Дієтичний террин для святкового столу

1. Етап

Печериці нарізати шматочками. Цибулю дрібно нашаткувати. Моркву потерти на тертці. На розігрітій оливковій олії потомити цибулю до прозорості. Додати моркву та гриби, готувати, помішуючи, на сильному вогні, не засмажуючи (рідина повинна повністю випаруватися). Зняти з вогню, дати охолонути.

2. Етап

З'єднати в чаші блендера 150г філе курячої грудки та гриби з цибулею. Подрібнити суміш до однорідного стану.

3. Етап

До отриманої маси додати яйце, приправити сіллю, перцем та сухою паприкою. Ретельно перемішати. Поставити у холодильник.

4. Етап

Кролик у мене великий, вистачило і на терин, і згасити з овочами. Але кролика цілком можна замінити індичкою

5. Етап

Філе кролика та 200г філе грудки порізати на шматки

6. Етап

І подрібнити у блендері або пропустити 2 рази через м'ясорубку.

7. Етап

150г філе грудки нарізати дрібними кубиками.

8. Етап

До фаршу додати кубики курки, зернисту гірчицю та порізані довільно корнішони. Перемішати. Додайте у фарш вершки, приправити мускатним горіхом, чебрецем, перцем та сіллю. Ретельно вимісити фарш руками.

9. Етап

Форму для паштету вистелити папером для випічки, залишивши з боків напуск. Заповнити форму на 1/3 фаршем.

10. Етап

Викласти начинку на лист норі, повернути рулетом. Викласти рулет поверх фаршу, злегка його втопивши, живцем ложки "пом'яти" боки рулету, щоб потім на зрізі начинка була нерівною.

11. Етап

Викласти фарш, що залишився.

12. Етап

Накрити фарш кінцями пергаменту, що звисають. Запікати террин у розігрітій до 180 градусів духовці 1 годину або орієнтуючись на можливості своєї духовки.

13. Етап

Остудити террин, що виділився при запіканні сік злити. Дати терину злегка охолонути. Потім притиснути вантажем щонайменше на 10 годин.

14. Етап

Нарізати скибочками террин і подавати.

15. Етап

Смачного!!!