Name: Жаркое под сметанной лепешкой
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: Свинина - 1,3 кг; Грибы - 300 г; Картофель - 8 шт; Лук репчатый - 1 шт; Масло растительное - 4 ст. л.; Масло сливочное - 2 ст. л.; Специи - 2 ч. л.; Соль - по вкусу; Бульон - 400 мл; Мука пшеничная - 1 ст. л.; Томатная паста - 3 ст. л.; Сметана - 3 ст. л.; Масло сливочное - 2 ст. л.; Специи - 1 ч. л.; Соль - по вкусу; Масло оливковое - 2 ст. л.; Сметана - 150 г; Яйцо куриное - 2 шт; Сахар - 1 ч. л.; Соль - 0,5 ч. л.; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Мука пшеничная - 310 г

Ингредиенты для - Жаркое под сметанной лепешкой

1. Жаркое Свинина 1,3 кг

2. Жаркое Грибы 300 г

3. Жаркое Картофель 8 шт

4. Жаркое Лук репчатый 1 шт

5. Жаркое Масло растительное 4 ст. л.

6. Жаркое Масло сливочное 2 ст. л.

7. Жаркое Специи 2 ч. л.

8. Жаркое Соль по вкусу

9. Соус Бульон 400 мл

10. Соус Мука пшеничная 1 ст. л.

11. Соус Томатная паста 3 ст. л.

12. Соус Сметана 3 ст. л.

13. Соус Масло сливочное 2 ст. л.

14. Соус Специи 1 ч. л.

15. Соус Соль по вкусу

16. Тесто Масло оливковое 2 ст. л.

17. Тесто Сметана 150 г

18. Тесто Яйцо куриное 2 шт

19. Тесто Сахар 1 ч. л.

20. Тесто Соль 0,5 ч. л.

21. Тесто Разрыхлитель теста 1 ч. л.

22. Тесто Мука пшеничная 310 г

Как вкусно приготовить - Жаркое под сметанной лепешкой

1 . Этап

Мясо без жил, костей и лишнего жира режем на порционные куски 1-1,5 см шириной. Идеально - шейка.

2 . Этап

Раскаливаем сковороду, смазанную растительным маслом. Мясо при выкладке на сковороду должно зашипеть. Мясо не солим, не перчим, не отбиваем. Выкладываем его на сковороду. Жарим мясо в один слой, одну сторону в районе 5-6 минут, потом переворачиваем на другую и жарим еще 4-5 минут. Ориентир появление аппетитных поджарок. Повторяем шаг, пока не закончится мясо.

1. Этап. Жаркое под сметанной лепешкой: Раскаливаем сковороду, смазанную растительным маслом. Мясо при выкладке на сковороду должно зашипеть. Мясо не солим, не перчим, не отбиваем. Выкладываем его на сковороду. Жарим мясо в один слой, одну сторону в районе 5-6 минут, потом переворачиваем на другую и жарим еще 4-5 минут. Ориентир появление аппетитных поджарок. Повторяем шаг, пока не закончится мясо.

3 . Этап

Чистим картофель, режем его брусочками и обжариваем по полуготовности на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Я в картошку всегда добавляю 20 гр сливочного масла, семье так больше нравится. Сливочное масло в картошку добавляйте по желанию. Чистим и режем репчатый лук и добавляем его в картофель.

1. Этап. Жаркое под сметанной лепешкой: Чистим картофель, режем его брусочками и обжариваем по полуготовности на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Я в картошку всегда добавляю 20 гр сливочного масла, семье так больше нравится. Сливочное масло в картошку добавляйте по желанию. Чистим и режем репчатый лук и добавляем его в картофель.

4 . Этап

Если у Вас грибы сырые, их нужно обжарить до готовности. У меня грибы из домашних заготовок. Собственноручно собранные и обжаренные лисички. Я обжарку упускаю. Добавляем грибы к картофелю.

1. Этап. Жаркое под сметанной лепешкой: Если у Вас грибы сырые, их нужно обжарить до готовности. У меня грибы из домашних заготовок. Собственноручно собранные и обжаренные лисички. Я обжарку упускаю. Добавляем грибы к картофелю.

5 . Этап

Готовим соус. 2 столовых ложки масла растопить в сотейнике, энергично вмешать туда муку. Не перестаем мешать. Добавляем томат-пасту, сметану. Все хорошо размешиваем. Тонкой струйкой вливаем горячий бульон. Постоянно мешаем, солим, перчим. Доводим до кипения. Мешать не перестаем. Готовим на небольшом огне в районе 3 минут.

1. Этап. Жаркое под сметанной лепешкой: Готовим соус. 2 столовых ложки масла растопить в сотейнике, энергично вмешать туда муку. Не перестаем мешать. Добавляем томат-пасту, сметану. Все хорошо размешиваем. Тонкой струйкой вливаем горячий бульон. Постоянно мешаем, солим, перчим. Доводим до кипения. Мешать не перестаем. Готовим на небольшом огне в районе 3 минут.

6 . Этап

Смешать сметану, 1, 5 ст. ложки оливкового масла, соль, сахар и яйца.

7 . Этап

Просеять муку и разрыхлитель и замесить мягкое тесто, чуть-чуть липнущее к рукам. Мукой я его стараюсь не забивать. Муку добавлять постепенно по 100 гр., последние 100 гр по 1 ст. ложке. Количество муки может измениться из-за величины яиц, качества сметаны и муки. Тесто смазываем 0,5 ст. ложки оливкового масла и убираем в пакет полежать. Про тесто - варианта 2. Если хотите более красивого внешнего вида лепешки, тогда нужно вмешать еще муки, что бы тесто было тугое и лучше держало форму. Либо оставить мое тесто, тогда внешний вид будет хуже, зато лепешка гораздо вкуснее.

1. Этап. Жаркое под сметанной лепешкой: Просеять муку и разрыхлитель и замесить мягкое тесто, чуть-чуть липнущее к рукам. Мукой я его стараюсь не забивать. Муку добавлять постепенно по 100 гр., последние 100 гр по 1 ст. ложке. Количество муки может измениться из-за величины яиц, качества сметаны и муки. Тесто смазываем 0,5 ст. ложки оливкового масла и убираем в пакет полежать. Про тесто - варианта 2. Если хотите более красивого внешнего вида лепешки, тогда нужно вмешать еще муки, что бы тесто было тугое и лучше держало форму. Либо оставить мое тесто, тогда внешний вид будет хуже, зато лепешка гораздо вкуснее.

8 . Этап

Дно керамического горшка смазываем сливочным маслом и раскидываем его по дну небольшими кусочками.

9 . Этап

Собираем блюдо. Мясо солим, перчим. Делим на 3 части. Первую часть выкладываем на масло.

10 . Этап

Выкладываем 1/3 часть картошки с грибами и луком. Поливаем 1/3 частью соуса. Повторяем слои еще 2 раза. Иногда я добавляю на каждый слой тонко нарезанные помидоры, сыр. Если есть желание - можете добавить 1-2 помидора и 200 гр. сыра. Я сегодня без них. На верх горшочка сыр не добавляю, так как он будет мешать пропитываться лепешке.

1. Этап. Жаркое под сметанной лепешкой: Выкладываем 1/3 часть картошки с грибами и луком. Поливаем 1/3 частью соуса. Повторяем слои еще 2 раза. Иногда я добавляю на каждый слой тонко нарезанные помидоры, сыр. Если есть желание - можете добавить 1-2 помидора и 200 гр. сыра. Я сегодня без них. На верх горшочка сыр не добавляю, так как он будет мешать пропитываться лепешке.

11 . Этап

Лепешку я растягиваю на силиконовом коврике, руки смазываю каплей оливкового масла. Это дает возможность не забивать тесто лишней мукой. Размер лепешки должен быть на 2-3 см больше диаметра горлышка горшка.

1. Этап. Жаркое под сметанной лепешкой: Лепешку я растягиваю на силиконовом коврике, руки смазываю каплей оливкового масла. Это дает возможность не забивать тесто лишней мукой. Размер лепешки должен быть на 2-3 см больше диаметра горлышка горшка.

12 . Этап

Залепляем горлышко горшка.

13 . Этап

Отправляем горшочек на 190 градусов в духовку на 30-35 минут. Если лепешка сильно начнет румяниться - температуру убавить.

1. Этап. Жаркое под сметанной лепешкой: Отправляем горшочек на 190 градусов в духовку на 30-35 минут. Если лепешка сильно начнет румяниться - температуру убавить.

14 . Этап

Аромат дома стоит... Пахнет и жарким и свежим хлебом. Все пропиталось соусом. Лепешка впитала в себя ароматы блюда. У нас дома эта лепешка пропадает молниеносно.