Вареники на пару

1. Этап

Подготовьте все ингредиенты.

2. Этап

Соедините воду и яйцо. Добавьте 1 ст.л. растительного масла и 1 ч.л. соли. Перемешайте.

3. Этап

Частями добавьте муку. Когда тесто станет трудно перемешивать ложкой, переложите его на стол. Добавляя по необходимости оставшуюся муку, замесите упругое и эластичное тесто, которое не липнет к рукам.

4. Этап

Соберите тесто в шар, переложите обратно в миску, накройте полотенцем и дайте полежать 20 минут.

5. Этап

Тем временем можете приготовить начинку. У меня сегодня бюджетный, но не менее вкусный вариант с картофелем. Картофель необходимо нарезать мелкими кубиками, чем мельче получится, тем лучше.

6. Этап

Для сочности добавьте нарезанный мелкими кубиками лук, соль по вкусу и любимые специи. У меня молотый перец, щепотка кориандра и зиры.

7. Этап

Заправьте начинку оставшимся маслом (вместо масла можно пропустить через мясорубку кусочек сала) и хорошо всё перемешайте.

8. Этап

От теста отрежьте кусок и раскатайте его «колбаской».

9. Этап

Нарежьте «колбаску» на кусочки, размер зависит от желаемого размера вареников.

10. Этап

Каждый кусочек теста обваляйте с двух сторон в муке и раскатайте в форме круга. По центру каждого кружочка теста выложите начинку. Так как начинка от соли пустит в процессе сок, её необходимо время от времени перемешивать.

11. Этап

Приподнимите края теста с двух сторон и тщательно защипните, чтобы получился полумесяц.

12. Этап

Можно оставить вареники в таком виде, а можно ещё раз пройтись по защипу, делая его шире и тоньше. Затем одной рукой держите вареник на весу, а другой слепите косичку. Работать будет большой палец (сверху) и указательный палец (снизу). Другая рука будет крутить вареник.

13. Этап

Таким образом сформируйте все вареники и выложите их на смазанную маслом решётку пароварки или мантоварки. Готовьте вареники на пару около 45 минут.

14. Этап

Вареники на пару готовы. Обязательно перед подачей смажьте их растопленным сливочным маслом.

15. Этап

Приятного аппетита!