Котлеты рыбные с грибами

1. Этап

Мякоть рыбы отделить от костей. Пропустить через мясорубку.

2. Этап

Туда же перекрутить зелень. Чеснок выдавить через давилку.

3. Этап

Рис промыть и сварить в подсоленной воде до готовности. Лук нарезать на кубики и обжарить до золотистого цвета. Готовые продукты добавить к фаршу. Посолить и хорошо перемешать до однородной массы. Поставить в холодильник на несколько минут.

4. Этап

Для начинки грибы почистить от шкурки, нарезать мелко и обжарить в небольшим количестве растительного масла. Посолить. Начинку использовать не всю, 4-ю часть оставить для соуса.

5. Этап

Теперь приступаем к котлетам. Мокрыми руками, привычным нам способом, формируем из фарша лепёшечку.

6. Этап

А на неё кладём жаренные шампиньончики.

7. Этап

И сверху закрываем фаршем.

8. Этап

Формируем котлетку, обваливаем её в панировочных сухариках со всех сторон.

9. Этап

И отправляем жариться на сковородку. Жарим с двух сторон только для образования нежной корочки. Затем котлеты укладываем в форму для запекания, поливая их томатно-морковным соусом.

10. Этап

Для соуса надо нарезать лук полукольцами и ещё раз на четвертинки. Пожарить на растительном масле. Затем морковь натереть на крупной тёрке и добавить к луку. Туда же отправить и оставленную часть жаренных грибов. Томатную пасту развести в кипячёной воде (или использовать томаты в собственном соку). Добавить к овощам. Посолить и приправить хмели-сунели. Довести соус до готовности на слабом огне. Залить им котлеты и отправить в духовку на 15-20 минут.