Name: Женуаз с масляно-меренговым кремом
Yield: 1
Ingredients: Масло сливочное - 4 ст. л.; Мука - 105 гр.; Яйцо куриное - 3 шт.; Сахар - 1/2 ст.; Ваниль - 1/2 ч. л.; Лимонная цедра - 2 ст. л.; Соль - 1 щепотка; Сахар - 1 ст.; Вода - 1/2 ст.; Белок куриного яйца - 3 шт.; Соль - 1 щепотка; Лимонная кислота - 1/8 ч. л.; Ваниль - 1/4 ч. л.; Масло сливочное - 220 гр.; Ром - 2 ст. л.; Кофе растворимый - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Женуаз с масляно-меренговым кремом

Бисквит

1. Масло сливочное 4 ст. л.

2. Мука 105 гр.

3. Яйцо куриное 3 шт.

4. Сахар 1/2 ст.

5. Ваниль 1/2 ч. л.

6. Лимонная цедра 2 ст. л.

7. Соль 1 щепотка

Крем

1. Сахар 1 ст.

2. Вода 1/2 ст.

3. Белок куриного яйца 3 шт.

4. Соль 1 щепотка

5. Лимонная кислота 1/8 ч. л.

6. Ваниль 1/4 ч. л.

7. Масло сливочное 220 гр.

8. Ром 2 ст. л.

9. Кофе растворимый 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Женуаз с масляно-меренговым кремом

1. Этап

Растопите масло и отставьте в сторону. Подготовьте форму d20 см, выстелите дно пергаментом, а стенки смажьте маслом и присыпьте мукой.

2. Этап

Взбивайте яйца, сахар, ваниль, цедру и соль 7-10 минут или больше, до получения очень густой светлой массы.

3. Этап

Просейте 1/4 часть муки в смесь и быстро проведите резиновой лопаткой сквозь тесто, вращая миску пока яйца почти не вберут муку. Всыпьте половину муки, а когда она впитается влейте 1/3 теплого масла, продолжайте чередовать масло и муку пока, не используете их полностью.

1. Этап. Женуаз с масляно-меренговым кремом: Просейте 1/4 часть муки в смесь и быстро проведите резиновой лопаткой сквозь тесто, вращая миску пока яйца почти не вберут муку. Всыпьте половину муки, а когда она впитается влейте 1/3 теплого масла, продолжайте чередовать масло и муку пока, не используете их полностью.

4. Этап

Сразу же переложите тесто в форму и разровняйте. Выпекайте 25-30 минут в разогретой до 175 С духовке. Чтобы бисквит пружинил при нажиме.

1. Этап. Женуаз с масляно-меренговым кремом: Сразу же переложите тесто в форму и разровняйте. Выпекайте 25-30 минут в разогретой до 175 С духовке. Чтобы бисквит пружинил при нажиме.

5. Этап

Дайте бисквиту остыть 10 минут в форме, затем опрокиньте на решетку и снимите бумагу. Дайте полностью остыть.

1. Этап. Женуаз с масляно-меренговым кремом: Дайте бисквиту остыть 10 минут в форме, затем опрокиньте на решетку и снимите бумагу. Дайте полностью остыть.

6. Этап

В кастрюле смешайте сахар и воду, поставьте на огонь и дайте закипеть медленно поворачивая кастрюлю за ручки, но не перемешивая ложкой. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне пока взбиваете белки. Затем снимите крышку и прибавьте огонь, когда пузырьки станут плотными, сделайте пробу на мягкий шарик.

1. Этап. Женуаз с масляно-меренговым кремом: В кастрюле смешайте сахар и воду, поставьте на огонь и дайте закипеть медленно поворачивая кастрюлю за ручки, но не перемешивая ложкой. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне пока взбиваете белки. Затем снимите крышку и прибавьте огонь, когда пузырьки станут плотными, сделайте пробу на мягкий шарик.

7. Этап

Взбивайте белки сначала на медленной скорости затем добавьте соль и лимонную кислоту и увеличьте скорость, взбивайте до появления пиков. Сделайте скорость средней и по капле добавляйте кипящий сироп. Продолжайте взбивать на медленной скорости пока смесь не остынет образуя крепкие пики.