Name: Турнедо из говядины
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: Говяжья вырезка - 400 грамм; Лук - 1-2 штук; Чеснок - 2 зубчика; Тимьян - 1 чайная ложка; Перец черный - 3 грамма; Картофель - 2-3 штук; Масло растительное - 150 миллилитров; Масло сливочное - 50 грамм; Сметана - 100 грамм; Шампиньоны - 250 грамм; Салат "Латук" - 50 грамм; Коньяк - 30 миллилитров

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Турнедо из говядины

1. Говяжья вырезка - 400 грамм

2. Лук - 1-2 штук

3. Чеснок - 2 зубчика

4. Тимьян - 1 чайная ложка

5. Перец черный - 3 грамма

6. Картофель - 2-3 штук

7. Масло растительное - 150 миллилитров

8. Масло сливочное - 50 грамм

9. Сметана - 100 грамм

10. Шампиньоны - 250 грамм

11. Салат "Латук" - 50 грамм

12. Коньяк - 30 миллилитров

Как вкусно приготовить - Турнедо из говядины

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

Молодой картофель промойте щеткой, кожуру чистить не надо. Нарежьте дольками, немного срезав острый край, в виде долек чеснока, такая форма нарезки называется "шато". Слегка отварите в подсоленной воде в течение 3-4 минут. Откиньте картофель на сито.

1. Этап. Турнедо из говядины: Молодой картофель промойте щеткой, кожуру чистить не надо. Нарежьте дольками, немного срезав острый край, в виде долек чеснока, такая форма нарезки называется

3. Этап

Говяжью вырезку стяните ниткой, чтобы она не потеряла форму в процессе готовки, просушите бумажным полотенцем.

4. Этап

Разогрейте на сковороде растительное масло, обжарьте мясо до легкой корочки, чтобы оно "запечаталось".

1. Этап. Турнедо из говядины: Разогрейте на сковороде растительное масло, обжарьте мясо до легкой корочки, чтобы оно

5. Этап

Переложите мясо на противень застеленный пергаментом, посолите, поперчите, посыпьте сухим тимьяном, запекайте в духовке разогретой до 200 градусов в течение 20 минут.

1. Этап. Турнедо из говядины: Переложите мясо на противень застеленный пергаментом, посолите, поперчите, посыпьте сухим тимьяном, запекайте в духовке разогретой до 200 градусов в течение 20 минут.

6. Этап

Лук и чеснок мелко нарежьте.

7. Этап

Обжарьте на сковороде, на которой жарилось мясо.

8. Этап

Нарежьте шампиньоны, оставьте 1-2 гриба для сервировки. В идеале это должны быть белые грибы, но если их нет, подойдут и шампиньоны.

1. Этап. Турнедо из говядины: Нарежьте шампиньоны, оставьте 1-2 гриба для сервировки. В идеале это должны быть белые грибы, но если их нет, подойдут и шампиньоны.

9. Этап

Грибы выложите в сковороду к луку и чесноку.

10. Этап

После 10 минут обжаривания, добавьте сливочное масло , сметану (или сливки), посолите, поперчите, добавьте тимьян.

11. Этап

Мясо извлеките из духовки, уберите ниточки, которыми стягивали мясо перед готовкой.

12. Этап

Выложите мясо на сковороду к грибному соусу и хорошо прогрейте его, до готовности. Если не уверены в готовности мяса, потушите под крышкой.

1. Этап. Турнедо из говядины: Выложите мясо на сковороду к грибному соусу и хорошо прогрейте его, до готовности. Если не уверены в готовности мяса, потушите под крышкой.

13. Этап

Заключительный момент готовки - полейте коньяком и подожгите, после этого соус приобретет особый вкус. Это не обязательный шаг, только для аутентичности рецепта.

1. Этап. Турнедо из говядины: Заключительный момент готовки - полейте коньяком и подожгите, после этого соус приобретет особый вкус. Это не обязательный шаг, только для аутентичности рецепта.

14. Этап

Подготовьте салатную заправку из оливкового масла, яблочного или белого винного уксуса и ложечки горчицы.

15. Этап

Предварительно отваренный картофель, обжарьте до готовности в растительном масле, обсушите на бумажном полотенце.

16. Этап

Выложите на сервировочную тарелку салат-латук, полейте салатной заправкой, на салат выложите тонкие ломтики свежего шампиньона, картофель и турнедо, полейте соусом "Шамбор". Это очень вкусно, рекомендую иногда побаловать себя таким блюдом. Приятного аппетита!