Name: Котлети з акули з картоплею
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Риба - 500 гр.; Кижуч - 400 гр.; Манна крупа - 6 ст. л.; Майонез - 6 ст. л.; Куряче яйце - 2 Шт.; Кріп - 1/2 пучок; Соєвий соус - 2 ст. л.; Оцет - 3 ст. л.; Мускатний горіх - 1/2 Ч. л.; Перець духмяний - 1/2 Ч. л.; Сіль - 1/2 Ч. л.; Перець чилі - 1/2 Шт.; Картопля - 800 гр.; Молоко - 250 Мл.; Масло вершкове - 50 гр.; Сіль - 50 гр.; Перець чилі - 1/2 Шт.; Лимонний сік - 2 ст. л.; Оцет - 2 ст. л.; Олія кунжутна - 1 ст. л.; Масло рослинне - 1 ст. л.; Соєвий соус - 2 ст. л.

Інформація про рецепт

Приготування:

1 годи.

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Котлети з акули з картоплею

Котлети

1. Риба 500 гр.

2. Кижуч 400 гр.

3. Манна крупа 6 ст. л.

4. Майонез 6 ст. л.

5. Куряче яйце 2 Шт.

6. Кріп 1/2 пучок

7. Соєвий соус 2 ст. л.

8. Оцет 3 ст. л.

9. Мускатний горіх 1/2 Ч. л.

10. Перець духмяний 1/2 Ч. л.

11. Сіль 1/2 Ч. л.

12. Перець чилі 1/2 Шт.

Картопляне пюре

1. Картопля 800 гр.

2. Молоко 250 Мл.

3. Масло вершкове 50 гр.

4. Сіль 50 гр.

Соус

1. Перець чилі 1/2 Шт.

2. Лимонний сік 2 ст. л.

3. Оцет 2 ст. л.

4. Олія кунжутна 1 ст. л.

5. Масло рослинне 1 ст. л.

6. Соєвий соус 2 ст. л.

Як смачно приготувати - Котлети з акули з картоплею

1. Етап

Роздобути мені вдалося всього 2 стейка блакитної акули. На 6 дегустаторів мало. Дуже мало. І тут в холодильнику погляд впав на залишки кижуча... Розуміння, що це буде щось рубане з'явилося практично відразу... Але спочатку акулу потрібно підготувати. Вимочуємо її в холодній воді з оцтом (у мене рисовий) хоча б годину... Інакше її, ну дуже специфічний, смак переб'є всі інші... Після вимочування у акули з'явилося одне не дуже приємне властивість-м'ясо хоча і продовжує тримати форму, стає водянистим. А таким продуктом класичний бризоль готувати не вийде. Ну значить будуть котлетки!

2. Етап

Набираємо інгредієнти...

3. Етап

І починаємо творити! Рибу ріжемо великими кубиками.

4. Етап

Перець чилі очищаємо від насіння і дрібно шаткуємо. Кріп дрібно рубаємо.

5. Етап

Додаємо соєвий соус і рисовий оцет.

6. Етап

Додаємо майонез, манну крупу. Сіль, перець і мускатний горіх. Дамо фаршу постояти хвилин 10-15. Зазвичай для подібних котлет вистачає манки, але мені довелося додати ще ложку борошна. Все-таки акула виявилася занадто водянистою.

1. Етап. Котлети з акули з картоплею: Додаємо майонез, манну крупу. Сіль, перець і мускатний горіх. Дамо фаршу постояти хвилин 10-15. Зазвичай для подібних котлет вистачає манки, але мені довелося додати ще ложку борошна. Все-таки акула виявилася занадто водянистою.

7. Етап

Обсмажуємо наші котлетки на рослинній олії по 5 хвилин на середньому вогні з кожного боку до утворення золотистої скоринки.

1. Етап. Котлети з акули з картоплею: Обсмажуємо наші котлетки на рослинній олії по 5 хвилин на середньому вогні з кожного боку до утворення золотистої скоринки.

8. Етап

Ось така краса у нас вийшла...

9. Етап

Відварюємо картоплю в підсоленій воді до готовності. Розминати. Додаємо підігріте молоко і вершкове масло. Класична і дуже смачна картопля-пюре...

1. Етап. Котлети з акули з картоплею: Відварюємо картоплю в підсоленій воді до готовності. Розминати. Додаємо підігріте молоко і вершкове масло. Класична і дуже смачна картопля-пюре...

10. Етап

Залишилося лише зібрати наше блюдо. Потрібен соус. Що найкраще підійде до гостренькому і пікантному смаку котлет і м'якому вершковому смаку пюре? Ну звичайно ж кислинка... Лимон? Відмінно. Соєвий соус? Теж добре... Кунжутне масло, рисовий оцет... По-моєму виходить майже ідеально...