Name: Закусочный хлеб с ветчиной
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Yield: 10
Ingredients: Ветчина - 200 г; Сыр твердый - 150 г; Яйцо куриное - 4 шт; Мука пшеничная - 2 стак.; Дрожжи - 5 г; Вино белое сухое - 100 мл; Масло растительное - 100 мл; Фисташки - 50 г; Тимьян - 1 ст. л.; Перец черный - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 10 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Закусочный хлеб с ветчиной

1. Ветчина - 200 г

2. Сыр твердый - 150 г

3. Яйцо куриное - 4 шт

4. Мука пшеничная - 2 стак.

5. Дрожжи - 5 г

6. Вино белое сухое - 100 мл

7. Масло растительное - 100 мл

8. Фисташки - 50 г

9. Тимьян - 1 ст. л.

10. Перец черный - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Закусочный хлеб с ветчиной

1. Этап

Исходные продукты. Муки может потребоваться немного больше.

2. Этап

Форму для выпечки ( у меня 12х20 см) смазываем кисточкой небольшим количеством растительного масла и убираем в холодильник

1. Этап. Закусочный хлеб с ветчиной: Форму для выпечки ( у меня 12х20 см) смазываем кисточкой небольшим количеством растительного масла и убираем в холодильник

3. Этап

Займемся тестом. Полтора стакана муки просеиваем в большую миску, добавляем сухие дрожжи и черный молотый перец, щепотку. Перемешиваем ложкой или венчиком.

1. Этап. Закусочный хлеб с ветчиной: Займемся тестом. Полтора стакана муки просеиваем в большую миску, добавляем сухие дрожжи и черный молотый перец, щепотку. Перемешиваем ложкой или венчиком.

4. Этап

В центре муки сделаем углубление и по одному вобьём яйца

5. Этап

Перемешиваем. Не переставая мешать тонкой струйкой вливаем вино и масло. Получаем жидкое тесто.

6. Этап

На доску высыпаем полстакана муки и выливаем на муку тесто. Присыпая сверху мукой сворачиваем со всех сторон жидкое тесто к середине. Не стоит подсыпать много муки, лучше окунайте ладошки в муку и продолжайте месить.

1. Этап. Закусочный хлеб с ветчиной: На доску высыпаем полстакана муки и выливаем на муку тесто. Присыпая сверху мукой сворачиваем со всех сторон жидкое тесто к середине. Не стоит подсыпать много муки, лучше окунайте ладошки в муку и продолжайте месить.

7. Этап

В результате недолгого вымешивания получаем мягкое пластичное тесто

8. Этап

Накрываем тесто миской и убираем в сторонку

9. Этап

Ветчину нарезаем кубиками 1х1 см и на сухой раскаленной сковороде обжариваем 2 минуты. Оставляем остывать.

10. Этап

Сыр нарезаем кубиками 1х1 см. Фисташки очищаем и крупно рубим ножом.

11. Этап

Включаем духовку на разогрев до 200 град. Тесто вываливаем на присыпанную мукой доску. Тесто растекается в лепешку. На лепешку выкладываем сыр, фисташки, охлажденную (!) ветчину и сухой тимьян.

1. Этап. Закусочный хлеб с ветчиной: Включаем духовку на разогрев до 200 град. Тесто вываливаем на присыпанную мукой доску. Тесто растекается в лепешку. На лепешку выкладываем сыр, фисташки, охлажденную (!) ветчину и сухой тимьян.

12. Этап

Натягивая тесто на начинку формируем шар, вымешиваем, стараясь, чтобы начинка распределилась равномерно.

13. Этап

Укладываем тесто в холодную форму. Разравниваем поверхность

14. Этап

Ставим форму в прогретую духовку и выпекаем 45 минут. Тесто сильно поднимается. Советую под решетку, на которую ставится форма, подставить противень или застелить дно духовки фольгой, расплавленный сыр может "убегать" из формы.

1. Этап. Закусочный хлеб с ветчиной: Ставим форму в прогретую духовку и выпекаем 45 минут. Тесто сильно поднимается. Советую под решетку, на которую ставится форма, подставить противень или застелить дно духовки фольгой, расплавленный сыр может

15. Этап

Оставляем хлеб в форме до остывания, вынимаем из формы и нарезаем ломтями толщиной около 1 см. На следующий день хорошо остывший хлеб можно нарезать и тонкими ломтями.