Складові
| № | Назва | Значення |
|---|---|---|
| 1. | Масло вершкове Тісто | 120 гр. |
| 2. | Цукор Тісто | 50 гр. |
| 3. | Жовток курячого яйця Тісто | 3 Шт. |
| 4. | Сіль Тісто | 1 дрібка |
| 5. | Борошно Тісто | 200 гр. |
| 6. | Яблука Начинка | 600 гр. |
| 7. | Масло вершкове Начинка | 30 гр. |
| 8. | Цукор Начинка | 3 ст. л. |
| 9. | Кориця Начинка | 1 ст. л. |
| 10. | Білок курячого яйця Меренга | 3 Шт. |
| 11. | Цукрова пудра Меренга | 100 гр. |
| 12. | Сіль Меренга | 1 дрібка |
| 13. | Крохмаль кукурудзяний Меренга | 1 ст. л. |
| 14. | Масло вершкове Крамбл | 40 гр. |
| 15. | Борошно Крамбл | 100 гр. |
| 16. | Цукор Крамбл | 2 ст. л. |
Приготування
1 . Етап
Готуємо тісто. М'яке масло, заздалегідь вийняте з холодильника і встигло підтанути до пластичного стану, з'єднуємо з цукром. Ретельно розтираємо виделкою. Яйця акуратно поділяємо на жовтки і білки. Білки прибираємо в холодильник. Жовтки додаємо до маслу. Кидаємо дрібку солі і перемішуємо олійно-жовткову масу.
2 . Етап
Поступово додаємо борошно і формуємо м'який, податливий борошняної куля. Довго не місимо — необхідно тільки з'єднати всі компоненти воєдино до утворення однорідного, неприлипаючого до рук тесту. Якщо маса виходить липкою, вводимо додаткову порцію борошна.
3 . Етап
Пальцями розтягуємо тісто по рознімної формі (діаметр 24 см). Утрамбовуємо рівномірний шар по дну, формуємо борт висотою близько 2 см.якщо форма поменше, можна борт сформувати 4 см). Густо проколюємо основу виделкою, щоб корж не здувався при випіканні, а потім прибираємо форму на 30-40 хвилин в холодильник.
4 . Етап
Приступаємо до начинки. З яблук зрізаємо тонкий шар шкірки, видаляємо серцевину. Нарізаємо тонкими скибочками, додаємо корицю і цукор. Перемішувати. Далі викладаємо яблучні скибочки в каструлю, додаємо м'яке масло, корицю і перемішуємо. Тримаємо на маленькому вогні під кришкою близько 5-15 хвилин (Час залежить від сорту яблук). Шматочки повинні злегка розм'якшити, але при цьому зберегти свою форму
5 . Етап
Дістаємо з холодильника ємність з охолодженим тестом. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин. Підпечену пісочну» кошик " заповнюємо яблучною начинкою.
6 . Етап
Далі готуємо меренгу. Білки збиваємо з дрібкою солі до утворення м'якої, повністю побілілої маси, далі поступово підсипаємо цукрову пудру. Продовжуємо активне збивання до щільних піків в кінці збивання додаємо крохмаль.
7 . Етап
Викладаємо збиті білки на подостиглу пісочну основу з яблуками. Розподіляємо рівномірно, ховаючи під пишним білим шаром фруктову начинку.
8 . Етап
Далі готуємо пісочну крихту. Холодне вершкове масло перетираємо з борошном і цукром до утворення крихти.
9 . Етап
Потім посипаємо пісочну крихту на меренгу і ставимо яблучний пиріг в духовку розігріту до 140 градусів приблизно на 60 хвилин.
10 . Етап
Яблучний пиріг з меренгою і крамблом готовий!
1 . Нарізаємо лосось на брусочки
2 . Огірок нарізаємо за допомогою овочечистки на тонкі смужки
3 . Сирний сир змішуємо з кропом і сіллю.
4 . Беремо смужку огірка, викладаємо ложку сиру
5 . Зверху укладаємо брусок риби
6 . Загортаємо в рулетик
1 . Для приготування опари-підігріти до температури не вище 40С молоко з цукром, розмішати до повного розчинення цукру, висипати дріжджі, борошно. Залишити миску в теплому місці на 20-40 хвилин до збільшення опари в два рази.
2 . Сир протерти в блендері до пастоподібного стану, додати ванільний цукор. Кислий сир не використовувати.
3 . Змішати опару з сиром, жовтками, цукром, вершковим маслом кімнатної температури, просіяного борошном, з сіллю. Вимішувати можна за допомогою ХП - режим тісто, або руками. Тісто має липку консистенцію, колобок формується не щільний, "з комою". При замішуванні руками необхідно змочити їх в рослинному маслі і вимішувати на килимку. Можливе додавання зовсім незначної кількості борошна.
5 . Готове тісто збільшується в 2-2, 5 рази.
6 . Тісто, що підійшло викласти на присипану борошном або змочену олією поверхню, добре обминути руками, видавлюючи зайве повітря, вмішати сухофрукти. Для випічки використовую класичну форму для кексу, яку потрібно попередньо змастити вершковим маслом і заповнити на половину форми. Дати тісту добре підійти в формі до збільшення майже в два рази. Випікати в духовці, розігрітій до 170-180 з близько хвилин 40 або до готовності (проба на суху лучинку).
1 . Змішайте для маринаду сік апельсина, сік лимона, половину оливкової олії, гірчицю, сіль і перець за смаком. Залийте маринадом креветки, сьомгу і мідії з кальмаром.
2 . Сьомгу обсмажте з обох сторін на оливковій олії до готовності. Перекладіть на паперовий рушник щоб прибрати зайвий жир.
3 . Приготуйте соус песто збивши в блендері всі інгредієнти. Кедрові горіхи можете замінити на звичайні волоські.
4 . Помідори обсмажте на тій же сковороді де готувалася риба разом з часником протягом декількох хвилин.
5 . Потім обсмажте стручки гороху так само протягом декількох хвилин.
6 . В кінці обсмажте всі морепродукти протягом 5 хвилин періодично помішуючи. Збираємо сет, викладіть на блюдо рукколу, потім розберіть на шматочки рибу, викладіть морепродукти і прикрасьте помідорами з стручковим горошком, подавайте з соусом песто.
7 . Смачного!!!
8 . Рибний сет з помідорами і стручковим горошком яскравий, насичений, ситний і неймовірно смачний. Готувати таке блюдо просто і швидко, головне що б всі продукти були раніше підготовлені до приготування. Цей сет чудово підійде для галасливої компанії до пива, особливо якщо вам вже набридли звичні і вже банальні закуски. Найголовніше що таке блюдо чудово підійде абсолютно до будь-якого гарніру або просто овочевому салату.
1 . У каструльці розтопити масло.
2 . Постійно помішуючи, додати борошно, молоко. Зварити бешамель. Залишити повністю охолонути.
3 . Додати жовтки та добре перемішати. Додати томатну пасту. Перемішати.
4 . Білки зі щіпкою солі збити міксером. Додати до тісту. Перемішати лопаткою.
5 . Форму для випікання застелити папером для випікання або листом тефлоновим. Вилити тісто та розрівняти лопаткою.
6 . Випікати в розігрітій духовці за 180гр 25 хвилин. Готову основу для рулету викласти на мокрий кухонний рушник. Зняти папір.
7 . Швидко скрутити основу рулету разом із рушником.
8 . Розкрутити рулет та скрутити вже без рушника. Залишити остигати.
9 . Зробити начинку. Рікотту розмішати вилкою. Помідори чері дрібно нарізати. Петрушку дрібно|мілко| нарізати. Все обережно перемішати. Посолити і поперчити до смаку.
10 . На основу рулету, що повністю охолонула, нанести начинку.
11 . Скрутити рулет. Посипати рулет тертим пармезаном. Запікати в розігрітій духовці за 180гр 20 хвилин.
1 . Огірки розрізати навпіл, видалити серединку за допомогою ложечки. Серединку нарізати кубиками.
2 . У помідора видалити насіння і також нарізати кубиками.
3 . Перчик почистити і порізати.
4 . Курку відварити у підсоленій воді до готовності остудити і дрібно наріжте. Додати гірчицю.
5 . Змішайте овочі та курку. додайте сіль, перець до смаку, заправте сметаною. У підготовлені огірочки викласти салат та прикрасити за бажанням.
1 . Філе риби промити, обсушити серветками, посоліть і поперчіть за смаком з усіх боків. Перекладіть у форму для запікання змащену вершковим маслом.
2 . Вершки змішайте з борошном щоб не було грудочок. Влийте до риби.
3 . Кріп дрібно наріжте додайте в форму, посипте тертим на крупній тертці сиром.
4 . Запікайте при 180 градусах 30 хвилин.
5 . Смачного!!!
6 . Риба запечена в вершках дуже ніжна, смачна, ситна і ароматна. Таке блюдо відмінно підійде для сімейної вечері або обіду, подавайте зі свіжими овочами або будь-яким гарніром. Для приготування цієї страви можна використовувати будь-яку рибу головне щоб в ній не було дрібних кісток інакше це зіпсує всю насолоду стравою. За бажанням можете додати трохи часнику пропущеного через прес, а також використовувати ваші улюблені спеції.
1 . Необхідно потерти яблуко на тертці та збити білок до стійких піків.
2 . Змішайте всі інгредієнти та додайте корицю за бажанням
3 . На пергамент викладіть отриману масу та добре розрівняйте. Поставте в духовку за температури 150 градусів, періодично необхідно перемішувати гранолу. Готова гранола, коли не буде вологих пластівців та яблука)
4 . Смачного! Будьте здорові!
1 . Смачного!!!
2 . Випікати Печиво на жовтках при 200 градусах 10 хвилин, або до золотистого кольору.
3 . Зліпити печиво будь-якої форми, можна розкачати пласт і видавити формочками. Потім кожне печиво вмочити в цукор і викласти на змащене протвинь.
4 . Добре вимісити тісто.
5 . Просіяти борошно, додати до неї масло, сметану, цукор, жовтки і цедру.
1 . Філе риби вимити холодною водою, обсушити, наріжувати великими кубиками. Приправити сіллю, перцем та лимонним соком.
2 . Солодкий перець нарізати тонкою соломкою, цибулю півкільцями. 3убчики часнику - дрібними кубиками.
3 . Розігріти топлене масло і злегка потушкувати в ньому цибулю хв.5
4 . Додати смужки солодкого перцю та трохи потушкувати. При цьому слідкуємо, щоб перець не втратив свого кольору. Незадовго до готовності додати часник.
5 . Посипати паприкою, пекучим перцем, прогріти 1-2 хв. не смажити! - інакше з'явиться гіркий присмак. Додати рибу, вино та трохи уварити.
6 . Ошпарити окропом помідори, зняти шкірку, і розрізати на четвертинки.
7 . Підмішати помідори та влити рибний бульйон. На цьому етапі я доводжу до смаку (сіль, перець, кмин). Прикриваю кришкою та тушу на слабкому вогні близько 5 хвилин.
1 . М'ясо додайте до огірків, додайте пропущений через прес часник і перемішайте.
2 . Смачного!!!
3 . Закуску можна подавати.
4 . Додайте перець і кінзу, оцет, кунжут і перемішайте. Дайте салату настоятися близько 30 хвилин.
5 . Яловичину обсмажте на олії протягом 5 хвилин. Потім додайте цибулю і соєвий соус, готуйте ще кілька хвилин.
6 . До огіркам додайте перець, цукор, коріандр.
7 . Яловичину наріжте дуже тонкою соломкою. Цибулину наріжте пір'ям.
8 . Огірки наріжте брусочками і посипте сіллю, можна зняти шкіру з огірків. Моркву натріть на тертці для моркви по корейськи. Додайте її до огірків і перемішайте трохи розминаючи руками. Залиште на 20 хвилин, потім злийте рідину.
9 . Перець наріжте соломкою, кінзу подрібніть.
1 . Смачного!!!
2 . У пиалочки шарами викладіть Браун, крем з пудингу, збиті вершки повторіть поетапність ще раз, зверху викладіть нарізані цукерки. Охолодити в холодильнику 8 годин.
3 . У великій мисці змішайте пудинг, воду і згущене молоко. Змішайте до отримання однорідної маси, потім додайте 200 гр збитих вершків.
4 . Брауні наріжте на шматочки. Можна його спекти самим або ж купіть.Рецепт Брауні
1 . Черемшу ретельно промити під проточною водою, перебрати.
2 . Дрібно нарізати.
3 . Яйця, зварені круто, подрібнити.
4 . Огірок нарізати дрібним кубиком.
5 . Рис відварити до готовності.
6 . Сметану змішати з гірчицею та лимонним соком. Приправити сіллю та перцем за смаком.
7 . Викласти всі інгредієнти у глибоку чашу, додати подрібнену зелень, заправити сметанним соусом (або майонезом) Перемішати. Все готово!