Мороженое йогуртно-сливовое
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
-
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
-
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Мороженое йогуртно-сливовое

1. Слива - 4...5 шт
2. Сахар - 100 г
3. Белок яичный - 1 шт
4. Вермут - 1 ст. л.
5. Лимонный сок - 1 ч. л.
6. Имбирь - 1 ломт.
7. Йогурт - 480 г
8. Сливки - 150 мл
9. Бисквит - 200 мл

Как вкусно приготовить - Мороженое йогуртно-сливовое

1. Этап

Подробное приготовление сливовой пенки можно посмотреть тут – . Пропорции даны уже в пересчете на мороженое. Если вкратце, то из слив следует сварить крепкий сироп с добавлением алкоголя. Уварить 80 мл полученного сиропа до толстой нитки. Взбить охлажденный белок в крепкую пену, и, не прекращая взбивать, тонкой струйкой вливать горячий, почти кипящий сироп. Взбивать все вместе не менее 3-4 минут, до остывания массы, увеличения ее в два с лишним раза и приобретения блеска и пышности. Остудить хорошо в холодильнике.

1. Этап. Мороженое йогуртно-сливовое: Подробное приготовление сливовой пенки можно посмотреть тут – . Пропорции даны уже в пересчете на мороженое. Если вкратце, то из слив следует сварить крепкий сироп с добавлением алкоголя. Уварить 80 мл полученного сиропа до толстой нитки. Взбить охлажденный белок в крепкую пену, и, не прекращая взбивать, тонкой струйкой вливать горячий, почти кипящий сироп. Взбивать все вместе не менее 3-4 минут, до остывания массы, увеличения ее в два с лишним раза и приобретения блеска и пышности. Остудить хорошо в холодильнике.

2. Этап

Холодный йогурт взбить. Добавить постепенно пенку, размешивая на малых оборотах миксера. Добавить натертый на мелкой терке и отжатый от волокон имбирь.

1. Этап. Мороженое йогуртно-сливовое: Холодный йогурт взбить. Добавить постепенно пенку, размешивая на малых оборотах миксера. Добавить натертый на мелкой терке и отжатый от волокон имбирь.

3. Этап

В готовую массу вмешать лопаточкой взбитые в пышную пену густые сливки.

1. Этап. Мороженое йогуртно-сливовое: В готовую массу вмешать лопаточкой взбитые в пышную пену густые сливки.

4. Этап

Перелить массу в мороженицу и дать загустеть. Если мороженицы нет, вылить смесь слоем не выше 4 см в плоскую посуду и поставить в морозилку, помешивая каждые полчаса.

1. Этап. Мороженое йогуртно-сливовое: Перелить массу в мороженицу и дать загустеть. Если мороженицы нет, вылить смесь слоем не выше 4 см в плоскую посуду и поставить в морозилку, помешивая каждые полчаса.

5. Этап

Раскрошить подсохший шоколадный бисквит или печенье, можно просто натереть шоколад на мелкой терке. Но с бисквитом вкуснее.

1. Этап. Мороженое йогуртно-сливовое: Раскрошить подсохший шоколадный бисквит или печенье, можно просто натереть шоколад на мелкой терке. Но с бисквитом вкуснее.

6. Этап

В загустевшую, но не застывшую массу добавить крошки и окончательно заморозить.

1. Этап. Мороженое йогуртно-сливовое: В загустевшую, но не застывшую массу добавить крошки и окончательно заморозить.

7. Этап

Готовое мороженое вырезать шариками и уложить в креманки.

1. Этап. Мороженое йогуртно-сливовое: Готовое мороженое вырезать шариками и уложить в креманки.

8. Этап

Оформить половинками свежих слив и листочками мяты.

1. Этап. Мороженое йогуртно-сливовое: Оформить половинками свежих слив и листочками мяты.