Name: Каннолі
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 16
Ingredients: Вершки - 1/2 Ст.; Ванільна есенція - 1/2 Ч. л.; Рікотта - 500 гр.; Куряче яйце - 1 Шт.; Сіль - 1 жмені; Вино біле сухе - 1/2 Ст.; Масло вершкове - 1.5 ст. л.; Цукор - 1.5 ст. л.; Борошно - 2 Ст.

Інформація про рецепт

Приготування:

1 годи.

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Каннолі

1. Вершки - 1/2 Ст.

2. Ванільна есенція - 1/2 Ч. л.

3. Рікотта - 500 гр.

4. Куряче яйце - 1 Шт.

5. Сіль - 1 жмені

6. Вино біле сухе - 1/2 Ст.

7. Масло вершкове - 1.5 ст. л.

8. Цукор - 1.5 ст. л.

9. Борошно - 2 Ст.

Як смачно приготувати - Каннолі

1. Етап

Насипаємо борошно в миску, кладемо цукор, яйце, сіль, олію і намагаємося все перемішати. Поступово додаємо вино, замішуємо досить круте тісто. Формуємо кулю, покриваємо її плівкою і, чи то залишаємо її зовні, чи кладемо в холодильник, мені здається, що холодильник тут не причому, тісто-то не пісочне. Перемішуємо рикотту із цукром, додаємо ваніль. Якщо хочеться, можна збити вершки, додати в крем і перемішати. Для смаження трубочок потрібні такі металеві трубки для канолі. З тіста робимо ковбаску, відрізаємо від неї шматочки тіста і тонко розкочуємо їх. Або тонко розкочуємо тісто і вирізаємо досить великою склянкою кружки. Це два основні варіанти технології для роботи з тестом. Пельмені, равіолі, пиріжки робимо або так, або так.

2. Етап

Тестом обгортаємо залізні канолі і смажимо в глибокій сковороді в дуже гарячому маслі, обережно, намагаємося не обпектися, час від часу перевертаючи їх. Витягуємо їх теж обережно, даючи олії стекти, і кладемо на паперові серветки, щоб якоюсь мірою прибрати зайву олію.

1. Етап. Каннолі: Тестом обгортаємо залізні канолі і смажимо в глибокій сковороді в дуже гарячому маслі, обережно, намагаємося не обпектися, час від часу перевертаючи їх. Витягуємо їх теж обережно, даючи олії стекти, і кладемо на паперові серветки, щоб якоюсь мірою прибрати зайву олію.

3. Етап

Коли все трохи охолоне, знімаємо вафельні трубочки та наповнюємо їх кремом за допомогою кондитерського конуса. Посипаємо цукровою пудрою, зробленою вдома, горіховими крихтами або натертим шоколадом. Можна ускладнити крем, додавши до нього натертий шоколад або натерті смажені горіхи. Я зробила половинну порцію крему. Невикористане тісто для канолі може зберігатися місяць у морозилці.