Воздушный омлет с диким рисом и овощами

1. Этап

В кипящую воду засыпать рис (1 порция риса - 3 порции воды), варить на медленном огне под крышкой 30 минут, в конце варки посолить.

2. Этап

Морковь, перец промыть, почистить, нарезать тонкими полосками.

3. Этап

Лук порезать полукольцами. Сливочное масло разогреть в сковороде. Затем положить лук, слегка обжарить его.

4. Этап

Добавить перец и на слабом огне довести до готовности (около 5 минут).

5. Этап

Отделить белки от желтков. Белки взбить в густую пену.

6. Этап

Желтки взбить с 2 ст. ложками воды, щепоткой соли и крахмалом. Добавить готовый рис.

7. Этап

Затем ложкой ввести белки и аккуратно перемешать.

8. Этап

Каждую порцию омлета жарить на сливочном масле, закрыв крышкой, пока нижняя корочка не подрумянется. Посыпать тертым сыром.

9. Этап

Выложить омлет на блюдо. На одну половину омлета положить 1/4 часть овощей, листья салата, накрыть второй половиной омлета. Так же приготовить остальные порции.

10. Этап

Подавать омлет с соусом: 2-3 веточки укропа, 2-3 зубчика чеснока и 200 гр сметаны, карри 0,5 ч. л., соль по вкусу взбить блендером.