Name: Турнедо из говядины
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: Говяжья вырезка - 400 грамм; Лук - 1-2 штук; Чеснок - 2 зубчика; Тимьян - 1 чайная ложка; Перец черный - 3 грамма; Картофель - 2-3 штук; Масло растительное - 150 миллилитров; Масло сливочное - 50 грамм; Сметана - 100 грамм; Шампиньоны - 250 грамм; Салат "Латук" - 50 грамм; Коньяк - 30 миллилитров

Ингредиенты для - Турнедо из говядины

1. Говяжья вырезка 400 грамм

2. Лук 1-2 штук

3. Чеснок 2 зубчика

4. Тимьян 1 чайная ложка

5. Перец черный 3 грамма

6. Картофель 2-3 штук

7. Масло растительное 150 миллилитров

8. Масло сливочное 50 грамм

9. Сметана 100 грамм

10. Шампиньоны 250 грамм

11. Салат "Латук" 50 грамм

12. Коньяк 30 миллилитров

Как вкусно приготовить - Турнедо из говядины

1 . Этап

Подготовьте ингредиенты.

2 . Этап

Молодой картофель промойте щеткой, кожуру чистить не надо. Нарежьте дольками, немного срезав острый край, в виде долек чеснока, такая форма нарезки называется "шато". Слегка отварите в подсоленной воде в течение 3-4 минут. Откиньте картофель на сито.

1. Этап. Турнедо из говядины: Молодой картофель промойте щеткой, кожуру чистить не надо. Нарежьте дольками, немного срезав острый край, в виде долек чеснока, такая форма нарезки называется

3 . Этап

Говяжью вырезку стяните ниткой, чтобы она не потеряла форму в процессе готовки, просушите бумажным полотенцем.

4 . Этап

Разогрейте на сковороде растительное масло, обжарьте мясо до легкой корочки, чтобы оно "запечаталось".

1. Этап. Турнедо из говядины: Разогрейте на сковороде растительное масло, обжарьте мясо до легкой корочки, чтобы оно

5 . Этап

Переложите мясо на противень застеленный пергаментом, посолите, поперчите, посыпьте сухим тимьяном, запекайте в духовке разогретой до 200 градусов в течение 20 минут.

1. Этап. Турнедо из говядины: Переложите мясо на противень застеленный пергаментом, посолите, поперчите, посыпьте сухим тимьяном, запекайте в духовке разогретой до 200 градусов в течение 20 минут.

6 . Этап

Лук и чеснок мелко нарежьте.

7 . Этап

Обжарьте на сковороде, на которой жарилось мясо.

8 . Этап

Нарежьте шампиньоны, оставьте 1-2 гриба для сервировки. В идеале это должны быть белые грибы, но если их нет, подойдут и шампиньоны.

1. Этап. Турнедо из говядины: Нарежьте шампиньоны, оставьте 1-2 гриба для сервировки. В идеале это должны быть белые грибы, но если их нет, подойдут и шампиньоны.

9 . Этап

Грибы выложите в сковороду к луку и чесноку.

10 . Этап

После 10 минут обжаривания, добавьте сливочное масло , сметану (или сливки), посолите, поперчите, добавьте тимьян.

11 . Этап

Мясо извлеките из духовки, уберите ниточки, которыми стягивали мясо перед готовкой.

12 . Этап

Выложите мясо на сковороду к грибному соусу и хорошо прогрейте его, до готовности. Если не уверены в готовности мяса, потушите под крышкой.

1. Этап. Турнедо из говядины: Выложите мясо на сковороду к грибному соусу и хорошо прогрейте его, до готовности. Если не уверены в готовности мяса, потушите под крышкой.

13 . Этап

Заключительный момент готовки - полейте коньяком и подожгите, после этого соус приобретет особый вкус. Это не обязательный шаг, только для аутентичности рецепта.

1. Этап. Турнедо из говядины: Заключительный момент готовки - полейте коньяком и подожгите, после этого соус приобретет особый вкус. Это не обязательный шаг, только для аутентичности рецепта.

14 . Этап

Подготовьте салатную заправку из оливкового масла, яблочного или белого винного уксуса и ложечки горчицы.

15 . Этап

Предварительно отваренный картофель, обжарьте до готовности в растительном масле, обсушите на бумажном полотенце.

16 . Этап

Выложите на сервировочную тарелку салат-латук, полейте салатной заправкой, на салат выложите тонкие ломтики свежего шампиньона, картофель и турнедо, полейте соусом "Шамбор". Это очень вкусно, рекомендую иногда побаловать себя таким блюдом. Приятного аппетита!