Name: Ризотто с тыквой и морским окунем
Yield: 1
Ingredients: Окунь морской - 240 г; Тыквенные семечки - 2 ст. л.; Шалфей - 0,5 ч. л.; Цедра апельсина - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Мука пшеничная - 1,5 ст. л.; Масло оливковое - 4 ст. л.; Рис - 140 г; Бульон - 550 мл; Вино белое сухое - 80 мл; Сливки - 20 мл; Апельсиновый сок - 20 мл; Тыква - 150 г; Масло сливочное - 30 г; Лук репчатый - 0,5 шт; Пармезан - 30 г; Вода - 0,5 стак.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Ризотто с тыквой и морским окунем

1. Окунь морской - 240 г

2. Тыквенные семечки - 2 ст. л.

3. Шалфей - 0,5 ч. л.

4. Цедра апельсина - 1 ч. л.

5. Соль - 1 ч. л.

6. Мука пшеничная - 1,5 ст. л.

7. Масло оливковое - 4 ст. л.

8. Рис - 140 г

9. Бульон - 550 мл

10. Вино белое сухое - 80 мл

11. Сливки - 20 мл

12. Апельсиновый сок - 20 мл

13. Тыква - 150 г

14. Масло сливочное - 30 г

15. Лук репчатый - 0,5 шт

16. Пармезан - 30 г

17. Вода - 0,5 стак.

Как вкусно приготовить - Ризотто с тыквой и морским окунем

1. Этап

Тыкву мою, разрезаю пополам (у меня небольшая тыква).

2. Этап

Помещаю тыкву срезом вверх в любую форму, срез тыквы смазываю оливковым маслом, в форму наливаю примерно 0,5 стакана воды.

1. Этап. Ризотто с тыквой и морским окунем: Помещаю тыкву срезом вверх в любую форму, срез тыквы смазываю оливковым маслом, в форму наливаю примерно 0,5 стакана воды.

3. Этап

Закрываю форму фольгой.

4. Этап

Запекаю тыкву до мягкости в разогретой до 180-190 градусов духовке около 40 минут.

5. Этап

Затем готовлю панировку для рыбы. Немного подсушиваю в духовке очищенные семена тыквы, даю им остыть.

6. Этап

Соединяю муку, цедру апельсина, семечки тыквы, соль, шалфей.

7. Этап

В чаше блендера измельчаю все ингредиенты для панировки.

8. Этап

Филе морского окуня делю на порционные кусочки, мою.

9. Этап

Хорошо обваливаю филе в панировке с двух сторон.

10. Этап

Нагреваю сковороду, вливаю оливковое масло, выкладываю филе окуня в панировке.

11. Этап

Обжариваю рыбу на оливковом масле до чуть румяной корочки с двух сторон.

12. Этап

Перекладываю обжаренное филе рыбы в смазанную оливковым маслом форму или на противень. Запекаю рыбу около 15 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.

1. Этап. Ризотто с тыквой и морским окунем: Перекладываю обжаренное филе рыбы в смазанную оливковым маслом форму или на противень. Запекаю рыбу около 15 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.

13. Этап

Теперь приступаю к приготовлению ризотто. Репчатый лук чищу, мою и нарезаю мелко на кубики.

14. Этап

Обжариваю лук до мягкости на оливковом масле.

15. Этап

Добавляю рис арборио компании "Мистраль".

1. Этап. Ризотто с тыквой и морским окунем: Добавляю рис арборио компании

16. Этап

Обжариваю рис, пока он не впитает масло. Добавляю вино, оставляю рис готовиться, пока полностью не впитается вино.

1. Этап. Ризотто с тыквой и морским окунем: Обжариваю рис, пока он не впитает масло. Добавляю вино, оставляю рис готовиться, пока полностью не впитается вино.

17. Этап

Теперь добавляю апельсиновый сок, а затем небольшими порциями очень горячий бульон, постоянно помешивая рис.

1. Этап. Ризотто с тыквой и морским окунем: Теперь добавляю апельсиновый сок, а затем небольшими порциями очень горячий бульон, постоянно помешивая рис.

18. Этап

Перед добавлением последней порции бульона к рису добавляю мякоть тыквы, перемешиваю, готовлю ризотто дальше. Рис не должен перевариться, а быть чуть твердоватым в середине.

1. Этап. Ризотто с тыквой и морским окунем: Перед добавлением последней порции бульона к рису добавляю мякоть тыквы, перемешиваю, готовлю ризотто дальше. Рис не должен перевариться, а быть чуть твердоватым в середине.

19. Этап

Добавляю сливки, тертый пармезан (немного сыра оставляю для посыпки ризотто перед подачей), соль, сливочное масло. Ризотто хорошо перемешиваю, снимаю с плиты.

1. Этап. Ризотто с тыквой и морским окунем: Добавляю сливки, тертый пармезан (немного сыра оставляю для посыпки ризотто перед подачей), соль, сливочное масло. Ризотто хорошо перемешиваю, снимаю с плиты.

20. Этап

Накрываю ризотто крышкой и даю ему настояться в течение 2-х минут. Подаю ризотто, чуть посыпав пармезаном, с филе окуня сразу. Приятного Вам аппетита!