Голубцы Греческие

1. Этап

Подготовьте все ингредиенты.

2. Этап

Снимите у кочана капусты верхние листья и вырежьте кочерыжку. Опустите качан в кастрюлю с кипящей водой и по мере того, как капустные листья станут мягкие, срежьте их. Можно так же завернуть капусту в пищевую плёнку и довести до готовности в микроволновке.

3. Этап

Любым удобным способом подготовьте все капустные листья.

4. Этап

Мясо пропустите через мясорубку. Добавьте помидор разрежьте пополам и натрите на тёрке, добавьте мякоть к готовому фаршу. Лук так же натрите на крупной тёрке. Добавьте рис, измельчённую зелень, 2-3 ст.л. оливкового масла, соль и специи по вкусу.

5. Этап

Тщательно всё перемешайте.

6. Этап

Капустные листья разрежьте пополам, срезая утолщение. Если листья небольшие, то место утолщения просто отбейте кухонным молоточком.

7. Этап

Выложите на край листа небольшое количество фарша и скрутите его рулетом, заправляя во внутрь края по бокам.

8. Этап

Подготовленные голубцы переложите в казан или в любую посуду с толстым дном.

9. Этап

Налейте воду, она должна лишь слегка покрывать голубцы. Добавьте сок половины лимона, 2-3 ст.л. оливкового масла, соль и специи по вкусу. Накройте голубцы тарелкой, чтобы они не всплывали и варите около 50 минут.

10. Этап

Когда голубцы будут готовы, слейте с них необходимое количество бульона.

11. Этап

Для соуса нам понадобится 500 мл. бульона, 3 ст.л. крахмала, 100 мл. холодной воды и 200 грамм натурального йогурта или сметаны.

12. Этап

В холодной воде разведите крахмал и влейте его в бульон.

13. Этап

Помешивая доведите до кипения и проварите пару минут. Затем снимите с огня и немного остудите.

14. Этап

Добавьте йогурт, соль и молотый перец по вкусу.

15. Этап

Перемешайте. Соус готов.

16. Этап

Голубцы "Греческие" готовы. Сервируйте блюдо сразу же, поливая голубцы соусом. Приятного аппетита!