Name: Торт Солнечный
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: Яйцо куриное - 2 шт; Белок яичный - 2 шт; Мука миндальная - 50 г; Мука пшеничная - 20 г; Сахарная пудра - 50 г; Масло сливочное - 20 г; Киви - 3 шт; Сахар - 1,5 ст. л.; Желатин - 5 г; Манго - 2 шт; Сахар - 70 г; Крахмал кукурузный - 20 г; Желатин - 8 г; Сливки - 125 г

Ингредиенты для - Торт Солнечный

1. Шифоновый миндальный бисквит Яйцо куриное 2 шт

2. Шифоновый миндальный бисквит Белок яичный 2 шт

3. Шифоновый миндальный бисквит Мука миндальная 50 г

4. Шифоновый миндальный бисквит Мука пшеничная 20 г

5. Шифоновый миндальный бисквит Сахарная пудра 50 г

6. Шифоновый миндальный бисквит Масло сливочное 20 г

7. Желе из киви Киви 3 шт

8. Желе из киви Сахар 1,5 ст. л.

9. Желе из киви Желатин 5 г

10. Мусс из манго Манго 2 шт

11. Мусс из манго Сахар 70 г

12. Мусс из манго Крахмал кукурузный 20 г

13. Мусс из манго Желатин 8 г

14. Мусс из манго Сливки 125 г

Как вкусно приготовить - Торт Солнечный

1 . Этап

Ингредиенты для миндального бисквита.

2 . Этап

Яйца взбиваем с сахарной пудрой в крепкую пену

3 . Этап

Просеиваем два вида муки и добавляем к яйцам. Взбиваем на высокой скорости примерно 10 минут.

4 . Этап

Тонкой струйкой вводим растопленное сливочное масло (остудить) и перемешиваем вручную или на низкой скорости миксера.

5 . Этап

Белки взбиваем до крепких пиков и аккуратно вмешиваем в тесто.

6 . Этап

Выливаем тесто в форму. У меня предательски закончился пергамент, поэтому сделала французскую рубашку. Коржик к форме не пристал;)

1. Этап. Торт Солнечный: Выливаем тесто в форму. У меня предательски закончился пергамент, поэтому сделала французскую рубашку. Коржик к форме не пристал;)

7 . Этап

Выпекаем в разогретой до 200 гр. С духовке примерно 20-25 минут до сухой лучинки. Ориентируйтесь на свою духовку, я выпекала 25 минут и еще 5 дала постоять выключив. Бисквит достаем, остужаем на решетке, обрезаем по форме, чуть меньше той, в которой будет торт, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник до сборки торта. Тут по желанию, может вы хотите, что б бисквитный слой был виден, но для лучшей пропитки верхушку все же стоит обрезать.

1. Этап. Торт Солнечный: Выпекаем в разогретой до 200 гр. С духовке примерно 20-25 минут до сухой лучинки. Ориентируйтесь на свою духовку, я выпекала 25 минут и еще 5 дала постоять выключив. Бисквит достаем, остужаем на решетке, обрезаем по форме, чуть меньше той, в которой будет торт, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник до сборки торта. Тут по желанию, может вы хотите, что б бисквитный слой был виден, но для лучшей пропитки верхушку все же стоит обрезать.

8 . Этап

Ингредиенты для желе из киви. Сразу оговорюсь по фото. Сначала подготовила желатин. По рецепту на такое количество киви выходит 2 пластинки. Но потом прочитала, что киви с ним в паре часто капризничает и кучу отзывов, что желе не застыло и лучше добавлять желфикс для заготовок (на фото с готовым желе). Благо у меня была пачка и я перестраховалась. Результат - желе застыло очень быстро, проблем не было.

1. Этап. Торт Солнечный: Ингредиенты для желе из киви. Сразу оговорюсь по фото. Сначала подготовила желатин. По рецепту на такое количество киви выходит 2 пластинки. Но потом прочитала, что киви с ним в паре часто капризничает и кучу отзывов, что желе не застыло и лучше добавлять желфикс для заготовок (на фото с готовым желе). Благо у меня была пачка и я перестраховалась. Результат - желе застыло очень быстро, проблем не было.

9 . Этап

Киви очищаем и пюрируем блендером

10 . Этап

Добавляем сахар (по вкусу) и прогреваем на медленном огне до растворения сахара. Затем добавляем желфикс и доводим до кипения, интенсивно размешивая. Выливаем желе в форму, по которой обрезали торт и убираем в холодильник. Можно и в другой форме, но так проще, что б потом не обрезать по форме бисквита.

1. Этап. Торт Солнечный: Добавляем сахар (по вкусу) и прогреваем на медленном огне до растворения сахара. Затем добавляем желфикс и доводим до кипения, интенсивно размешивая. Выливаем желе в форму, по которой обрезали торт и убираем в холодильник. Можно и в другой форме, но так проще, что б потом не обрезать по форме бисквита.

11 . Этап

Ингредиенты для мусса из манго.

12 . Этап

Мякоть манго пюрируем блендером, сливки взбиваем до крепких пиков, желатин замачиваем, крахмал разводим в воде.

13 . Этап

В часть мангового пюре вводим сахар, выкладываем в кастрюльку и прогреваем, до полного растворения сахара.

14 . Этап

Добавляем в сотейник предварительно замоченный в воде желатин и разведенный в холодной воде крахмал. Перемешиваем до полного растворения желатина, НЕ доводя до кипения.

1. Этап. Торт Солнечный: Добавляем в сотейник предварительно замоченный в воде желатин и разведенный в холодной воде крахмал. Перемешиваем до полного растворения желатина, НЕ доводя до кипения.

15 . Этап

Снимаем с огня, добавляем оставшееся манговое пюре и взбитые сливки. Хорошо, но аккуратно перемешиваем.

16 . Этап

Сборка торта. 1. На дно формы выкладываем бисквит. 2. Заливаем небольшим количеством мусса. Тут, думается мне, следовало бы на 3-5 минут отправить форму в морозилку, что бы следующий слой лег ровненько, но у меня времени было в обрез, так что над этим я буду работать в следующий раз. 3. Выкладываем блинчик желе. 4. Заливаем все оставшимся муссом. 5. Отправляем в морозилку до застывания. Обычно пишут 6-8 часов, но у меня на застывание было всего 3. Тортик прекрасно застыл и к вечернему чаепитию был во всей боевой готовности;) 6. Украшала я с мечтами о море и солнышке, с теплой грустью по уходящему лету. Так что вышла вполне морская картинка.