Name: Тыквенный пирог с безе
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная - 160 г; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Масло сливочное - 100 г; Сметана - 70 г; Тыква - 400 г; Сметана - 250 г; Цедра лимона - по вкусу; Лимонный сок - 4 ст. л.; Сахар - 130 г; Яйцо куриное - 2 шт; Мука пшеничная - 1 ст. л.; Ванильная эссенция - по вкусу; Белок яичный - 2 шт; Сахар - 100 г; Соль - 1 щепот.; Лимонная кислота - 1 щепот.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Тыквенный пирог с безе

Основа

1. Мука пшеничная 160 г

2. Разрыхлитель теста 1 ч. л.

3. Масло сливочное 100 г

4. Сметана 70 г

Начинка

1. Тыква 400 г

2. Сметана 250 г

3. Цедра лимона по вкусу

4. Лимонный сок 4 ст. л.

5. Сахар 130 г

6. Яйцо куриное 2 шт

7. Мука пшеничная 1 ст. л.

8. Ванильная эссенция по вкусу

Безе

1. Белок яичный 2 шт

2. Сахар 100 г

3. Соль 1 щепот.

4. Лимонная кислота 1 щепот.

Как вкусно приготовить - Тыквенный пирог с безе

1. Этап

Сметану и мягкое сливочное масло взбить до однородности, соединить с мукой, смешанной с разрыхлителем. Замесить эластичное тесто. Если любите сладкую основу, то добавьте в тесто немного сахара. Форму застелить пекарской бумагой или смазать... у меня форма без дна, я снизу сделала дно из пекарской бумаги и ничего не смазывала. Тесто раскатать между двумя листами пекарской бумаги, аккуратно перенести в форму и распределить, формируя бортики. Для этого пирога подойдет разъемная форма диаметром 20 см, у меня овальная размером 23х14х6 см.

2. Этап

Мякоть печеной тыквы с цедрой лимона пробить блендером, добавить лимонный сок, сметану, яйца, муку, сахар и ванильную эссенцию, хорошенько перемешать венчиком.

1. Этап. Тыквенный пирог с безе: Мякоть печеной тыквы с цедрой лимона пробить блендером, добавить лимонный сок, сметану, яйца, муку, сахар и ванильную эссенцию, хорошенько перемешать венчиком.

3. Этап

Вылить начинку в форму с тестом. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке минут 40- 50.

4. Этап

Пока выпекается пирог, приготовить безе; я сделала крем "Мокрое Безе, а можно просто взбить белки с сахаром до пиков. Белки смешать с сахаром, солью, лимонной кислотой, поставить все на водяную баню, где уже кипит вода, дно миски с белками не должно касаться кипящей воды, взбивать на высокой скорости миксера минут 10-15 до устойчивого рисунка на креме. Убрать безе с "бани" и ещё взбивать минуты 3-5. Вот такой густой, блестящий и красивый крем получается, в процессе взбивания я добавила желтого красителя, но это на ваше усмотрение. Переложить крем в кулинарный мешок с любой насадкой, у меня открытая звезда.

1. Этап. Тыквенный пирог с безе: Пока выпекается пирог, приготовить безе; я сделала крем

5. Этап

Достать готовый пирог из духовки, температуру духовки убавить до 150 градусов.

6. Этап

Поверх пирога сделать из крема всевозможные узоры.

7. Этап

И снова поставить пирог в духовку минут на 10.

8. Этап

Через 10 минут пирог вынуть из духовки, остудить, освободить от формы. Очень вкусен такой пирог, хорошо охлажденный в холодильнике... он тогда как десерт)