Тутманик

1. Этап

Дрожжи разводим в теплом молоке, добавляем сахар и 2 столовые ложки муки, перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и оставляем на 10 минут. В отдельную миску разбиваем 2 яйца и взбиваем их венчиком.

2. Этап

Добавляем ко взбитым яйцам сметану и еще раз все взбиваем.

3. Этап

В эту массу вливаем половину растительного масла и добавляем дрожжи.

4. Этап

Далее начинаем постепенно всыпать муку и замешивать тесто. Это надо делать очень тщательно, потому что от этого зависит вкус нашего пирога.

5. Этап

Готовое тесто смазываем немного растительным маслом, накрываем пищевой пленкой и ставим на пол часа в теплое место. Затем нам необходимо его немного обмять и снова поставить в тепло на 30-40 минут.

6. Этап

Теперь мы растапливаем сливочное масло на водяной бане и смешиваем его с оставшимся растительным, смазываем рабочую поверхность приготовленной смесью.

7. Этап

Отделяем от теста небольшой кусочек на украшение тутманика, а остальное тесто выкладываем на смазанную поверхность, поливаем его остатками масла и аккуратно растягиваем руками в тонкий пласт шириной в 1 сантиметр.

8. Этап

Этот пласт мы посыпаем тертой на крупной терке брынзой, оставляя по 2 сантиметра с краев.

9. Этап

И скручиваем в рулет.

10. Этап

Теперь нарезаем этот рулет на небольшие куски примерно по 2-3 сантиметра шириной.

11. Этап

Смазываем форму для запекания маслом и выкладываем в нее кусочки рулета.

12. Этап

К оставшемуся кусочку теста добавляем еще немного муки, раскатываем его и делаем из него косичку - это будет наше украшение.

13. Этап

Выкладываем косичку в форму на пирог, накрываем форму пищевой пленкой и ставим на 15 минут в теплое место.

14. Этап

По истечении времени нам необходимо смазать тутманик взбитым яичным желтком.

15. Этап

И поставить его в разогретую до 180 градусов духовку на пол часа.

16. Этап

Готовый пирог можно кушать и холодным, но особенно он вкусный пока теплый. Приятного всем аппетита!