Жаркое под сметанной лепешкой

1. Этап

Мясо без жил, костей и лишнего жира режем на порционные куски 1-1,5 см шириной. Идеально - шейка.

2. Этап

Раскаливаем сковороду, смазанную растительным маслом. Мясо при выкладке на сковороду должно зашипеть. Мясо не солим, не перчим, не отбиваем. Выкладываем его на сковороду. Жарим мясо в один слой, одну сторону в районе 5-6 минут, потом переворачиваем на другую и жарим еще 4-5 минут. Ориентир появление аппетитных поджарок. Повторяем шаг, пока не закончится мясо.

3. Этап

Чистим картофель, режем его брусочками и обжариваем по полуготовности на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Я в картошку всегда добавляю 20 гр сливочного масла, семье так больше нравится. Сливочное масло в картошку добавляйте по желанию. Чистим и режем репчатый лук и добавляем его в картофель.

4. Этап

Если у Вас грибы сырые, их нужно обжарить до готовности. У меня грибы из домашних заготовок. Собственноручно собранные и обжаренные лисички. Я обжарку упускаю. Добавляем грибы к картофелю.

5. Этап

Готовим соус. 2 столовых ложки масла растопить в сотейнике, энергично вмешать туда муку. Не перестаем мешать. Добавляем томат-пасту, сметану. Все хорошо размешиваем. Тонкой струйкой вливаем горячий бульон. Постоянно мешаем, солим, перчим. Доводим до кипения. Мешать не перестаем. Готовим на небольшом огне в районе 3 минут.

6. Этап

Смешать сметану, 1, 5 ст. ложки оливкового масла, соль, сахар и яйца.

7. Этап

Просеять муку и разрыхлитель и замесить мягкое тесто, чуть-чуть липнущее к рукам. Мукой я его стараюсь не забивать. Муку добавлять постепенно по 100 гр., последние 100 гр по 1 ст. ложке. Количество муки может измениться из-за величины яиц, качества сметаны и муки. Тесто смазываем 0,5 ст. ложки оливкового масла и убираем в пакет полежать. Про тесто - варианта 2. Если хотите более красивого внешнего вида лепешки, тогда нужно вмешать еще муки, что бы тесто было тугое и лучше держало форму. Либо оставить мое тесто, тогда внешний вид будет хуже, зато лепешка гораздо вкуснее.

8. Этап

Дно керамического горшка смазываем сливочным маслом и раскидываем его по дну небольшими кусочками.

9. Этап

Собираем блюдо. Мясо солим, перчим. Делим на 3 части. Первую часть выкладываем на масло.

10. Этап

Выкладываем 1/3 часть картошки с грибами и луком. Поливаем 1/3 частью соуса. Повторяем слои еще 2 раза. Иногда я добавляю на каждый слой тонко нарезанные помидоры, сыр. Если есть желание - можете добавить 1-2 помидора и 200 гр. сыра. Я сегодня без них. На верх горшочка сыр не добавляю, так как он будет мешать пропитываться лепешке.

11. Этап

Лепешку я растягиваю на силиконовом коврике, руки смазываю каплей оливкового масла. Это дает возможность не забивать тесто лишней мукой. Размер лепешки должен быть на 2-3 см больше диаметра горлышка горшка.

12. Этап

Залепляем горлышко горшка.

13. Этап

Отправляем горшочек на 190 градусов в духовку на 30-35 минут. Если лепешка сильно начнет румяниться - температуру убавить.

14. Этап

Аромат дома стоит... Пахнет и жарким и свежим хлебом. Все пропиталось соусом. Лепешка впитала в себя ароматы блюда. У нас дома эта лепешка пропадает молниеносно.

15. Этап

Подавать с кусочком лепешки. Ей так вкусно вымакивать соус с тарелочки. Всем приятного аппетита!