Торт Солнечный

1. Этап

Ингредиенты для миндального бисквита.

2. Этап

Яйца взбиваем с сахарной пудрой в крепкую пену

3. Этап

Просеиваем два вида муки и добавляем к яйцам. Взбиваем на высокой скорости примерно 10 минут.

4. Этап

Тонкой струйкой вводим растопленное сливочное масло (остудить) и перемешиваем вручную или на низкой скорости миксера.

5. Этап

Белки взбиваем до крепких пиков и аккуратно вмешиваем в тесто.

6. Этап

Выливаем тесто в форму. У меня предательски закончился пергамент, поэтому сделала французскую рубашку. Коржик к форме не пристал;)

7. Этап

Выпекаем в разогретой до 200 гр. С духовке примерно 20-25 минут до сухой лучинки. Ориентируйтесь на свою духовку, я выпекала 25 минут и еще 5 дала постоять выключив. Бисквит достаем, остужаем на решетке, обрезаем по форме, чуть меньше той, в которой будет торт, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник до сборки торта. Тут по желанию, может вы хотите, что б бисквитный слой был виден, но для лучшей пропитки верхушку все же стоит обрезать.

8. Этап

Ингредиенты для желе из киви. Сразу оговорюсь по фото. Сначала подготовила желатин. По рецепту на такое количество киви выходит 2 пластинки. Но потом прочитала, что киви с ним в паре часто капризничает и кучу отзывов, что желе не застыло и лучше добавлять желфикс для заготовок (на фото с готовым желе). Благо у меня была пачка и я перестраховалась. Результат - желе застыло очень быстро, проблем не было.

9. Этап

Киви очищаем и пюрируем блендером

10. Этап

Добавляем сахар (по вкусу) и прогреваем на медленном огне до растворения сахара. Затем добавляем желфикс и доводим до кипения, интенсивно размешивая. Выливаем желе в форму, по которой обрезали торт и убираем в холодильник. Можно и в другой форме, но так проще, что б потом не обрезать по форме бисквита.

11. Этап

Ингредиенты для мусса из манго.

12. Этап

Мякоть манго пюрируем блендером, сливки взбиваем до крепких пиков, желатин замачиваем, крахмал разводим в воде.

13. Этап

В часть мангового пюре вводим сахар, выкладываем в кастрюльку и прогреваем, до полного растворения сахара.

14. Этап

Добавляем в сотейник предварительно замоченный в воде желатин и разведенный в холодной воде крахмал. Перемешиваем до полного растворения желатина, НЕ доводя до кипения.

15. Этап

Снимаем с огня, добавляем оставшееся манговое пюре и взбитые сливки. Хорошо, но аккуратно перемешиваем.

16. Этап

Сборка торта. 1. На дно формы выкладываем бисквит. 2. Заливаем небольшим количеством мусса. Тут, думается мне, следовало бы на 3-5 минут отправить форму в морозилку, что бы следующий слой лег ровненько, но у меня времени было в обрез, так что над этим я буду работать в следующий раз. 3. Выкладываем блинчик желе. 4. Заливаем все оставшимся муссом. 5. Отправляем в морозилку до застывания. Обычно пишут 6-8 часов, но у меня на застывание было всего 3. Тортик прекрасно застыл и к вечернему чаепитию был во всей боевой готовности;) 6. Украшала я с мечтами о море и солнышке, с теплой грустью по уходящему лету. Так что вышла вполне морская картинка.

17. Этап

Вот такой тропический малыш получился в итоге

18. Этап

Всем приятного и солнечного чаепития:)