Венгерская уха

1. Этап

Рыбу чистим и потрошим. Отделяем филе, аккуратно выбираем косточки и нарезаем небольшими кусочками.

2. Этап

Голову, плавники, хвост и кожу заливаем холодной водой, добавляем лавровый лист и варим минут 15-20. Затем бульон процеживаем.

3. Этап

Пока варится рыбный бульон, займемся поджаркой. Чистим и нарезаем лук.

4. Этап

Помидоры ошпариваем кипятком и снимаем с них кожицу, а затем нарезаем на кубики.

5. Этап

Обжариваем лук до легкого золотистого цвета на растительном масле, затем добавляем к нему паприку и через минутку - томатную пасту и помидоры. Все вместе обжариваем минут 3-5.

6. Этап

Болгарский перец нарезаем соломкой.

7. Этап

Картофель чистим и тоже нарезаем соломкой.

8. Этап

В процеженный рыбный бульон добавляем подготовленные картофель и перец. Варим минут 5-6.

9. Этап

Затем добавляем кусочки филе и поджарку. Солим, перчим и варим до готовности.

10. Этап

А этот процесс - по желанию. Когда уха уже готова, взбиваем яйцо.

11. Этап

И тонкой струйкой вливаем в кипящую уху, все время помешивая ее. Затем добавляем мелко нарезанную зелень и подаем уху к столу.