Name: Треска с морковным пюре и соусом Гремолата
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Шпинат - 50 г; Петрушка - 50 г; Чеснок - 1 зуб.; Уксус - 1 ст. л.; Мед - 1 ч. л.; Масло рапсовое - 200 мл; Соль - 200 мл; Белый перец - 200 мл; Морковь - 600 г; Сливки - 100 мл; Масло сливочное - 100 г; Соль - 100 г; Белый перец - 100 г; Ванильный сахар - 100 г; Лук зеленый - 100 г; Руккола - 10 г; Треска - 600 г; Соль - 600 г

Треска с морковным пюре и соусом Гремолата

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Треска с морковным пюре и соусом Гремолата

Гремолата

1. Шпинат 50 г

2. Петрушка 50 г

3. Чеснок 1 зуб.

4. Уксус 1 ст. л.

5. Мед 1 ч. л.

6. Масло рапсовое 200 мл

7. Соль 200 мл

8. Белый перец 200 мл

Морковное пюре

1. Морковь 600 г

2. Сливки 100 мл

3. Масло сливочное 100 г

4. Соль 100 г

5. Белый перец 100 г

6. Ванильный сахар 100 г

7. Лук зеленый 100 г

8. Руккола 10 г

Треска

1. Треска 600 г

2. Соль 600 г

Как вкусно приготовить - Треска с морковным пюре и соусом Гремолата

1. Этап

Морковь почистить, нарезать кружочками и отварить до мягкости. Слить воду.

2. Этап

Масло растопить и добавить ванилин.

3. Этап

Влить сливочное масло в комбайн, добавить немного морковки и до однородной массы. Затем добавляем оставшуюся морковку и сливки. Снова взбить до однородной массы. Посолить и поперчить по вкусу. Пюре готово!

1. Этап. Треска с морковным пюре и соусом Гремолата: Влить сливочное масло в комбайн, добавить немного морковки и до однородной массы. Затем добавляем оставшуюся морковку и сливки. Снова взбить до однородной массы. Посолить и поперчить по вкусу. Пюре готово!

4. Этап

Берём необходимые продукты для нашего соуса гремолата. Рапсовое масло, зубок чеснока, петрушку, листья шпината, яблочный уксус, мёд и соль.

1. Этап. Треска с морковным пюре и соусом Гремолата: Берём необходимые продукты для нашего соуса гремолата. Рапсовое масло, зубок чеснока, петрушку, листья шпината, яблочный уксус, мёд и соль.

5. Этап

Кладём всё кроме масла в комбайн и измельчаем. Затем вливаем масло тонкой струйкой. Солим, выливаем в соусницу и ставим в сторонку.

1. Этап. Треска с морковным пюре и соусом Гремолата: Кладём всё кроме масла в комбайн и измельчаем. Затем вливаем масло тонкой струйкой. Солим, выливаем в соусницу и ставим в сторонку.

6. Этап

Кусочки трески выкладываем в пароварку и готовим 15-20 минут. Если же пароварки у вас нет - не беда. Вам понадобится 1 1/2 л воды и 1 ч. л. соли. Кладём рыбу в кастрюлю. Когда вода закипит ждём секунд 20 и убираем кастрюлю с огня. Оставляем постоять 5 минут с закрытой крышкой. Рыбка готова! Очень важно не переварить!

1. Этап. Треска с морковным пюре и соусом Гремолата: Кусочки трески выкладываем в пароварку и готовим 15-20 минут. Если же пароварки у вас нет - не беда. Вам понадобится 1 1/2 л воды и 1 ч. л. соли. Кладём рыбу в кастрюлю. Когда вода закипит ждём секунд 20 и убираем кастрюлю с огня. Оставляем постоять 5 минут с закрытой крышкой. Рыбка готова! Очень важно не переварить!

7. Этап

Нарезаем лук, заливаем ледяной водой и даём постоять. (К сожалению я забыла купить зелёный лук и приготовила блюдо с обычным луком. С зелёным луком было бы вкуснее).

1. Этап. Треска с морковным пюре и соусом Гремолата: Нарезаем лук, заливаем ледяной водой и даём постоять. (К сожалению я забыла купить зелёный лук и приготовила блюдо с обычным луком. С зелёным луком было бы вкуснее).

8. Этап

Достаём большие тарелки. Выкладываем пюрешку и делаем небольшое углубление ложкой. Кладём листья рукколы и кусочек рыбы. Затем поливаем рыбу соусом гремолата и выкладываем лук. Блюдо можно украсить ростками гороха и укропом. Я нашла петрушку в саду под снегом и украсила ею.