Морс грейпфрутовый

Печёночный паштет в коньячном желе

1 . Нарезать и обжарить лук в сотейнике со 150 граммами сливочного масла + немного оливкового.

2 . Промыть куриную печень, удалить излишки жира и желчь, затем разрезать на мелкие кусочки и добавить к луку, пожарить несколько минут, добавить вино, коньяк, для смягчения вкуса пусть алкоголь выпарится.

3 . Выложить смесь в блендер, измельчить и добавить оставшееся растопленное сливочное масло. Теперь нам понадобятся две формы: одна чуть больше другой. В меньшую форму, покрытую пищевой плёнкой, выложить паштетную массу.

4 . Закрыть верх плёнкой и поставить в холодильник на 2 часа.

5 . Развести желатин в 1 литре подсоленной воды, добавить коньяк (по вкусу - потому что это лично моё изобретение). В оригинальном рецепте коньяк - только в паштете. И вылить половину желатиновой смеси в большую форму, поставить в холодильник на 2 часа для застывания.

6 . Затем в большую форму с застывшим желе аккуратно выложить брус паштета из меньшей формы или просто накрыть мЕньшей формой бОльшую и перевернуть. И залить оставшимся желе. Поставить опять для застывания на пару часов (или согласно инструкции желатина) в холодильник.

7 . Для того, чтобы достать паштет из формы, нужно на пару секунд опустить дно в тёплую воду и не передержите, иначе поплывёт нижний слой. Вот мой паштет. Советую: работать надо быстро. Если желе не очень плотное, то подтаивает снизу, паштет качается и нарушается стационарная форма.

8 . Украшаем розочками из взбитого или невзбитого сливочного масла с помощью кондитерского шприца. Лучше это сделать не на паштете, а отдельно, иначе при давлении они съезжают. И затем сверху на масло положить каперсы или любые оливки, эффектнее - чёрные.

9 . Добавляю обещанный второй вариант в другой форме. Кстати, поняла как резать надо желе - обычной ниткой, а сам пашет подровнять смоченным ножом. Вот такой вариант теперь точно годится на праздничный стол.

Пончики без дрожжей

1 . Рецепт хорош тем, что не смотря на нежнейший вкус и приятный вид, не требует больших затрат, огромного количества ингредиентов и больших заморочек в приготовлении.

2 . 1. Яйца вбить в чашку. 2. Добавить банку сгущёнки. 3. Хорошо перемешать яйца со сгущёнкой (не взбивать).

3 . 4. Муку просеять через сито. 5. Добавить разрыхлитель, ванилин и соль. 6. Замесить тесто. 7. Стол присыпать мукой и выложить тесто. 8. Немного замесить. Тесто не должно быть крутым. Оно должно быть мягким и эластичным.

4 . 9. Раскатать тесто в пласт толщиной не более 1 см 10. Формами двух размеров ( можно использовать стакан и рюмку ) вырезать пончики.

5 . В моем случае не было ничего более подходящего, чем обычный стакан и хорошо промытая крышка от бокса для линз;)

6 . 11. Из полученного теста у меня вышло ровно 25 пончиков.

7 . 12. В кастрюльку налить масло. 13. Масло хорошо нагреть. Для того чтобы проверить, нагрелось ли масло, достаточно опустить в него деревянную палочку. Если от неё пошли пузырьки, значит, масло нагрелось и можно жарить пончики. 14. Опускаем в масло. 15. Жарим с двух сторон до красивого золотистого цвета.

8 . 16. Выкладываем пончики на салфетку, чтобы убрать излишки масла.

9 . 17. Пончики готовы. Можно посыпать сахарной пудрой и подавать к чаю. Но я половину партии покрыла шоколадом. Для этого просто растопите на водяной бане шоколад+масло и окуните нижнюю часть пончика в шоколад. Можно присыпать кокосовой стружкой Или использовать крем Что душе угодно!

10 . Готово! Приятного чаепития!

Баранина в духовке с овощами

1 . Баранину режем на кусочки и выкладываем в блюдо для духовки.

2 . Картофель режем пополам, морковь колечками, лук кольцами, чеснок на небольшие дольки. И отправляем овощи к мясу. Поливаем оливковым маслом. Солим, перчим и добавляем специи на свой вкус. Если делаю с адыгейской солью, то специи не кладу, потому что она уже содержит специи и очень ароматная. Если с обычной солью, то орегано, мускатный орех, хмели сумели.

3 . Накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку примерно минут на 45-50.

4 . Затем достаем, добавляем фасоль, цветную капусту и брокколи. Солим, накрываем фольгой и опять отправляем в духовку минут на 15.

5 . Достаем, снимаем фольгу и уже без неё отправляем назад ещё на 15 минут.

6 . После вынимаем нашу баранину из духовки и хорошо перемешиваем. Чтобы пропитать овощи соком. Можно подавать на стол посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!!!

Австралийский сэндвич

1 . Для начала поджарим в тостере или на сковороде- гриль 2 тоста белого хлеба. Конечно можно и мультизлаковый использовать. А вот черный тут не очень подойдет.

2 . Две полоски копченого бекона как следует поджариваем на сухой сковороде. Тут уж как вы больше любите - некоторым нравится, чтобы жир полностью вытапливался и мясо хрустело, кто то любит лишь слегка поджаренный бекон. Нарезаем поджаренный бекон тонкими полосками или маленькими кусочками.

3 . В миске разминаем вилкой банан, добавляем бекон и 25 грамм натертого твердого сыра (у меня был швейцарский Грюйер), перчим по вкусу и тщательно перемешиваем.

4 . Намазываем смесь на тосты и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Сыр должен растопиться.

5 . Я еще минуты за 2 до того как достать тосты из духовки люблю посыпать немного натертым сыром и переключаю духовку в режим гриль. Хороший вариант на завтрак или перекусить днем.

Французский тарт Писсаладьер

1 . В теплой воде растворить свежие дрожжи (выпечка с ними получается намного вкуснее!), помешать до растворения

2 . Добавить просеянную муку и соль, замесить мягкое тесто (месить минут 15). Тесто накрыть пленкой (таким образом оно не заветривается)

3 . И оставить для подъема вдвое, на 1 час

4 . В это время подготовить начинку. Лук нарезать перышками (самая слезоточивая работа)

5 . И обжарить на разогретом масле до румяности

6 . Добавив соль, перец, сахар, тимьян. Дать луку остыть.

7 . Нарезать тонкими полосками для начинки половинку красного сладкого перца.

8 . Поставить духовку на разогрев на 220*С. Подошедшее тесто обмять, раскатать в овальную лепешку, толщиной 3 мм, выложить на противень, покрытый бумагой для выпечки. Наколоть лепешку вилкой.

9 . Распределить по лепешке обильно жареный лук, кусочки сладкого перца, филе анчоусов и черные маслины (визуально можно уже и съесть!). Выпекать 20 мин. (ориентируясь по своей духовке, конечно!)

10 . Пушистое тесто, с хрустящим дном, сладковатый вкус лука и паприки в контрасте с анчоусами и маслинами - прекрасное сочетание нейтрального, сладкого и соленого!

11 . Подают пиццу с белым вином. Приятного всем вечера!

Гуляш по-бюргерски в мультиварке

1 . Один из секретов этого гуляша – в нарезке. Все ингредиенты нарезаются мелким кубиком, в идеале – размер кубика около 1 см.

2 . Говядину нарезать мелким кубиком. Мультиварку включить в режим обжарки, налить масло, выложить мясо и обжарить около 5 минут.

3 . Луковицу нарезать мелким кубиком, добавить к мясу, обжарить еще около 5 минут.

4 . Помидоры в собственном соку очистить от кожицы и размять вилкой. Томатную пасту развести водой таким образом, чтобы получилось около стакана жидкости. Помидоры или пасту добавить к мясу и луку, перемешать. Добавить еще около 1 стакана теплой воды.

5 . Добавить в чашу мультиварки 2 ч. л. Приправы для мяса от Kamis. Приправа мне нравится тем, что в ней уже есть все основные специи, необходимые для гуляша. Можно добавить больше приправы, если вы любите более насыщенный, пряный вкус. Приправа не содержит соль, поэтому мясо надо посолить по вкусу. Мультиварку переключить в режим тушения и тушить гуляш около часа. Время тушения на мультиварке можно выставить в районе 1 час 30 минут – 1 час 40 минут. Это общее время готовки.

6 . После того, как мясо потушится (станет мягким), добавить в чашу мультиварки нарезанные мелким кубиком картофель и морковь. Тушить около 15 минут.

7 . Болгарский перец очистить от семян, нарезать мелко и добавить к гуляшу. Тушить еще минут 10, пока все овощи не станут мягкими. Чеснок мелко порубить, добавить в блюдо, перемешать, оставить на пару минут и выключить мультиварку.

8 . Гуляш подавать с зеленью, обжаренными или подсушенными хлебными тостами. Приятного аппетита!

Веррины с курицей и малиновым джемом

1 . Приготовить паштет. Куриное филе нарезать кусочками, посолить, поперчить, обжарить на растительном масле до побеления. Добавить нарезанный лук и морковь.

2 . Обжаривать 3-4 минуты, влить вино и дать выпариться спирту. Тушить около 15-18 минут до готовности.

3 . Переложить приготовленное филе в чашу блендера и измельчить в пюре.

4 . Добавить взбитые до устойчивых пик сливки, перемешать. Приправить по вкусу.

5 . Переложить паштет в кондитерский мешок и отсадить в небольшие стаканы для подачи. Разровнять.

6 . Джем смешать с лимонным соком.

7 . Выложить сверху по 1 ч. л. джема. Охладить. Перед подачей украсить петрушкой.

Булочки в сметане «Домашнее чудо»

1 . Продукты комнатной температуры выложить в ведерко хлебопечки. У меня сначала идут влажные продукты и жидкость. Если нет домашней сметаны, замените ее сливочным маслом в количестве 100 г. Но именно аромат деревенской сметаны придаст этим булочкам дивное очарование.

2 . Сверху высыпать дважды просеянную муку высшего сорта. Добавить дрожжи и поставить программу замеса и расстойки теста.

3 . Вот так выглядело тесто после 2 часов.

4 . Готовое тесто обмять, растянуть руками в пласт, свернуть в рулет и выровнять.

5 . Сформовать маленькие круглые булочки, подворачивая тесто со всех сторон книзу. Выложить на лист и дать расстояться с полчаса. Я расстаивала в духовке при работающей лампочке.

6 . Выпекать при 200 градусов до румяной корочки.

7 . Пока пекутся булочки, свежую сметану взбить с сахаром.

8 . Горячие булочки щедро купать в сметане и выкладывать на блюдо.

9 . Оставить остывать и пропитываться. Не меньше, чем часа на 4, можно на ночь, накрыв куполом от заветривания.

10 . Невозможно удержаться от искушения попробовать булочку с -пылу-с жару.

11 . Хрустящая корочка и огненный мякиш с тающей на нем сметаной –мммм…

12 . Пропитанные булочки подавать к чаю.

Кабачковый цельнозерновой хлеб

1 . Вот такой средний кабачок у меня был с тонкой кожей и мягкими косточками. Кожу я решила очистить.

2 . Кабачок натереть на тёрке для пюре. Получится кабачковое пюре, практически сок с мякотью. Нам понадобится 400 мл такого пюре.

3 . Муку просеять и загрузить все ингредиенты в ведёрко х/п согласно инструкции. Я использовала адыгейскую соль, если у Вас обычная, просто добавьте чеснок, пропущенный через чеснокодавилку и сладкий и острый перец по вкусу.

4 . Все ингредиенты у меня были комнатной температуры и я установила режим "быстрая выпечка". На простом режиме можно уменьшить количество дрожжей до одной ч. л. или дать больше времени для подъёма теста при выпечки в духовке. Вот такой, почти не липкий колобочек получился после замеса теста.

5 . Хлеб испёкся. Аккуратно достаём хлебушек. Можно смазать верх растительным или сливочным маслом. И закутываем в полотенце до полного остывания.

6 . Вот такой красавчик получился.

Кролик в вине «Стифадо» (Στιφαδο)

1 . Подготавливаем все необходимые продукты.

2 . Кролика режим на порционные кусочки, моем и обсушиваем салфеткой. На небольшом количестве оливкового масла обжариваем до румяной корочки нашего кролика, предварительно обваляв его в муке.

3 . Перекладываем нашего кролика в чашу мультиварки. Туда же отправляем масло на котором он обжаривался.

4 . Помидоры надрезаем и кладем в кипяток на минутку.

5 . Снимаем с них кожуру и нарезаем произвольно.

6 . Лук нарезаем крупно. Если брать блюдо в оригинале, то используют лук - шаллот, но в магазине его не оказалось. Для того чтобы было красиво при подаче можете использовать наш лук - севок, сейчас на него сезон и я его тоже не нашла в ближайшем магазине. Я думаю наш обычный репчатый лук ничем не хуже.

7 . Обжариваем лук на оливковом масле до румянца.

8 . В чашу на мясо выкладываем лук.

9 . Затем выкладываем помидоры.

10 . Затем в нескольких местах по чуть чуть выкладываем томатную пасту. Можно ее и не добавлять, я добавила для цвета. Далее добавляем, смесь белых кореньев с укропом, орегано, перец молотый, лавровый лист. Солим. Можете добавить любимые вами приправы к мясу. Еще добавляют гвоздику и немного корицы, но мне такой вкус не по душе. Сверху целыми кладем зубчики чеснока.

11 . А теперь самое главное заливаем все полбутылочкой хорошего вина. В оригинале чаще всего используют красное вино, но у меня красное только домашнее, которое на вес золота. Поэтому попробовала с белым. И не добавляйте не в коем случае воду. Только вино, оно должно быть на половину мяса.

12 . Все. Закрываем крышку мультиварки и ставим режим тушение на 2 часа. Вдыхаем ароматы.

Мексиканское Буррито

1 . Первым делом фарш обжариваем на оливковом масле до полной готовности.

2 . После чего лепешку подсушиваем на сухой сковороде.

3 . И вставляем в решетку чтобы она приняла форму.

4 . Затем на лепешку кладем листья салата.

5 . На них выкладываем обжаренный фарш.

6 . Фарш накрываем слайсами сыра.

7 . Добавляем соусы.

8 . И жареный лук.

9 . Поверх лука выкладываем пару ложек фасоли.

Пельмени картофельные

1 . Замесить крутое пельменное тесто. Дать ему "отдохнуть".

2 . Сырой картофель пропустить через мясорубку вместе с луком и салом. Если сало будет с прослойками мяса, будет еще вкуснее. Посолить, поперчить, добавить тертый чеснок. Тщательно перемешать. По желанию, можно добавить мелко нарезанную зелень.

3 . Раскатать тесто, вырезать кружки и уложить на них начинку.

4 . Слепить пельмени, хорошо скрепляя края.

5 . Отварить в кипящей подсоленной воде в течении 8 минут после закипания. Откинуть на дуршлаг. Заправить сметаной или сливочным маслом, как вы любите.