Name: Йогуртовый суп по мотивам Эль-Рашуф
Yield: 1
Ingredients: Чечевица - 0,5 стак.; Крупа перловая - 0,5 стак.; Лук репчатый - 3 шт; Йогурт - 300 г; Сметана - 150 г; Масло топленое - 3 ст. л.; Вода - 2,5 стак.; Крахмал кукурузный - 1 ст. л.; Соль - 1 ст. л.; Перец черный - 1 ст. л.

Ингредиенты для - Йогуртовый суп по мотивам Эль-Рашуф

1. Чечевица 0,5 стак.

2. Крупа перловая 0,5 стак.

3. Лук репчатый 3 шт

4. Йогурт 300 г

5. Сметана 150 г

6. Масло топленое 3 ст. л.

7. Вода 2,5 стак.

8. Крахмал кукурузный 1 ст. л.

9. Соль 1 ст. л.

10. Перец черный 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Йогуртовый суп по мотивам Эль-Рашуф

1 . Этап

Бедуины для приготовления своих блюд используют пшеницу. Не знаю, где как, но у нас в продаже пшеницы не встречала, поэтому вместо пшеницы возьмём перловку. Итак, перловую крупу отмерить и замочить её часов на 6-8 в большом количестве воды. Набухшую крупу тщательно промыть "в семи водах" и отварить в большом количестве воды (4,5-5 ст.) до мягкости, даже несколько переварить. Лук мелко нарезать и обжарить на топлёном масле до румяного цвета.

2 . Этап

Для этого блюда я выбрала чечевицу "КАНАДСКАЯ зелёная крупная", поскольку она не разваривается. Чечевицу промыть, залить холодной водой в соотношении 1:2, довести до кипения, убавить огонь и варить под крышкой минут 15-20.

1. Этап. Йогуртовый суп по мотивам Эль-Рашуф: Для этого блюда я выбрала чечевицу

3 . Этап

В кастрюлю положить йогурт и сметану, крахмал развести в половине стакана холодной воды, также вылить в кастрюлю, добавить ещё 2 стакана воды, всё перемешать. Я воспользовалась венчиком. В кастрюлю с получившимся соусом сложить отварные перловку и чечевицу, обжаренный лук. Нагреть на среднем огне и варить, периодически помешивая, минут 15. Посолить и поперчить по вкусу. К супу подать хлеб, свежие овощи: помидоры, огурцы, болгарский перец.