Name: Трюфельные пряники
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 18
Ingredients: Какао-порошок - 30 грамм; Мука пшеничная - 160-170 грамм; Сахарный песок - 40-50 грамм; Масло подсолнечное - 2 ст. ложки; Сода пищевая - 0,5 ч. ложки; Вода - 200 мл; Разрыхлитель - 1 ч. ложка; Яблочный уксус - 1 ст. ложка

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Трюфельные пряники

1. Какао-порошок - 30 грамм

2. Мука пшеничная - 160-170 грамм

3. Сахарный песок - 40-50 грамм

4. Масло подсолнечное - 2 ст. ложки

5. Сода пищевая - 0,5 ч. ложки

6. Вода - 200 мл

7. Разрыхлитель - 1 ч. ложка

8. Яблочный уксус - 1 ст. ложка

Как вкусно приготовить - Трюфельные пряники

1. Этап

На первом этапе приготовления трюфельных пряников подготовьте все необходимые ингредиенты. Яблочный (винный) уксус можно заменить лимонным соком или разведённой в воде лимонной кислотой.

2. Этап

Вылейте воду в толстодонный ковш или небольшую кастрюльку. Добавьте в воду сахар и подсолнечное масло, размешайте до растворения сахара.

1. Этап. Трюфельные пряники: Вылейте воду в толстодонный ковш или небольшую кастрюльку. Добавьте в воду сахар и подсолнечное масло, размешайте до растворения сахара.

3. Этап

Поставьте ковш на умеренный огонь и подготовьте смесь части муки (70-80 грамм) и какао-порошка, поместите её в сито. Когда жидкость закипит, всыпьте в неё соду, на поверхности появится пена.

1. Этап. Трюфельные пряники: Поставьте ковш на умеренный огонь и подготовьте смесь части муки (70-80 грамм) и какао-порошка, поместите её в сито. Когда жидкость закипит, всыпьте в неё соду, на поверхности появится пена.

4. Этап

Вслед за содой всыпьте в жидкость смесь из какао и муки, одновременно просеивая её и быстро перемешивая массу ложкой.

5. Этап

При необходимости убавьте огонь, чтобы тесто не пригорело к ковшу. Тщательно перемешайте полученную массу. На заваривание требуется не более минуты, после этого снимите ковш с огня и дайте тесту немного остыть.

1. Этап. Трюфельные пряники: При необходимости убавьте огонь, чтобы тесто не пригорело к ковшу. Тщательно перемешайте полученную массу. На заваривание требуется не более минуты, после этого снимите ковш с огня и дайте тесту немного остыть.

6. Этап

Добавьте в слегка остывшее тесто яблочный уксус и промесите пластичную массу. Это удобно делать руками, тесто не липнет к ним.

1. Этап. Трюфельные пряники: Добавьте в слегка остывшее тесто яблочный уксус и промесите пластичную массу. Это удобно делать руками, тесто не липнет к ним.

7. Этап

Смешайте оставшуюся муку с разрыхлителем, оставив небольшое её количество (10-20 грамм) на случай необходимости подмеса. Просейте смесь муки и разрыхлителя на рабочую поверхность, выложите тесто и замесите руками до получения плотной массы.

1. Этап. Трюфельные пряники: Смешайте оставшуюся муку с разрыхлителем, оставив небольшое её количество (10-20 грамм) на случай необходимости подмеса. Просейте смесь муки и разрыхлителя на рабочую поверхность, выложите тесто и замесите руками до получения плотной массы.

8. Этап

Отщипывая от готового теста небольшие кусочки, сформируйте шарики диаметром 2-2,5 см.

9. Этап

Поместите сформированные изделия на противень, слегка присыпанный мукой. Выпекайте трюфельные пряники в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут.