Name: М'яка фокачча з Барі
Yield: 15
Ingredients: Закваска - 30 гр.; Вода - 50 Мл.; Борошно - 60 гр.; Закваска - 70 гр.; Вода - 400 Мл.; Борошно - 500 гр.; Сіль - 10 гр.; Масло оливкове - 15 Мл.; Масло оливкове - 60 Мл.; Помідори черрі - 13 Шт.; Оливки чорні - 27 Шт.

Інформація про рецепт

Приготування:

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - М'яка фокачча з Барі

Біга

1. Закваска 30 гр.

2. Вода 50 Мл.

3. Борошно 60 гр.

Тісто

1. Закваска 70 гр.

2. Вода 400 Мл.

3. Борошно 500 гр.

4. Сіль 10 гр.

5. Масло оливкове 15 Мл.

Крім того

1. Масло оливкове 60 Мл.

2. Помідори черрі 13 Шт.

3. Оливки чорні 27 Шт.

Як смачно приготувати - М'яка фокачча з Барі

1. Етап

Приготуємо Бігус. На мій погляд, це та ж закваска, але вирощена в холодильнику. Стартер закваски розвести водою і перемішати до отримання однорідної маси. Потім додаємо борошно і теж розмішуємо і дати постояти 24 години в холодильнику. На фото Біга через 24 години, ще холодна. Дістаємо нашу бігу, зважуємо 70 г і даємо їй годинку зігрітися. Залишки прибрати в холодильник до наступного використання.

2. Етап

Змішуємо 70 р биги з теплою водою і завантажуємо її в ХП. Додаємо оливкову олію, сіль, борошно. Включаємо ХП, всі інгредієнти повинні змішатися до однорідності (близько 5 хв.). Потім ХП вимкнути і дати тісту постояти 20-30 хв.для аутолізу.

1. Етап. М'яка фокачча з Барі: Змішуємо 70 р биги з теплою водою і завантажуємо її в ХП. Додаємо оливкову олію, сіль, борошно. Включаємо ХП, всі інгредієнти повинні змішатися до однорідності (близько 5 хв.). Потім ХП вимкнути і дати тісту постояти 20-30 хв.для аутолізу.

3. Етап

Через 20-30 хв.включаємо ХП на програму тісто. Тісто формує м'який шар.

4. Етап

Як тільки ХП перестає працювати, тісто розподіляється по всьому відерцю.

5. Етап

Тісто після закінчення програми тісто.

6. Етап

У форму 22 х 28 см наливаємо 60 мл. масла (для мене це виявилося забагато, наступного разу масла наллю 40г.). Викладаємо тісто, як бачите, воно м'яке, що ллється.

1. Етап. М'яка фокачча з Барі: У форму 22 х 28 см наливаємо 60 мл. масла (для мене це виявилося забагато, наступного разу масла наллю 40г.). Викладаємо тісто, як бачите, воно м'яке, що ллється.

7. Етап

Рівномірно розподіляємо тісто по формі і даємо йому піднятися до країв форми, у мене піднімалося 2 години.

8. Етап

Розігріваємо духовку до 225 * С.коли фокачча піднімається, покриваємо її поверхню помідорами чері, розрізаними навпіл, і чорними оливками і обприскуємо трохи оливковою олією (можна ще й сіллю посипати). Випікати близько 30 хвилин. Вийняти з духовки, дати постояти протягом 10 хвилин і дістати з форми.