Name: Запеканка из баклажанов с сыром и фаршем
Prep time: 2 h 5 min
Cook time: 2 h 5 min
Yield: 4
Ingredients: Масло оливковое - 4 ст. ложки; Баклажаны - 2 штуки; Соль, перец - по вкусу; Мука - 1/4 ст. ложки; Яйцо - 1 штука; Сухари панировочные - 0,5 стакана; Лук - 0,5 штуки; Чеснок - 1 зубчик; Фарш говяжий - 100 грамм; Вино красное - 2 ст. ложки; Томаты - 400 грамм; Вода - 1/3 стакана; Орегано сушеный - 0,5 чайных ложки; Сыр "Моцарелла" - 100 грамм; Сыр "Пармезан" - 30 грамм

Запеканка из баклажанов с сыром и фаршем

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 5 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Запеканка из баклажанов с сыром и фаршем

1. Масло оливковое - 4 ст. ложки

2. Баклажаны - 2 штуки

3. Соль, перец - по вкусу

4. Мука - 1/4 ст. ложки

5. Яйцо - 1 штука

6. Сухари панировочные - 0,5 стакана

7. Лук - 0,5 штуки

8. Чеснок - 1 зубчик

9. Фарш говяжий - 100 грамм

10. Вино красное - 2 ст. ложки

11. Томаты - 400 грамм

12. Вода - 1/3 стакана

13. Орегано сушеный - 0,5 чайных ложки

14. Сыр "Моцарелла" - 100 грамм

15. Сыр "Пармезан" - 30 грамм

Как вкусно приготовить - Запеканка из баклажанов с сыром и фаршем

1. Этап

1. Помойте и обрежьте края баклажанов. Порежьте их кружочками толщиной по 2,5 см. Посыпьте равномерно баклажаны солью с обеих сторон и отставьте на 45 минут.

2. Этап

2. По истечении 45 минут отожмите воду с баклажанов с помощью пальцев и бумажных полотенец. Полейте баклажаны 3 столовыми ложками оливкового масла и подождите, пока они его впитают.

1. Этап. Запеканка из баклажанов с сыром и фаршем: 2. По истечении 45 минут отожмите воду с баклажанов с помощью пальцев и бумажных полотенец. Полейте баклажаны 3 столовыми ложками оливкового масла и подождите, пока они его впитают.

3. Этап

3. Приготовьте три небольшие миски: в одну насыпьте муку, в другую разбейте яйца и перемешайте, а в третью высыпьте панировочные сухари, туда же натрите на терке пармезан (20 грамм), перемешайте. Далее один за другим помещайте баклажаны в муку и равномерно обмакивайте их с двух сторон.

1. Этап. Запеканка из баклажанов с сыром и фаршем: 3. Приготовьте три небольшие миски: в одну насыпьте муку, в другую разбейте яйца и перемешайте, а в третью высыпьте панировочные сухари, туда же натрите на терке пармезан (20 грамм), перемешайте. Далее один за другим помещайте баклажаны в муку и равномерно обмакивайте их с двух сторон.

4. Этап

4. После муки опустите баклажан в яйцо, а затем в смесь панировочных сухарей и тертого пармезана. Стряхните все лишнее и выложите на решетку для запекания.

1. Этап. Запеканка из баклажанов с сыром и фаршем: 4. После муки опустите баклажан в яйцо, а затем в смесь панировочных сухарей и тертого пармезана. Стряхните все лишнее и выложите на решетку для запекания.

5. Этап

5. Разогрейте духовку до 190 градусов. Поставьте готовые для запекания баклажаны в духовку. Готовьте 30-40 минут, пока панировка не станет светло-коричневой.

1. Этап. Запеканка из баклажанов с сыром и фаршем: 5. Разогрейте духовку до 190 градусов. Поставьте готовые для запекания баклажаны в духовку. Готовьте 30-40 минут, пока панировка не станет светло-коричневой.

6. Этап

6. Пока запекаются баклажаны, подготовьте для них соус. Для этого почистите и измельчите лук и чеснок, положите их в заранее разогретую с оливковым маслом сковороду и готовьте, пока лук не станет коричневым. Затем добавьте мясной фарш и дождитесь, пока фарш приготовится, добавьте вино. Когда вино немного испарится, положите в сковороду измельченные без кожуры помидоры, влейте воду, всыпьте соль, орегано и перец, тушите на слабом огне до образования соуса.

1. Этап. Запеканка из баклажанов с сыром и фаршем: 6. Пока запекаются баклажаны, подготовьте для них соус. Для этого почистите и измельчите лук и чеснок, положите их в заранее разогретую с оливковым маслом сковороду и готовьте, пока лук не станет коричневым. Затем добавьте мясной фарш и дождитесь, пока фарш приготовится, добавьте вино. Когда вино немного испарится, положите в сковороду измельченные без кожуры помидоры, влейте воду, всыпьте соль, орегано и перец, тушите на слабом огне до образования соуса.

7. Этап

7. Когда баклажаны готовы, достаньте их и увеличьте температуру в духовке до 260 градусов. Вылейте соус в форму для запекания, сверху выложите баклажаны. Натрите моцареллу на средней терке и посыпьте ею баклажаны, поставьте их опять в духовку на 10-15 минут, пока сыр не затвердеет и не станет золотисто-коричневого цвета.