Вегетарианский суп-пюре из чечевицы

1. Этап

Чтобы приготовить такой суп возьмите: баклажаны, помидоры, чеснок, красную чечевицу, перец, соль, растительное масло. Ингредиенты в таблице приведены для кастрюли объёмом 1,5 литра.

2. Этап

Чечевицу промыть, залить водой, добавить лавровый лист и варить на слабом огне 15 минут.

3. Этап

Баклажан очистить от кожуры, нарезать кубиками.

4. Этап

Обжарить на оливковом масле 5 минут.

5. Этап

Лук крупно порубить. Чеснок мелко нарезать.

6. Этап

Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и порубить.

7. Этап

В сковороде с добавлением масла обжарить лук до золотистого цвета.

8. Этап

К луку добавить томаты и чеснок. Обжаривать 3-5 минут.

9. Этап

Листочки базилика отделить от стеблей и крупно порубить.

10. Этап

Из кастрюли, где варится чечевица, вынуть лавровый лист и добавить баклажаны. Варить 5 минут.

11. Этап

Затем в кастрюлю добавить томатную заправку. Посолить, поперчить по вкусу. Варить ещё 5 минут.

12. Этап

Снять суп с огня. Добавить рубленную зелень. В принципе, на этой стадии можно завершить приготовление супа, если вы не любите его в состоянии пюре.

13. Этап

Ну, а если вам больше по душе суп-пюре — измельчите его при помощи блендера, но не сильно. Подавайте с крутонами, посыпьте льняными зёрнышками.