Name: Жареный рис с баклажанами по-сычуаньски
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: Рис - 2 ст.; Яйцо куриное - 2 шт.; Масло кунжутное - 2 ст. л.; Соус - 2 ст. л.; Соевый соус - 3 ст. л.; Перец черный - 3 ст. л.; Соль - 3 ст. л.; Баклажаны - 2 шт.; Масло растительное - 2 ст. л.; Имбирь корень - 2 ст. л.; Перец чили - 1 шт.; Чеснок - 4 зубка; Уксус - 1 ст. л.; Сахар коричневый - 2 ст. л.; Вода - 100 мл.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Жареный рис с баклажанами по-сычуаньски

1. Рис - 2 ст.

2. Яйцо куриное - 2 шт.

3. Масло кунжутное - 2 ст. л.

4. Соус - 2 ст. л.

5. Соевый соус - 3 ст. л.

6. Перец черный - 3 ст. л.

7. Соль - 3 ст. л.

8. Баклажаны - 2 шт.

9. Масло растительное - 2 ст. л.

10. Имбирь корень - 2 ст. л.

11. Перец чили - 1 шт.

12. Чеснок - 4 зубка

13. Уксус - 1 ст. л.

14. Сахар коричневый - 2 ст. л.

15. Вода - 100 мл.

Как вкусно приготовить - Жареный рис с баклажанами по-сычуаньски

1. Этап

Баклажаны нарезать полосками, посыпать обильно солью, отложить на 1 час. Затем промыть в дуршлаге, отжать лишнюю влагу. Имбирь натереть на терке. В рецепте используется чесночно-перечная паста, за неимением растолочь в ступке мякоть (без семян) перца чили и крупно измельченный чеснок до состояния пасты.

2. Этап

На разогретую с кунжутным маслом сковородку выложить 1 ст л чесночно-перечной пасты, натертый имбирь, греть около 2-х минут. Добавить отжатые от жидкости баклажаны и обжаривать в течение 3-х минут. Добавить сахар, перемешать. Добавить воду и обжаривать еще 2-3 минуты.

1. Этап. Жареный рис с баклажанами по-сычуаньски: На разогретую с кунжутным маслом сковородку выложить 1 ст л чесночно-перечной пасты, натертый имбирь, греть около 2-х минут. Добавить отжатые от жидкости баклажаны и обжаривать в течение 3-х минут. Добавить сахар, перемешать. Добавить воду и обжаривать еще 2-3 минуты.

3. Этап

Соединить соевый соус, рисовый уксус, влить к баклажанам, обжаривать, помешивая, в течение 2-3 минут. Отставить в сторону. Рис промыть под проточной водой, приготовить любым удобным способом. Я варила в соотношении 1:2 (рис:вода), не солить!

1. Этап. Жареный рис с баклажанами по-сычуаньски: Соединить соевый соус, рисовый уксус, влить к баклажанам, обжаривать, помешивая, в течение 2-3 минут. Отставить в сторону. Рис промыть под проточной водой, приготовить любым удобным способом. Я варила в соотношении 1:2 (рис:вода), не солить!

4. Этап

Слегка взбить яйца с солью и перцем. Разогреть сковородку с 1 ст ложкой масла, влить яичную смесь, перемешать, обжарить до готовности (приготовила рулетиком).

1. Этап. Жареный рис с баклажанами по-сычуаньски: Слегка взбить яйца с солью и перцем. Разогреть сковородку с 1 ст ложкой масла, влить яичную смесь, перемешать, обжарить до готовности (приготовила рулетиком).

5. Этап

Чистую сухую сковородку нагреть с добавлением 1 ст. ложки масла, выложить на сковородку отваренный рис и обжаривать, помешивая, несколько минут. Важно, чтобы не было "зажарок" из риса!

1. Этап. Жареный рис с баклажанами по-сычуаньски: Чистую сухую сковородку нагреть с добавлением 1 ст. ложки масла, выложить на сковородку отваренный рис и обжаривать, помешивая, несколько минут. Важно, чтобы не было

6. Этап

Смешать легкий соевый соус и устричный соус, добавить к рису и обжаривать еще несколько минут. Положить в рис обжаренную яичную смесь и хорошо перемешать (я выложила нарезанные рулетики).