Кабачкова ікра

1 . Етап

Спочатку приготуємо всі інгредієнти для нашої ікри. Сьогодні у мене замість кабачків патисони і готую півпорції, бо великої каструлі я не маю.

2 . Етап

Миємо, чистимо і трем патисони на велику тертку.

3 . Етап

Так само чинимо і з морквиною.

4 . Етап

Чистимо цибулю і ріжемо її кубиками не дуже дрібно.

5 . Етап

Складаємо всі наші інгредієнти у каструлю, бажано алюмінієву. Там менше чіплятиметься. І додаємо олію, оцет, 1 скл. цукру, сіль і ставимо варити. Доводимо до кипіння, робимо невеликий вогонь і тушкуємо протягом 1 години.

6 . Етап

Через годину додаємо чистий часник, 0,5 скл. цукру, томатну пасту та перець червоний пекучий. Знову ставимо тушкуватися на невеликий вогонь на 2 години, іноді помішуючи.

7 . Етап

Після проходження часу розкладаємо нашу ікру в стерилізовані банки і закочуємо.

8 . Етап

Вихід з 1 порції – 8-9 півлітрових баночок.