Name: Маринованная рыба по-казачьи
Yield: 1
Ingredients: Рыба - 500 г; Лук репчатый - 2 шт; Морковь - 1 шт; Лавровый лист - 2 шт; Перец душистый - 3 шт; Белый перец - 10 шт; Перец розовый - 10 шт; Паприка сладкая - 1 ч. л.; Кориандр - 1/4 ч. л.; Тмин - 1/4 ч. л.; Горчица - 1/4 ч. л.; Чеснок - 2 зуб.; Соль - 1 ч. л.; Уксус - 150 мл; Вода - 100 мл; Масло подсолнечное - 100 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Маринованная рыба по-казачьи

1. Рыба - 500 г

2. Лук репчатый - 2 шт

3. Морковь - 1 шт

4. Лавровый лист - 2 шт

5. Перец душистый - 3 шт

6. Белый перец - 10 шт

7. Перец розовый - 10 шт

8. Паприка сладкая - 1 ч. л.

9. Кориандр - 1/4 ч. л.

10. Тмин - 1/4 ч. л.

11. Горчица - 1/4 ч. л.

12. Чеснок - 2 зуб.

13. Соль - 1 ч. л.

14. Уксус - 150 мл

15. Вода - 100 мл

16. Масло подсолнечное - 100 мл

Как вкусно приготовить - Маринованная рыба по-казачьи

1. Этап

Сегодня для этого блюда у меня обычные некрупные серебристые караси, у нас этой рыбы много и ловится она почти всегда. Рыбу чистим, потрошим и промываем. Удаляем головы и хвосты, плавники, а также позвоночник. Полученное филе (реберные кости оставляем) нарезаем на длинные кусочки, толщиной с палец. Пересыпаем наши кусочки солью и оставляем, минимум на 2 часа. Но посол может длиться и больше, у меня рыба стояла в холодильнике почти двое суток. Если филе солится больше обычного, пробую ее на соль. И если солоновато, то можно рыбу промыть водой или немного вымочить под проточной водой минут 5-10. На фото филе уже просоленное. К уксусу добавляем воду и выливаем все на кусочки рыбы. Очень рекомендую пользоваться домашним яблочным уксусом, он придает рыбе не только кислинку, но и легкий яблочный аромат, и сделать его не так уж трудно. Выдерживаем филе около часа, изредка перемешивая. Рыба должна немного побелеть. Затем сливаем жидкость, тщательно отцеживать не требуется.

2. Этап

Лук, морковь и чеснок очищаем. Морковь натираем на крупной терке вдоль, чтобы получились длинные полоски. Бабушка морковь тоненько нарезала. Лук нарезаем тонкими полукольцами. По весу количество рыбы и овощей должно быть примерно одинаковым.

1. Этап. Маринованная рыба по-казачьи: Лук, морковь и чеснок очищаем. Морковь натираем на крупной терке вдоль, чтобы получились длинные полоски. Бабушка морковь тоненько нарезала. Лук нарезаем тонкими полукольцами. По весу количество рыбы и овощей должно быть примерно одинаковым.

3. Этап

Собираем все необходимые специи в отдельную плошку: все перцы, кориандр, паприку, лавровый лист, тмин и чеснок.

4. Этап

В сковороду наливаем ароматное подсолнечное масло, нагреваем ее до появления легкого дымка и сразу высыпаем специи и раздавленный ручкой ножа чеснок. Выдерживаем полминуты или меньше, ориентируясь на чеснок, он не должен подгореть.

1. Этап. Маринованная рыба по-казачьи: В сковороду наливаем ароматное подсолнечное масло, нагреваем ее до появления легкого дымка и сразу высыпаем специи и раздавленный ручкой ножа чеснок. Выдерживаем полминуты или меньше, ориентируясь на чеснок, он не должен подгореть.

5. Этап

Выкладываем морковь, быстро перемешиваем и снимаем с плиты. Морковь не жарим!

6. Этап

В литровую банку выкладываем будущую закуску слоями: лук, рыба, лук, морковь и т. д. Хорошенько утрамбовываем, сверху выливаем оставшееся масло со сковороды. Если жидкость не покрыла всю рыбу и овощи, приминаем сверху и добавляем масло. Если все делали правильно и пропорции сохранены, то лишнее масло не потребуется. Закрываем банку крышкой и ставим на сутки в холодильник. Затем можно подать с вареной картошкой и любимыми овощами.