - сахарная пудра по вкусу, приблизительно неполный стакан. Сметану взбить миксером с половиной сахарной пудры. В отдельной миске взбить сливки со второй половиной сахарной пудры. Аккуратно соединить эти массы.

2. Этап

Также можно добавить персики или любые фрукты.

3. Этап

Крем под мастику (крем может не весь понадобиться). - 200 гр сливочного масла - 200 гр сгущенного молока Взбить масло комнатной температуры миксером добела. Не прекращая взбивать, добавлять сгущенное молоко.

4. Этап

Покрыть торт масляным кремом. И поставить в холодильник, чтобы крем застыл.

5. Этап

Мастика процесс трудоемкий. У меня такой рецепт: 100 гр. маршмелоу, 1ст л. слив. масла поставить в СВЧ на 30 сек, потом постепенно добавлять 250 гр. сахарной пудры и вымешивать массу до состояния отлипания от рук. Положить готовую массу в холодильник на пару часов. Достать из холодильника и еще раз размять до комнатной температуры. Работая с мастикой, посыпайте стол и руки крахмалом.

6. Этап

Покрываем торт мастикой белого цвета, выравниваем и разглаживаем руками или специальным утюжком.

7. Этап

Обрезаем лишнее. И ставим торт в холодильник

8. Этап

Красим мастику в лавандовый цвет и раскатываем колбаску. Скалкой проводим и делаем полоски размером 25 см в длину и 3 см в ширину.

9. Этап

И начинаем делать рюши.

10. Этап

Нужно взять шариковую ручку, чтобы основание ручки было гладким. По краю полоски, придавливая, делаем волан.

11. Этап

Вот такие рюши получаются.

12. Этап

Делаем цветочки. Формочкой вырезаем цветочек.

13. Этап

Делаем его структурным. Это можно сделать и зубочисткой.

14. Этап

У меня вот такой инструмент для структуры.

15. Этап

Добавляем краситель и делаем цветочки потемней.

16. Этап

Сушим цветочки в течении 3 часов. Я использую лоточки от перепелиных яиц.

17. Этап

Перед тем, как нанести рюши, смазываем мастику раствором: водичка + мед. Наносим рюши, начиная сверху. Делаем первый круг. Снова ставим в холодильник. Далее добавляем в мастику краситель, чтобы получить на тон темнее следующий ряд рюшей. Эту процедуру будем повторять еще несколько раз.

18. Этап

Сверху размещаем наши подсушенные цветочки. И украшаем бусинками. Помещаем бабочек.