Мороженое йогуртно-сливовое

1 . Этап

Подробное приготовление сливовой пенки можно посмотреть тут – . Пропорции даны уже в пересчете на мороженое. Если вкратце, то из слив следует сварить крепкий сироп с добавлением алкоголя. Уварить 80 мл полученного сиропа до толстой нитки. Взбить охлажденный белок в крепкую пену, и, не прекращая взбивать, тонкой струйкой вливать горячий, почти кипящий сироп. Взбивать все вместе не менее 3-4 минут, до остывания массы, увеличения ее в два с лишним раза и приобретения блеска и пышности. Остудить хорошо в холодильнике.

2 . Этап

Холодный йогурт взбить. Добавить постепенно пенку, размешивая на малых оборотах миксера. Добавить натертый на мелкой терке и отжатый от волокон имбирь.

3 . Этап

В готовую массу вмешать лопаточкой взбитые в пышную пену густые сливки.

4 . Этап

Перелить массу в мороженицу и дать загустеть. Если мороженицы нет, вылить смесь слоем не выше 4 см в плоскую посуду и поставить в морозилку, помешивая каждые полчаса.

5 . Этап

Раскрошить подсохший шоколадный бисквит или печенье, можно просто натереть шоколад на мелкой терке. Но с бисквитом вкуснее.

6 . Этап

В загустевшую, но не застывшую массу добавить крошки и окончательно заморозить.

7 . Этап

Готовое мороженое вырезать шариками и уложить в креманки.

8 . Этап

Оформить половинками свежих слив и листочками мяты.