Запечённые фаршированные баклажаны

1. Этап

Баклажаны вымыть. Срезать кожицу полосками. Хвостики лучше оставить, так баклажаны не развалятся при фаршировании.

2. Этап

«Полосатые» баклажаны положить в большую емкость, всыпать 3 ст. л. соли, залить холодной водой. Воды нужно столько, чтобы прижатые рукой плоды были полностью погружены в соляной раствор. Поверх баклажанов положить гнет, чтобы овощи были полностью покрыты рассолом. Оставить минут на 30-40.

3. Этап

Для начинки: влить 1 ст. л. растительного масла в сковороду, обжарить до мягкости мелко рубленный репчатый лук и измельченный чеснок.

4. Этап

Добавить мясной фарш, влить 1 стакан воды.

5. Этап

Добавить соевый соус, тушить до готовности фарша. Приправить перцем, солить не нужно.

6. Этап

Помидоры разрезать на 4 части и протереть через крупную тёрку, оставив кожицу.

7. Этап

Мякоть томатов добавить к фаршу.

8. Этап

Тушить фарш с помидорами до выпаривания жидкости.

9. Этап

Баклажаны обсушить. В сковороду налить оставшееся растительное масло, обжарить баклажаны со всех сторон до румяной корочки.

10. Этап

Болгарский перец разрезать на сегменты, обжарить.

11. Этап

Обжаренные баклажаны и перец выложить на бумажное полотенце, удаляя тем самым лишнее масло.

12. Этап

На каждом баклажане сделать продольный надрез (не разрезайте до самого донышка! ) и аккуратно раскрыть по надрезам, типа лодочек.

13. Этап

Выложить «лодочки» в форму для запекания. Начинить баклажаны мясной начинкой.

14. Этап

Сверху украсить полосками обжаренного перца и ломтиком свежего помидора.

15. Этап

К томатному соку добавить соль, сахар, откорректировать соль-сахар по вкусу, перемешать, добавить 1 помидор и второй болгарский перец, нарезанные кубиками, влить соус к баклажанам.. Запекать при 180 градусах 30-40 минут

16. Этап

Достаём! Осторожно, горячо... И достаём вилки!

17. Этап

Подавать с любым любимым гарниром.

18. Этап

Приятного аппетита!