Name: Торт-безе Соты
Yield: 1
Ingredients: Белок яичный - 6 шт; Сахар - 2 стак.; Яйцо куриное - 4 шт; Мед - 3 ст. л.; Сахар - 1 стак.; Разрыхлитель теста - 1,5 ч. л.; Мука пшеничная - 3,5 стак.; Масло сливочное - 300 г; Молоко сгущенное - 2 бан.; Сливки - 200 мл; Сахарная пудра - 50 г; Какао-порошок - 4 ст. л.; Масло сливочное - 30 г

Ингредиенты для - Торт-безе Соты

1. Безе Белок яичный 6 шт

2. Безе Сахар 2 стак.

3. Медовое тесто Яйцо куриное 4 шт

4. Медовое тесто Мед 3 ст. л.

5. Медовое тесто Сахар 1 стак.

6. Медовое тесто Разрыхлитель теста 1,5 ч. л.

7. Медовое тесто Мука пшеничная 3,5 стак.

8. Крем Масло сливочное 300 г

9. Крем Молоко сгущенное 2 бан.

10. Глазурь Сливки 200 мл

11. Глазурь Сахарная пудра 50 г

12. Глазурь Какао-порошок 4 ст. л.

13. Глазурь Масло сливочное 30 г

Как вкусно приготовить - Торт-безе Соты

1 . Этап

Из бумаги вырезать шестиугольник со сторонами по 6 см.

2 . Этап

На бумаге для выпечки нарисовать "соты" в количестве 7 шт: в центре 1, и вокруг нее еще 6 шт. Обвести контуры посильнее карандашом, чтобы хорошо было видно с обратной стороны бумаги.

1. Этап. Торт-безе Соты: На бумаге для выпечки нарисовать

3 . Этап

На противень положить бумагу с рисунком (рисунок вниз), бумагу смазываем растительным маслом. Взбить 2 белка с 2/3 ст. сахара в крепкую пену и шприцем с большой дыркой нанести по контуру соты, как на фото. Духовку разогреть до 130 градусов и поставить наш противень в духовку на 7 мин.

1. Этап. Торт-безе Соты: На противень положить бумагу с рисунком (рисунок вниз), бумагу смазываем растительным маслом. Взбить 2 белка с 2/3 ст. сахара в крепкую пену и шприцем с большой дыркой нанести по контуру соты, как на фото. Духовку разогреть до 130 градусов и поставить наш противень в духовку на 7 мин.

4 . Этап

Выдвинуть противень с безе и нанести второй слой на подсушенный слой. Поставить в духовку минут на 9-10 ( второй слой просушивается обычно дольше).

1. Этап. Торт-безе Соты: Выдвинуть противень с безе и нанести второй слой на подсушенный слой. Поставить в духовку минут на 9-10 ( второй слой просушивается обычно дольше).

5 . Этап

Опять выдвигаем противень и наносим еще один, последний, третий слой. Подсушиваем его уже минут 12-15. Ориентируйтесь по своей духовке.

1. Этап. Торт-безе Соты: Опять выдвигаем противень и наносим еще один, последний, третий слой. Подсушиваем его уже минут 12-15. Ориентируйтесь по своей духовке.

6 . Этап

Таким же способом выпекаем еще 2 заготовки "сот" из безе. Получаем три вот таких заготовки. (Для каждой заготовки каждый раз взбиваем по 2 белка с 2/3 ст. сахара). После каждой заготовки остается немного белкового крема.

1. Этап. Торт-безе Соты: Таким же способом выпекаем еще 2 заготовки

7 . Этап

Оставшимся белковым кремом смазываем первый слой "сот" и ставим наверх второй (не придавливайте сильно, просто поставьте и все!!!), опять промазываем белковым кремом и ставим третий слой. Все бока обмазываем остатками белкового крема, примерно так, как на фото. Если белкового крема не хватит, то взбить еще 1 белок с 1/3 ст. сахара. Убираем опять в духовку минут на 15-20 для подсушивания.

1. Этап. Торт-безе Соты: Оставшимся белковым кремом смазываем первый слой

8 . Этап

Пока подсушивается наша конструкция, готовим медовое тесто: просеиваем муку и разрыхлитель, смешиваем. Яйца растереть с сахаром и медом, добавить муку с разрыхлителем и замесить мягкое тесто. Муки может понадобиться чуть больше, чем 3,5 стакана.

1. Этап. Торт-безе Соты: Пока подсушивается наша конструкция, готовим медовое тесто: просеиваем муку и разрыхлитель, смешиваем. Яйца растереть с сахаром и медом, добавить муку с разрыхлителем и замесить мягкое тесто. Муки может понадобиться чуть больше, чем 3,5 стакана.

9 . Этап

Раскатываем тесто толщиной 5-7 мм, выпекаем на 2 листах. Один корж должен быть большим, чтобы можно было вырезать основу под конструкцию из "сот". Выпекаем при 180 градусах 15-20 мин.

1. Этап. Торт-безе Соты: Раскатываем тесто толщиной 5-7 мм, выпекаем на 2 листах. Один корж должен быть большим, чтобы можно было вырезать основу под конструкцию из

10 . Этап

Пока горячий корж, вырезаем из него основу под "соты". Вот так.

1. Этап. Торт-безе Соты: Пока горячий корж, вырезаем из него основу под

11 . Этап

Обрезки и второй корж мелко режем или ломаем на кусочки.

12 . Этап

Размягченное сливочное масло взбить, добавить сгущенное молоко (обычное и вареное) и хорошо взбить.

13 . Этап

Медовую основу промазать тонким слоем крема.

14 . Этап

Водрузить нашу конструкцию из безе и чуть-чуть придавить.

15 . Этап

Оставшийся крем смешать с поломанными коржами.

16 . Этап

В ячейки сот выложить вышеполученную смесь.

17 . Этап

Приготовить глазурь: смешать сливки, сахарную пудру и какао. На водяной бане довести до кипения, огонь отключить, добавить сливочное масло и хорошо перемешать глазурь.