Name: Тушеная зубатка
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 2
Ingredients: Зубатка - 700 грамм; Рыбный соус - 4 ст. ложки; Сахар коричневый - 3 ст. ложки; Имбирь - 50 грамм; Лук - 1 штука; Чеснок - 3 зубчика; Перец черный молотый - 1 чайная ложка; Карамельный соус - 3 ст. ложки; Лук зеленый - 2-3 штук; Кокосовый сок, молоко или содовая - 250-300 миллилитров; Перец чили - по вкусу; Масло оливковое - 1 чайная ложка

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Тушеная зубатка

1. Зубатка - 700 грамм

2. Рыбный соус - 4 ст. ложки

3. Сахар коричневый - 3 ст. ложки

4. Имбирь - 50 грамм

5. Лук - 1 штука

6. Чеснок - 3 зубчика

7. Перец черный молотый - 1 чайная ложка

8. Карамельный соус - 3 ст. ложки

9. Лук зеленый - 2-3 штук

10. Кокосовый сок, молоко или содовая - 250-300 миллилитров

11. Перец чили - по вкусу

12. Масло оливковое - 1 чайная ложка

Как вкусно приготовить - Тушеная зубатка

1. Этап

Зубатку почистите и порежьте на порционные кусочки. Удалите кости и плавники. В глубокой миске смешайте рыбный соус и коричневый сахар, добавьте черный перец, измельченный чеснок и имбирь, туда же добавьте мелко порезанный лук. Рыбку хорошенько натрите полученным маринадом и отправьте настаиваться в холодильник минут на 30.

2. Этап

Если вы не сможете найти карамельный соус готовый, его легко можно и самому приготовить. Для этого в кастрюльке смешайте 0,25 стакана воды и добавьте 2 столовые ложки сахара (обычного сахара, не коричневого). Постоянно помешивая, доведите до кипения, не дайте подгореть, сахар должен раствориться и превратиться в карамель. Если соус затвердеет, не переживайте: всегда можно добавить немного воды и снова на огне все растворите до нужной консистенции.

1. Этап. Тушеная зубатка: Если вы не сможете найти карамельный соус готовый, его легко можно и самому приготовить. Для этого в кастрюльке смешайте 0,25 стакана воды и добавьте 2 столовые ложки сахара (обычного сахара, не коричневого). Постоянно помешивая, доведите до кипения, не дайте подгореть, сахар должен раствориться и превратиться в карамель. Если соус затвердеет, не переживайте: всегда можно добавить немного воды и снова на огне все растворите до нужной консистенции.

3. Этап

В казанке или глубокой сковородке с толстыми стенками разогрейте оливковое масло, обжарьте на довольно сильном огне промаринованную рыбку с двух сторон (по 2 минуты).

1. Этап. Тушеная зубатка: В казанке или глубокой сковородке с толстыми стенками разогрейте оливковое масло, обжарьте на довольно сильном огне промаринованную рыбку с двух сторон (по 2 минуты).

4. Этап

Затем влейте карамельный соус, а также добавьте лучок, имбирь и чеснок из маринада.

5. Этап

Влейте кокосовый сок. Рыбка должна покрыться не полностью, до половины приблизительно. На маленьком огне при закрытой крышке тушите зубатку минут 30. Соус не должен выкипать полностью, поэтому при необходимости подливайте кокосовый сок.