Тушеный байбак с овощами

1 . Этап

Обработать сурка. Снять весь жир, удалить все железы. Часть жира мы вытопили, часть оставили. Поделить на небольшие кусочки. Посолить, поперчить, убрать в холодильник на два часа. Затем залить молоком и убрать в холодильник на 15 часов.

2 . Этап

Подготовить овощи. Почистить и помыть. Нарезать небольшими брусочками морковь, перец.

3 . Этап

Лук, баклажаны.

4 . Этап

Огурцы.

5 . Этап

Почистить и порубить острый перец, имбирь, чеснок, укроп.

6 . Этап

Соединить специи, соевый соус, горчицу. Перемешать.

7 . Этап

Вытопить жир, шкварки выбросить.

8 . Этап

Быстро обжарить чеснок, имбирь, острый перец, укроп. И сразу добавить кусочки мяса.

9 . Этап

Перемешать.

10 . Этап

Влить раствор из соевого соуса, специй и горчицы. Тушить под крышкой на небольшом огне полтора часа.

11 . Этап

Затем добавить морковь, обжарить.

12 . Этап

Лук, огурцы - перемешать и обжарить.

13 . Этап

Добавить баклажаны и перец. Перемешать. Тушить 15 минут.

14 . Этап

Блюдо готово. Посыпать и украсить зеленью.