Name: Яблучний пиріг з меренгою і крамблом
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: Масло вершкове - 120 гр.; Цукор - 50 гр.; Жовток курячого яйця - 3 Шт.; Сіль - 1 дрібка; Борошно - 200 гр.; Яблука - 600 гр.; Масло вершкове - 30 гр.; Цукор - 3 ст. л.; Кориця - 1 ст. л.; Білок курячого яйця - 3 Шт.; Цукрова пудра - 100 гр.; Сіль - 1 дрібка; Крохмаль кукурудзяний - 1 ст. л.; Масло вершкове - 40 гр.; Борошно - 100 гр.; Цукор - 2 ст. л.

Інформація про рецепт

Приготування:

1 годи.

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Яблучний пиріг з меренгою і крамблом

Тісто

1. Масло вершкове 120 гр.

2. Цукор 50 гр.

3. Жовток курячого яйця 3 Шт.

4. Сіль 1 дрібка

5. Борошно 200 гр.

Начинка

1. Яблука 600 гр.

2. Масло вершкове 30 гр.

3. Цукор 3 ст. л.

4. Кориця 1 ст. л.

Меренга

1. Білок курячого яйця 3 Шт.

2. Цукрова пудра 100 гр.

3. Сіль 1 дрібка

4. Крохмаль кукурудзяний 1 ст. л.

Крамбл

1. Масло вершкове 40 гр.

2. Борошно 100 гр.

3. Цукор 2 ст. л.

Як смачно приготувати - Яблучний пиріг з меренгою і крамблом

1. Етап

Готуємо тісто. М'яке масло, заздалегідь вийняте з холодильника і встигло підтанути до пластичного стану, з'єднуємо з цукром. Ретельно розтираємо виделкою. Яйця акуратно поділяємо на жовтки і білки. Білки прибираємо в холодильник. Жовтки додаємо до маслу. Кидаємо дрібку солі і перемішуємо олійно-жовткову масу.

2. Етап

Поступово додаємо борошно і формуємо м'який, податливий борошняної куля. Довго не місимо — необхідно тільки з'єднати всі компоненти воєдино до утворення однорідного, неприлипаючого до рук тесту. Якщо маса виходить липкою, вводимо додаткову порцію борошна.

1. Етап. Яблучний пиріг з меренгою і крамблом: Поступово додаємо борошно і формуємо м'який, податливий борошняної куля. Довго не місимо — необхідно тільки з'єднати всі компоненти воєдино до утворення однорідного, неприлипаючого до рук тесту. Якщо маса виходить липкою, вводимо додаткову порцію борошна.

3. Етап

Пальцями розтягуємо тісто по рознімної формі (діаметр 24 см). Утрамбовуємо рівномірний шар по дну, формуємо борт висотою близько 2 см.якщо форма поменше, можна борт сформувати 4 см). Густо проколюємо основу виделкою, щоб корж не здувався при випіканні, а потім прибираємо форму на 30-40 хвилин в холодильник.

1. Етап. Яблучний пиріг з меренгою і крамблом: Пальцями розтягуємо тісто по рознімної формі (діаметр 24 см). Утрамбовуємо рівномірний шар по дну, формуємо борт висотою близько 2 см.якщо форма поменше, можна борт сформувати 4 см). Густо проколюємо основу виделкою, щоб корж не здувався при випіканні, а потім прибираємо форму на 30-40 хвилин в холодильник.

4. Етап

Приступаємо до начинки. З яблук зрізаємо тонкий шар шкірки, видаляємо серцевину. Нарізаємо тонкими скибочками, додаємо корицю і цукор. Перемішувати. Далі викладаємо яблучні скибочки в каструлю, додаємо м'яке масло, корицю і перемішуємо. Тримаємо на маленькому вогні під кришкою близько 5-15 хвилин (Час залежить від сорту яблук). Шматочки повинні злегка розм'якшити, але при цьому зберегти свою форму

1. Етап. Яблучний пиріг з меренгою і крамблом: Приступаємо до начинки. З яблук зрізаємо тонкий шар шкірки, видаляємо серцевину. Нарізаємо тонкими скибочками, додаємо корицю і цукор. Перемішувати. Далі викладаємо яблучні скибочки в каструлю, додаємо м'яке масло, корицю і перемішуємо. Тримаємо на маленькому вогні під кришкою близько 5-15 хвилин (Час залежить від сорту яблук). Шматочки повинні злегка розм'якшити, але при цьому зберегти свою форму

5. Етап

Дістаємо з холодильника ємність з охолодженим тестом. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин. Підпечену пісочну» кошик " заповнюємо яблучною начинкою.

1. Етап. Яблучний пиріг з меренгою і крамблом: Дістаємо з холодильника ємність з охолодженим тестом. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин. Підпечену пісочну» кошик

6. Етап

Далі готуємо меренгу. Білки збиваємо з дрібкою солі до утворення м'якої, повністю побілілої маси, далі поступово підсипаємо цукрову пудру. Продовжуємо активне збивання до щільних піків в кінці збивання додаємо крохмаль.