Тушеный байбак с овощами

1. Этап

Обработать сурка. Снять весь жир, удалить все железы. Часть жира мы вытопили, часть оставили. Поделить на небольшие кусочки. Посолить, поперчить, убрать в холодильник на два часа. Затем залить молоком и убрать в холодильник на 15 часов.

2. Этап

Подготовить овощи. Почистить и помыть. Нарезать небольшими брусочками морковь, перец.

3. Этап

Лук, баклажаны.

4. Этап

Огурцы.

5. Этап

Почистить и порубить острый перец, имбирь, чеснок, укроп.

6. Этап

Соединить специи, соевый соус, горчицу. Перемешать.

7. Этап

Вытопить жир, шкварки выбросить.

8. Этап

Быстро обжарить чеснок, имбирь, острый перец, укроп. И сразу добавить кусочки мяса.

9. Этап

Перемешать.

10. Этап

Влить раствор из соевого соуса, специй и горчицы. Тушить под крышкой на небольшом огне полтора часа.

11. Этап

Затем добавить морковь, обжарить.

12. Этап

Лук, огурцы - перемешать и обжарить.

13. Этап

Добавить баклажаны и перец. Перемешать. Тушить 15 минут.

14. Этап

Блюдо готово. Посыпать и украсить зеленью.