Name: Тигровые креветки в темпуре и фритюре
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 3
Ingredients: Креветки - 13 шт; Мука пшеничная - 60 г; Вода - 120 мл; Сухари панировочные - 140 г; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Масло растительное - 400 г; Болгарский перец - 140 г; Йогурт - 100 г; Соус - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Тигровые креветки в темпуре и фритюре

1. Креветки - 13 шт

2. Мука пшеничная - 60 г

3. Вода - 120 мл

4. Сухари панировочные - 140 г

5. Соль - по вкусу

6. Перец черный - по вкусу

7. Масло растительное - 400 г

8. Болгарский перец - 140 г

9. Йогурт - 100 г

10. Соус - 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Тигровые креветки в темпуре и фритюре

1. Этап

Очищаем креветки, удаляем головы и кишечные вены. Хвостик оставляем.

2. Этап

Делаем несколько мелких надрезов поперек брюшка и «распрямляем» креветки. Так они не свернутся калачиком во время жарки! Солим и перчим.

1. Этап. Тигровые креветки в темпуре и фритюре: Делаем несколько мелких надрезов поперек брюшка и «распрямляем» креветки. Так они не свернутся калачиком во время жарки! Солим и перчим.

3. Этап

Первый раз готовила креветки в кляре. По совету шеф-повара купила темпурную муку и японские панировочные сухари. В меню ресторана креветки приготовлены именно так.

1. Этап. Тигровые креветки в темпуре и фритюре: Первый раз готовила креветки в кляре. По совету шеф-повара купила темпурную муку и японские панировочные сухари. В меню ресторана креветки приготовлены именно так.

4. Этап

Готовим кляр. Вода должна быть ледяной! Я заморозила воду в пластиковой бутылке. Смешиваем ее с мукой до однородности.

1. Этап. Тигровые креветки в темпуре и фритюре: Готовим кляр. Вода должна быть ледяной! Я заморозила воду в пластиковой бутылке. Смешиваем ее с мукой до однородности.

5. Этап

Опускаем креветки по одной штуке: сначала в кляр, потом в панировочные сухари. Это можно делать два раза и даже три. Тогда креветки будут большого размера. А панировка очень вкусная, хрустящая! Окуная креветки, держите их за хвостики.

1. Этап. Тигровые креветки в темпуре и фритюре: Опускаем креветки по одной штуке: сначала в кляр, потом в панировочные сухари. Это можно делать два раза и даже три. Тогда креветки будут большого размера. А панировка очень вкусная, хрустящая! Окуная креветки, держите их за хвостики.

6. Этап

Когда опускаете креветки в кипящее масло, сначала опустите на 1 см, подержите 5 секунд и потом опустите целиком. Жарим около 3-4 минут, вынимаем шумовкой обязательно на бумажное полотенце и даем стечь лишнему маслу 3-4 минуты.

1. Этап. Тигровые креветки в темпуре и фритюре: Когда опускаете креветки в кипящее масло, сначала опустите на 1 см, подержите 5 секунд и потом опустите целиком. Жарим около 3-4 минут, вынимаем шумовкой обязательно на бумажное полотенце и даем стечь лишнему маслу 3-4 минуты.

7. Этап

Готовим соус. Перец, запеченный в духовке, очищаем от шкурки. Режем мелким кубиком. Кладем в емкость, добавляем йогурт и соус жгучий шрирача. Перемешиваем, выкладываем в соусник.