Name: Яблучний пиріг з меренгою і крамблом
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: Масло вершкове - 120 гр.; Цукор - 50 гр.; Жовток курячого яйця - 3 Шт.; Сіль - 1 дрібка; Борошно - 200 гр.; Яблука - 600 гр.; Масло вершкове - 30 гр.; Цукор - 3 ст. л.; Кориця - 1 ст. л.; Білок курячого яйця - 3 Шт.; Цукрова пудра - 100 гр.; Сіль - 1 дрібка; Крохмаль кукурудзяний - 1 ст. л.; Масло вершкове - 40 гр.; Борошно - 100 гр.; Цукор - 2 ст. л.

Інгредієнти для - Яблучний пиріг з меренгою і крамблом

1. Тісто Масло вершкове 120 гр.

2. Тісто Цукор 50 гр.

3. Тісто Жовток курячого яйця 3 Шт.

4. Тісто Сіль 1 дрібка

5. Тісто Борошно 200 гр.

6. Начинка Яблука 600 гр.

7. Начинка Масло вершкове 30 гр.

8. Начинка Цукор 3 ст. л.

9. Начинка Кориця 1 ст. л.

10. Меренга Білок курячого яйця 3 Шт.

11. Меренга Цукрова пудра 100 гр.

12. Меренга Сіль 1 дрібка

13. Меренга Крохмаль кукурудзяний 1 ст. л.

14. Крамбл Масло вершкове 40 гр.

15. Крамбл Борошно 100 гр.

16. Крамбл Цукор 2 ст. л.

Як смачно приготувати - Яблучний пиріг з меренгою і крамблом

1 . Етап

Готуємо тісто. М'яке масло, заздалегідь вийняте з холодильника і встигло підтанути до пластичного стану, з'єднуємо з цукром. Ретельно розтираємо виделкою. Яйця акуратно поділяємо на жовтки і білки. Білки прибираємо в холодильник. Жовтки додаємо до маслу. Кидаємо дрібку солі і перемішуємо олійно-жовткову масу.

2 . Етап

Поступово додаємо борошно і формуємо м'який, податливий борошняної куля. Довго не місимо — необхідно тільки з'єднати всі компоненти воєдино до утворення однорідного, неприлипаючого до рук тесту. Якщо маса виходить липкою, вводимо додаткову порцію борошна.

1. Етап. Яблучний пиріг з меренгою і крамблом: Поступово додаємо борошно і формуємо м'який, податливий борошняної куля. Довго не місимо — необхідно тільки з'єднати всі компоненти воєдино до утворення однорідного, неприлипаючого до рук тесту. Якщо маса виходить липкою, вводимо додаткову порцію борошна.

3 . Етап

Пальцями розтягуємо тісто по рознімної формі (діаметр 24 см). Утрамбовуємо рівномірний шар по дну, формуємо борт висотою близько 2 см.якщо форма поменше, можна борт сформувати 4 см). Густо проколюємо основу виделкою, щоб корж не здувався при випіканні, а потім прибираємо форму на 30-40 хвилин в холодильник.

1. Етап. Яблучний пиріг з меренгою і крамблом: Пальцями розтягуємо тісто по рознімної формі (діаметр 24 см). Утрамбовуємо рівномірний шар по дну, формуємо борт висотою близько 2 см.якщо форма поменше, можна борт сформувати 4 см). Густо проколюємо основу виделкою, щоб корж не здувався при випіканні, а потім прибираємо форму на 30-40 хвилин в холодильник.

4 . Етап

Приступаємо до начинки. З яблук зрізаємо тонкий шар шкірки, видаляємо серцевину. Нарізаємо тонкими скибочками, додаємо корицю і цукор. Перемішувати. Далі викладаємо яблучні скибочки в каструлю, додаємо м'яке масло, корицю і перемішуємо. Тримаємо на маленькому вогні під кришкою близько 5-15 хвилин (Час залежить від сорту яблук). Шматочки повинні злегка розм'якшити, але при цьому зберегти свою форму

1. Етап. Яблучний пиріг з меренгою і крамблом: Приступаємо до начинки. З яблук зрізаємо тонкий шар шкірки, видаляємо серцевину. Нарізаємо тонкими скибочками, додаємо корицю і цукор. Перемішувати. Далі викладаємо яблучні скибочки в каструлю, додаємо м'яке масло, корицю і перемішуємо. Тримаємо на маленькому вогні під кришкою близько 5-15 хвилин (Час залежить від сорту яблук). Шматочки повинні злегка розм'якшити, але при цьому зберегти свою форму

5 . Етап

Дістаємо з холодильника ємність з охолодженим тестом. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин. Підпечену пісочну» кошик " заповнюємо яблучною начинкою.

1. Етап. Яблучний пиріг з меренгою і крамблом: Дістаємо з холодильника ємність з охолодженим тестом. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин. Підпечену пісочну» кошик

6 . Етап

Далі готуємо меренгу. Білки збиваємо з дрібкою солі до утворення м'якої, повністю побілілої маси, далі поступово підсипаємо цукрову пудру. Продовжуємо активне збивання до щільних піків в кінці збивання додаємо крохмаль.