Миндально-апельсиновый пирог

1. Этап

Подготовить ингредиенты. Миндаль очистить от шкурки. Для этого его нужно залить кипятком на 10-15 минут и шкурка сама будет соскальзывать при сдавливании орешка.

2. Этап

Апельсины хорошо помыть, обдать кипятком и поставить вариться до мягкости. Примерно 1,5- 2 часа.

3. Этап

Измельчить в блендере REDMOND до состояния очень мелких кусочков, почти в пюре. Не забудьте вытащить косточки! Внимание! От сорта апельсинов пирог может иметь лёгкую горчинку. Обычно это бывает у толстокорых апельсинов. Это не плохо, многим даже нравится. Просто учтите это при выборе цитрусовых.

4. Этап

Миндаль измельчить до состояния очень мелкой крошки. Можно взять и миндальную муку, но текстура пирога будет более плотная. Лично я не советую.

5. Этап

Смешать миндальную крошку и измельченные апельсины. Добавить соль и половину сахара.

6. Этап

Яйца разделить на белки и желтки. Взбить желтки со второй половиной сахара до побеления и увеличения объёма.

7. Этап

Взбить белки до плотных пиков, использовав блендер REDMOND.

8. Этап

В миндально-апельсиновую массу влить взбитые желтки, добавить разрыхлитель, перемешать.

9. Этап

Аккуратно подмешать в 2-3 захода взбитые белки.

10. Этап

У меня стеклянная форма диаметром 22 см. Эта форма мелковата, лучше взять побольше, 24 см. Смазала форму маслом и посыпала мукой, т. е. сделала "французскую рубашку". Вылить в форму тесто и поставить в разогретую до 180 г духовку. Выпекать минут 50-55. Через 15-20 минут накрыть выпечку листом пекарской бумаги, чтобы поверхность не пригорела сверху. Дать пирогу остыть в духовке. Верх смазать конфитюром (джемом, повидлом). Подбирайте вкус подходящий к апельсиновой выпечке. У меня мандариновый джем. Это не обязательно, но желательно. Учтите, что пирог сухим не будет, текстура у него рыхлая, влажная и кремовая.