Торт Цукотто

1. Этап

1. Рецепт приготовления торта "Цукотто" начинается с теста. Для начала необходимо белки взбить со щепоткой соли до плотной пены. Желтки соединить с сахаром, цедрой лимона и взбить до полного растворения сахара.

2. Этап

2. Просеянную муку постепенно ввести в желтки с сахаром, аккуратно перемешивая.

3. Этап

3. Постепенно ввести белки, объединяя их с тестом так, чтобы масса оставалась воздушной.

4. Этап

4. Переложить тесто в форму для выпечки и отправить в духовку на 30-35 минут.

5. Этап

5. Готовый бисквит оставить на решетке до полного остывания.

6. Этап

6. Теперь необходимо аккуратно отрезать дно - примерно 1/4 часть бисквита.

7. Этап

7. Остальной бисквит разрезать на небольшие ломтики.

8. Этап

8. Глубокую мисочку застелить фольгой. Выложить ломтики бисквита. При желании коржи можно пропитать ромом или сахарным сиропом.

9. Этап

9. Классический рецепт торта "Цукотто" предполагает удивительно вкусный крем. Для его приготовления необходимо растопить на водяной бане шоколад с кофе (при желании можно добавить немного рома или ликера). Отдельно взбить 250 миллилитров сливок с сахаром до плотной пены. Соединить с остывшим шоколадом и аккуратно перемешать.

10. Этап

10. Отдельно взбить 100 миллилитров сливок и соединить с цукатами и орехами.

11. Этап

11. На ломтики бисквита выложить шоколадный крем.

12. Этап

12. Сверху выложить взбитые сливки с орехами и цукатами. При желании можно сделать еще пару слоев - чередуя шоколадный крем со сливочным.

13. Этап

13. Срезанный с дна бисквита корж поместить сверху. При необходимости обрезать его до нужного диаметра. Отправить торт в холодильник на 10-12 часов.

14. Этап

14. Фольгу аккуратно удалить. Взбить оставшиеся сливки до плотных пиков и обмазать им тортик. Украсить сверху какао, измельченными в пудру орешками или тертым шоколадом.