Ингредиенты для - Ризотто с тыквой и морским окунем
Как вкусно приготовить - Ризотто с тыквой и морским окунем
1 . Этап
Тыкву мою, разрезаю пополам (у меня небольшая тыква).
2 . Этап
Помещаю тыкву срезом вверх в любую форму, срез тыквы смазываю оливковым маслом, в форму наливаю примерно 0,5 стакана воды.
3 . Этап
Закрываю форму фольгой.
4 . Этап
Запекаю тыкву до мягкости в разогретой до 180-190 градусов духовке около 40 минут.
5 . Этап
Затем готовлю панировку для рыбы. Немного подсушиваю в духовке очищенные семена тыквы, даю им остыть.
6 . Этап
Соединяю муку, цедру апельсина, семечки тыквы, соль, шалфей.
7 . Этап
В чаше блендера измельчаю все ингредиенты для панировки.
8 . Этап
Филе морского окуня делю на порционные кусочки, мою.
9 . Этап
Хорошо обваливаю филе в панировке с двух сторон.
10 . Этап
Нагреваю сковороду, вливаю оливковое масло, выкладываю филе окуня в панировке.
11 . Этап
Обжариваю рыбу на оливковом масле до чуть румяной корочки с двух сторон.
12 . Этап
Перекладываю обжаренное филе рыбы в смазанную оливковым маслом форму или на противень. Запекаю рыбу около 15 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.
13 . Этап
Теперь приступаю к приготовлению ризотто. Репчатый лук чищу, мою и нарезаю мелко на кубики.
14 . Этап
Обжариваю лук до мягкости на оливковом масле.
15 . Этап
Добавляю рис арборио компании "Мистраль".
16 . Этап
Обжариваю рис, пока он не впитает масло. Добавляю вино, оставляю рис готовиться, пока полностью не впитается вино.
17 . Этап
Теперь добавляю апельсиновый сок, а затем небольшими порциями очень горячий бульон, постоянно помешивая рис.
18 . Этап
Перед добавлением последней порции бульона к рису добавляю мякоть тыквы, перемешиваю, готовлю ризотто дальше. Рис не должен перевариться, а быть чуть твердоватым в середине.
19 . Этап
Добавляю сливки, тертый пармезан (немного сыра оставляю для посыпки ризотто перед подачей), соль, сливочное масло. Ризотто хорошо перемешиваю, снимаю с плиты.
20 . Этап
Накрываю ризотто крышкой и даю ему настояться в течение 2-х минут. Подаю ризотто, чуть посыпав пармезаном, с филе окуня сразу. Приятного Вам аппетита!