Name: Пшенично-ржаной хлеб за 3 часа
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 1
Ingredients: Мука цельнозерновая - 100 г; Мука пшеничная - 200 г; Мука ржаная - 150 г; Дрожжи - 1 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Вода - 320 мл; Масло оливковое - 50 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пшенично-ржаной хлеб за 3 часа

1. Мука цельнозерновая - 100 г

2. Мука пшеничная - 200 г

3. Мука ржаная - 150 г

4. Дрожжи - 1 ст. л.

5. Соль - 1 ч. л.

6. Вода - 320 мл

7. Масло оливковое - 50 мл

Как вкусно приготовить - Пшенично-ржаной хлеб за 3 часа

1. Этап

Взвесить и просеять 200г пшеничной белой муки,

2. Этап

100г пшеничной цельнозерновой муки,

3. Этап

И 150г ржаной муки.

4. Этап

Три вида муки смешать в миске и добавить 1 неполную (без горки) столовую ложку сухих дрожжей, все хорошо размешать.

1. Этап. Пшенично-ржаной хлеб за 3 часа: Три вида муки смешать в миске и добавить 1 неполную (без горки) столовую ложку сухих дрожжей, все хорошо размешать.

5. Этап

К муке добавляем 1 ч. л. соли, размешиваем.

6. Этап

320мл теплой воды смешать с 50г оливкового масла.

7. Этап

И влить эту смесь в муку.

8. Этап

Тесто немного размешать ложкой.

9. Этап

А затем добавить еще 2 ст. л. пшеничной цельнозерновой муки и замесить руками тесто.

10. Этап

Получится очень липкое тесто, муку больше не добавляем! Тесто выложить в миску, смазанную растит. маслом. Накрыть пищевой пленкой, сверху укутать махровым полотенцем и поставить в теплое место для подъема на 1 час.

1. Этап. Пшенично-ржаной хлеб за 3 часа: Получится очень липкое тесто, муку больше не добавляем! Тесто выложить в миску, смазанную растит. маслом. Накрыть пищевой пленкой, сверху укутать махровым полотенцем и поставить в теплое место для подъема на 1 час.

11. Этап

Через час тесто заметно увеличилось в объеме (я сразу включаю духовку, чтобы она прогрелась).

12. Этап

Выложить готовое тесто на стол, присыпанный мукой ИЛИ смазанный растительным маслом, и приступить к формовке хлеба.

1. Этап. Пшенично-ржаной хлеб за 3 часа: Выложить готовое тесто на стол, присыпанный мукой ИЛИ смазанный растительным маслом, и приступить к формовке хлеба.

13. Этап

Руками сформовать лепешку, смазать ее 1 ст. л. оливкового масла (сверху можно посыпать семенами льна или тмином) и свернуть в рулет. Работать надо быстро, тесто очень липкое. Можно просто сформовать из теста колобок и выложить его в форму с пекарской бумагой.

1. Этап. Пшенично-ржаной хлеб за 3 часа: Руками сформовать лепешку, смазать ее 1 ст. л. оливкового масла (сверху можно посыпать семенами льна или тмином) и свернуть в рулет. Работать надо быстро, тесто очень липкое. Можно просто сформовать из теста колобок и выложить его в форму с пекарской бумагой.

14. Этап

Сформованный хлеб выложить на противень с пекарской бумагой, сверху посыпать пшеничной цельнозерновой мукой или семенами льна, кунжутом. Прикрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 мин.