Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Утиное филе Грудка | 1 шт. |
| 2. | Соль Грудка | по вкусу |
| 3. | Соль Соль тимьяновая | 2 ч. л. |
| 4. | Тимьян Соль тимьяновая | 3 веточка |
| 5. | Перец черный Соль тимьяновая | 3 веточка |
Приготовление
1 . Этап
Утка, как все водоплавающие, птичка жирная. Поэтому важно из грудки вытопить жир. Для этого нужно сделать надрезы не коже, не зацепив мяса. У меня была относительно молодая утка и жир был не очень толстый. Поэтому я сделала надрезы только в одну сторону. Когда попадается уточка постарше с более толстой кожей, я делаю не ней «сеточку».
2 . Этап
Теперь готовим тимьяновую соль. Со свежего тимьяна обрываем листочки.
3 . Этап
Отправляем их в ступку.
4 . Этап
Добавляем соль.
5 . Этап
И черный перец горошком.
6 . Этап
Хорошо все растираем.
7 . Этап
Такую ароматную соль можно использовать не только для такой уточки, но и для других блюд. Тимьян в таком виде очень хорошо раскрывается и отдает блюдам максимум вкуса и аромата!
8 . Этап
Солим грудку тимьяновой солью со стороны мяса.
9 . Этап
Ну а стороны шкуры просаливаем надрезы.
10 . Этап
Теперь ОЧЕНЬ важный момент. Все мы знаем, что мясо, как правило, отправляют на раскаленную сковороду, чтобы на поверхности образовалась корочка и сок остался внутри. Но не этом случае. Нам важно вытопить жир. Если отправить грудку на горячую сковороду, то быстро схватится корочка на шкуре и жир не вытопится. Поэтому кладем гудку на ХОЛОДНУЮ сковороду и ставим на огонь чуть сильнее среднего. Жарим 3-4 минуты, в зависимости от размера грудки. В это время включаем духовку на разогрев.
11 . Этап
Переворачиваем на сторону мяса. Теперь уже сковорода горячая и мясо «запечатается». Жарим еще 3-4 минуты, а потом отправляем сковороду с грудкой в разогретую до 180 градусов духовку на 8-10 минут в зависимости от размера грудки.
12 . Этап
Грудка в готовом виде должна быть розовой. Тогда она будет сочной и нежной.
13 . Этап
А для дополнения вкуса советую приготовить живой зеленый соус.
14 . Этап
Смачного!
