Торт Цукотто

1 . Этап

1. Рецепт приготовления торта "Цукотто" начинается с теста. Для начала необходимо белки взбить со щепоткой соли до плотной пены. Желтки соединить с сахаром, цедрой лимона и взбить до полного растворения сахара.

2 . Этап

2. Просеянную муку постепенно ввести в желтки с сахаром, аккуратно перемешивая.

3 . Этап

3. Постепенно ввести белки, объединяя их с тестом так, чтобы масса оставалась воздушной.

4 . Этап

4. Переложить тесто в форму для выпечки и отправить в духовку на 30-35 минут.

5 . Этап

5. Готовый бисквит оставить на решетке до полного остывания.

6 . Этап

6. Теперь необходимо аккуратно отрезать дно - примерно 1/4 часть бисквита.

7 . Этап

7. Остальной бисквит разрезать на небольшие ломтики.

8 . Этап

8. Глубокую мисочку застелить фольгой. Выложить ломтики бисквита. При желании коржи можно пропитать ромом или сахарным сиропом.

9 . Этап

9. Классический рецепт торта "Цукотто" предполагает удивительно вкусный крем. Для его приготовления необходимо растопить на водяной бане шоколад с кофе (при желании можно добавить немного рома или ликера). Отдельно взбить 250 миллилитров сливок с сахаром до плотной пены. Соединить с остывшим шоколадом и аккуратно перемешать.

10 . Этап

10. Отдельно взбить 100 миллилитров сливок и соединить с цукатами и орехами.

11 . Этап

11. На ломтики бисквита выложить шоколадный крем.

12 . Этап

12. Сверху выложить взбитые сливки с орехами и цукатами. При желании можно сделать еще пару слоев - чередуя шоколадный крем со сливочным.

13 . Этап

13. Срезанный с дна бисквита корж поместить сверху. При необходимости обрезать его до нужного диаметра. Отправить торт в холодильник на 10-12 часов.

14 . Этап

14. Фольгу аккуратно удалить. Взбить оставшиеся сливки до плотных пиков и обмазать им тортик. Украсить сверху какао, измельченными в пудру орешками или тертым шоколадом.