Жареные грузди на зиму

1. Этап

Грибы (только шляпки) поместить в воду и через 1-2 часа очистить от мусора. Для удаления горечи, присущей этим грибам, вымачивать 2-3 дня или дольше. Каждый день несколько раз менять воду и перед приготовлением хорошо промыть.

2. Этап

Воду довести до кипения, посолить (1.5 ст. л.) и опустить нарезанные грибы.

3. Этап

После закипания варить 20 минут, удаляя пену.

4. Этап

Грузди проварились и стали опускаться на дно. Откинуть их на дуршлаг, дать стечь воде.

5. Этап

Можно грибы выложить на сухую горячую сковороду для выпаривания оставшейся влаги, и через 5 минут добавить растительное масло, а можно сразу добавить 3 -4 ст. л. растительного рафинированного масла и выложить грибы. (Здесь на сковороде половина порции, все грибочки сразу не поместились!) Хорошо перемешать. Если масла будет мало, то добавить ещё и жарить, помешивая, 20 минут.

6. Этап

Лук нарезать полукольцами или на четвертинки и пожарить отдельно до золотистого цвета.

7. Этап

Затем лук добавить к грибам. Всё перемешать, поперчить и, если надо, досолить. Перемешать и жарить под крышкой 15-20 минут. Перемешивать с осторожностью!

8. Этап

Грибы готовы! В горячем виде раскладываем в подготовленные стерилизованные банки.

9. Этап

Грибы не докладываем до верха банки, у "плечиков" выравниваем ложкой.

10. Этап

И доливаем сверху прокалённое растительное масло, сколько войдёт, чтобы покрыть грибы полностью и 1-1.5 см сверх того. Такого количества масла не надо опасаться, оно обеспечит сохранность заготовки и потом, при разогревании грибов, будет кстати. Банки закрыть крышками и после остывания хранить в прохладном месте.

11. Этап

Такие грибы можно пробовать сразу! Отличная закуска!