Ватрушки

1. Этап

Промытый изюм замочить на 30-40 минут в коньяке. Если планируете кушать с будущими мамочками и детками, замените коньяк на апельсиновый сок и цедру апельсина.

2. Этап

На рабочую поверхность просеять муку и забросить в нее кусочки сливочного масла. Порубить масло ножом, чтобы как можно равномернее оно разошлось по муке, но не увлекайтесь, чтобы оно не растаяло!

3. Этап

Яйцо слегка взбить с сахаром и щепоткой соли.

4. Этап

Из муки с маслом сделать горку с углублением и влить туда яичную смесь. Замесите тесто - при необходимости, чтобы тесто не липло к рукам, подсыпьте муки, ну, а если тесто слишком крошится и не формуется, добавляйте по 1 ст. л холодной воды, пока оно не станет пластичным. Тесто не должно быть жидким, оно получается упругим, иначе при выпечке изделия могут поплыть

5. Этап

Тесто переложите в миску и накройте полотенцем, чтобы не заветрилось, уберите в холодильник минимум на 30 минут

6. Этап

Пока тесто отдыхает в холодильнике, приготовим начинку. Творог растереть с яйцом, сахаром и солью; если творог с крупкой, то перетрите смесь через сито или пробейте ее в блендере.

7. Этап

Изюм отожмите от коньяка и добавьте к творогу - перемешайте.

8. Этап

С помощью кружки (8-10 см в диаметре) вырезаем кружки

9. Этап

Формируем бортики: сделать это очень легко - пальчиками, как у обычной ватрушки, подгибаем тесто. Перекладываем наши заготовки на противень с пекарской бумагой

10. Этап

Все заготовки смазываем взбитым яйцом

11. Этап

И теперь очередь начинки - в каждую корзиночку по 1,5-2 ст. л. творога, очень много не кладите, а то может растечься при выпекании.

12. Этап

Отправляем в духовку на 20-25 минут, чтобы ватрушки слегка зарумянились.

13. Этап

Подаем с чашкой ароматного чая или с молоком!