Name: Рулька в пиве с кислой капустой
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 4
Ingredients: Свиная рулька весом 1,5-2 кг - 2 штуки; Пиво темное - 1 литр; Луковица - 2 штуки; Чеснок - 6 зубчиков; Лавровый лист - 3 штуки; Гвоздика - 5 штук; Перец душистый горошком - 7 штук; Соль, перец молотый - - по вкусу; Квашеная капуста - 500 грамм; Яблоко кислое - 1 штука; Тмин, кориандр, сахар - - по вкусу; Масло растительное - 40 миллилитров; Мед - 1 чайная ложка; Горчица - 1 чайная ложка; Соевый соус - 3 ст. ложки

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рулька в пиве с кислой капустой

1. Свиная рулька весом 1,5-2 кг - 2 штуки

2. Пиво темное - 1 литр

3. Луковица - 2 штуки

4. Чеснок - 6 зубчиков

5. Лавровый лист - 3 штуки

6. Гвоздика - 5 штук

7. Перец душистый горошком - 7 штук

8. Соль, перец молотый - - по вкусу

9. Квашеная капуста - 500 грамм

10. Яблоко кислое - 1 штука

11. Тмин, кориандр, сахар - - по вкусу

12. Масло растительное - 40 миллилитров

13. Мед - 1 чайная ложка

14. Горчица - 1 чайная ложка

15. Соевый соус - 3 ст. ложки

Как вкусно приготовить - Рулька в пиве с кислой капустой

1. Этап

Рульки хорошенько промываем. Когда обсохнут - солим и перчим по вкусу.

2. Этап

Берем большую кастрюлю, наливаем в нее чуть меньше литра темного пива и литр воды. Доводим эту смесь до кипения.

1. Этап. Рулька в пиве с кислой капустой: Берем большую кастрюлю, наливаем в нее чуть меньше литра темного пива и литр воды. Доводим эту смесь до кипения.

3. Этап

Теперь необходимо подготовить набор специй, которые нам понадобятся при варке рульки. Это помытый, но неочищенный чеснок (головка), очищенный лук, в который вставляем несколько гвоздичек, а также лавровый лист и перец горошком.

1. Этап. Рулька в пиве с кислой капустой: Теперь необходимо подготовить набор специй, которые нам понадобятся при варке рульки. Это помытый, но неочищенный чеснок (головка), очищенный лук, в который вставляем несколько гвоздичек, а также лавровый лист и перец горошком.

4. Этап

Когда пиво закипит - кладем в него рульку и наш набор специй. Еще раз доводим до кипения.

5. Этап

Рульку варим в пиве на медленном огне под крышкой около 2 часов. Тем временем займемся приготовлением капусты. Для этого нам понадобится непосредственно квашеная капуста, яблоко, лук и приправы.

1. Этап. Рулька в пиве с кислой капустой: Рульку варим в пиве на медленном огне под крышкой около 2 часов. Тем временем займемся приготовлением капусты. Для этого нам понадобится непосредственно квашеная капуста, яблоко, лук и приправы.

6. Этап

Обжариваем в растительном масле до золотистости нарезанный четверть-кольцами лук.

7. Этап

Добавляем в сковороду капусту, перемешиваем и обжариваем на среднем огне около 10 минут.

8. Этап

Следующий этап - загружаем в сковороду небольшими кубиками нарезанное яблоко, кориандр, тмин и сахар (примерно по щепотке каждого ингредиента). Сюда же наливаем 2-3 половника пивного бульона, сбавляем огонь до минимума и тушим около 20 минут.

1. Этап. Рулька в пиве с кислой капустой: Следующий этап - загружаем в сковороду небольшими кубиками нарезанное яблоко, кориандр, тмин и сахар (примерно по щепотке каждого ингредиента). Сюда же наливаем 2-3 половника пивного бульона, сбавляем огонь до минимума и тушим около 20 минут.

9. Этап

Еще нам необходим соус, в котором будем запекать рульки. Для его приготовления смешаем горчицу, мед, соевый соус и немножечко темного пива. Хорошенько перемешиваем - и наш соус готов.

1. Этап. Рулька в пиве с кислой капустой: Еще нам необходим соус, в котором будем запекать рульки. Для его приготовления смешаем горчицу, мед, соевый соус и немножечко темного пива. Хорошенько перемешиваем - и наш соус готов.

10. Этап

Берем форму для запекания, выкладываем в нее приготовленную капусту. Сверху кладем отваренные рульки. Поливаем все это дело половиной приготовленного нами соуса. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем около 30 минут.