Name: Женуаз с масляно-меренговым кремом
Yield: 1
Ingredients: Масло сливочное - 4 ст. л.; Мука - 105 гр.; Яйцо куриное - 3 шт.; Сахар - 1/2 ст.; Ваниль - 1/2 ч. л.; Лимонная цедра - 2 ст. л.; Соль - 1 щепотка; Сахар - 1 ст.; Вода - 1/2 ст.; Белок куриного яйца - 3 шт.; Соль - 1 щепотка; Лимонная кислота - 1/8 ч. л.; Ваниль - 1/4 ч. л.; Масло сливочное - 220 гр.; Ром - 2 ст. л.; Кофе растворимый - 1 ст. л.

Ингредиенты для - Женуаз с масляно-меренговым кремом

1. Бисквит Масло сливочное 4 ст. л.

2. Бисквит Мука 105 гр.

3. Бисквит Яйцо куриное 3 шт.

4. Бисквит Сахар 1/2 ст.

5. Бисквит Ваниль 1/2 ч. л.

6. Бисквит Лимонная цедра 2 ст. л.

7. Бисквит Соль 1 щепотка

8. Крем Сахар 1 ст.

9. Крем Вода 1/2 ст.

10. Крем Белок куриного яйца 3 шт.

11. Крем Соль 1 щепотка

12. Крем Лимонная кислота 1/8 ч. л.

13. Крем Ваниль 1/4 ч. л.

14. Крем Масло сливочное 220 гр.

15. Крем Ром 2 ст. л.

16. Крем Кофе растворимый 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Женуаз с масляно-меренговым кремом

1 . Этап

Растопите масло и отставьте в сторону. Подготовьте форму d20 см, выстелите дно пергаментом, а стенки смажьте маслом и присыпьте мукой.

2 . Этап

Взбивайте яйца, сахар, ваниль, цедру и соль 7-10 минут или больше, до получения очень густой светлой массы.

3 . Этап

Просейте 1/4 часть муки в смесь и быстро проведите резиновой лопаткой сквозь тесто, вращая миску пока яйца почти не вберут муку. Всыпьте половину муки, а когда она впитается влейте 1/3 теплого масла, продолжайте чередовать масло и муку пока, не используете их полностью.

1. Этап. Женуаз с масляно-меренговым кремом: Просейте 1/4 часть муки в смесь и быстро проведите резиновой лопаткой сквозь тесто, вращая миску пока яйца почти не вберут муку. Всыпьте половину муки, а когда она впитается влейте 1/3 теплого масла, продолжайте чередовать масло и муку пока, не используете их полностью.

4 . Этап

Сразу же переложите тесто в форму и разровняйте. Выпекайте 25-30 минут в разогретой до 175 С духовке. Чтобы бисквит пружинил при нажиме.

1. Этап. Женуаз с масляно-меренговым кремом: Сразу же переложите тесто в форму и разровняйте. Выпекайте 25-30 минут в разогретой до 175 С духовке. Чтобы бисквит пружинил при нажиме.

5 . Этап

Дайте бисквиту остыть 10 минут в форме, затем опрокиньте на решетку и снимите бумагу. Дайте полностью остыть.

1. Этап. Женуаз с масляно-меренговым кремом: Дайте бисквиту остыть 10 минут в форме, затем опрокиньте на решетку и снимите бумагу. Дайте полностью остыть.

6 . Этап

В кастрюле смешайте сахар и воду, поставьте на огонь и дайте закипеть медленно поворачивая кастрюлю за ручки, но не перемешивая ложкой. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне пока взбиваете белки. Затем снимите крышку и прибавьте огонь, когда пузырьки станут плотными, сделайте пробу на мягкий шарик.

1. Этап. Женуаз с масляно-меренговым кремом: В кастрюле смешайте сахар и воду, поставьте на огонь и дайте закипеть медленно поворачивая кастрюлю за ручки, но не перемешивая ложкой. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне пока взбиваете белки. Затем снимите крышку и прибавьте огонь, когда пузырьки станут плотными, сделайте пробу на мягкий шарик.

7 . Этап

Взбивайте белки сначала на медленной скорости затем добавьте соль и лимонную кислоту и увеличьте скорость, взбивайте до появления пиков. Сделайте скорость средней и по капле добавляйте кипящий сироп. Продолжайте взбивать на медленной скорости пока смесь не остынет образуя крепкие пики.