Вареники с картофелем, печенью и грибами

1. Этап

В миску влить стакан воды, вбить яйцо, добавить чайную ложку соли, перемешать.

2. Этап

Ввести просеянную муку.

3. Этап

Замесить эластичное тесто, убрать в пакет.

4. Этап

Через 20 минут вымесить тесто еще раз, оно станет гладким и однородным. Чтоб не заветрилось убрать в пакет.

5. Этап

Печень нарезать, лук нашинковать. Обжарить на сливочном масле минут 10, печень останется нежной, главное ее не пересушить!

6. Этап

Посолить, добавить специи, выключить огонь, влить коньяк для аромата и вкуса, перемешать, печень очень "дружит" с ним))

7. Этап

Отварить картофель в подсоленной воде. Слить воду.

8. Этап

Растолочь картофель, нарезать мелко грибы, через мясорубку прокрутить печень.

9. Этап

Перемешать. Начинка готова.

10. Этап

И как обычно - раскатать кусочек теста в жгут, нарезать на кусочки, раскатать лепешки, начинить, слепить вареники.

11. Этап

Начинку для удобства можно уплотнить. Вареники готовы, вода закипает...

12. Этап

В кипящую воду опустить вареники, перемешивая, чтобы не прилипли ко дну. Как только всплыли - сразу доставать.